青海十大老字號美食 青海老字號餐館 不吃后悔的青海老字號
青海是人們經(jīng)常光顧的旅游大省，提到旅游就離不開(kāi)吃，那青海的老字號美食有哪些？青海老字號餐館都躲在哪些地方呢？本文為大家帶來(lái)了青海十大老字號，如清真益鑫羊肉手抓館、馬忠釀皮、德祿酸奶、泉兒頭雜碎、門(mén)源奶皮等，這些青海老字號都經(jīng)受住了時(shí)間的考驗長(cháng)盛不衰，面對青海美食不知從何吃起，不如試試這些青海老字號吧。
青海十大老字號美食
1、馬忠釀皮
釀皮是青海地方風(fēng)味較濃的傳統小吃，一般常見(jiàn)類(lèi)型有鎦釀皮，蘭州釀皮，高擔釀皮等等，每一種釀皮都有它的特點(diǎn)。又或者是因為地方區域不一致，其口味和造型也不一樣。在西寧和農業(yè)區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見(jiàn)。其中馬忠釀皮尤為出名，西寧釀皮與別的地方的釀皮不一樣油糊、紅辣、酸香出頭。金黃透亮的釀皮滑嫩爽口，油紅晶亮的調料酸辣醇香，即可作主食充饑，也可當菜肴充當下酒冷盤(pán)，冷熱均宜，四季可食。
2、清真益鑫羊肉手抓館
顧名思義，需要靠手抓、撕，或藏刀切割這種獨特的吃法來(lái)吃羊肉，雖然隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，已經(jīng)不用這種吃法了，但叫法還是流傳至今。西寧手抓羊肉肉赤膘白，肥而不膩，油潤肉酥，質(zhì)嫩滑軟，十分可口。肉味鮮美，平常不是特別喜歡羊肉的也可以嘗試一下，沒(méi)有很重的羊膻味。手抓羊肉，無(wú)論是吃法還是色香味都在一定程度上代表著(zhù)青海人樸實(shí)豪放，熱情好客的性格，頗受各地游客的歡迎。很多人到了西寧都慕名而去的手抓羊肉餐廳，提供真空包裝。
狗澆尿，又稱(chēng)狗澆尿油餅。青海地區較流行的一種面食。 用菜籽油煎的薄餅。有只加一點(diǎn)酵子的"半死面"和不加酵子的"死面"兩種。在白面餅上擦好香豆粉(用香豆葉磨成)、花椒粉、食鹽等調料，烙時(shí)用尖咀油壺盤(pán)旋式澆油其上，狀如狗撒尿。初來(lái)青海之人，一聽(tīng)"狗澆尿"還真弄不清到底是指什么，只知道這是一種薄餅，而不知道為何會(huì )有如此"不雅"的一個(gè)名字。青海因受青藏高原地理條件和氣候的影響，糧食作物以小麥和青稞為主，因此，當地人的飲食也多以面食為主，"狗澆尿"便是其中之一。
門(mén)源奶皮，青海省門(mén)源回族自治縣特產(chǎn)，其中是該縣麻蓮回族鄉所產(chǎn)奶皮質(zhì)量最優(yōu)。門(mén)源奶皮，因取自?xún)?yōu)質(zhì)牧草和雪山泉水養育的牦牛、犏牛的新鮮奶汁為原料，采用回族民間傳統工藝制作而成，其產(chǎn)品富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪以及鈣、鐵、鋅等多種人體所需的微量元素，白中透黃，油花點(diǎn)點(diǎn)，其狀似餅非餅、似糕非糕、似酥非酥，美味可口。
5、泉兒頭雜碎
西寧知名的牛羊雜碎店，雜碎收拾得干凈，湯頭鮮美濃郁，味道純正。再配上一個(gè)饃饃吃，就是當地人最地道的早餐。去晚了可能會(huì )撲空，還是要盡早去。泉兒頭雜碎在西寧的知名度幾乎到了人人皆知的地步，而其之所以有如此超高的人氣，首先就是大不欺主，價(jià)格公道；再者就是其食材新鮮、味道純正，羊雜碎湯鮮，味美，肉嫩，主要以羊頭肉為主。
6、德祿酸奶
西寧最好吃的百年老字號酸奶店，每日限量供應仍人氣爆棚。青海老酸奶在青海民族飲食上有著(zhù)悠久的歷史，早在公元641年唐朝文成公主經(jīng)過(guò)青海湖畔的日月山、倒淌河等地進(jìn)藏的民間故事中，就有關(guān)于酸奶的記述。在可稱(chēng)之為古代藏族社會(huì )百科全書(shū)的史詩(shī)《格薩爾》當中，也有許多關(guān)于酸奶的記載。可見(jiàn)酸奶在青海問(wèn)世至少也有一千多年的歷史。從質(zhì)量上、口感上、吃酸奶的感覺(jué)上，都得到了消費者的廣泛認可。
7、老嚴烤羊肉
當地有名的烤羊肉店，他家的炕羊排絕不會(huì )讓你失望，炕羊排在西北地區尤其是在青海地區很受歡迎。如果你不喜歡羊肉的膻味，但是敢保證等你吃過(guò)青海炕羊排后覺(jué)得羊肉其實(shí)也可以很好吃的，特別是里面的土豆和寬粉。青海炕羊排上菜比盆還要大一些，是用深凹的鍋子上菜的，能保溫。炕羊排滋味濃郁，幫助身體抗寒保溫，洋蔥等配菜營(yíng)養高且開(kāi)胃下飯。西寧人聚會(huì )必點(diǎn)的。
8、雅居炕羊排
西寧本地一眾吃貨們都趨之若鶩的老店，炕羊排類(lèi)似麻辣干鍋的做法，這家的羊排偏肥膩，配有辣醬蘸著(zhù)吃，可以更好的壓住羊膻味。配菜粉條土豆洋蔥，但是都吸飽了油。炒面片幾乎是每一頓的標配，類(lèi)似于川菜里米飯的地位，面片里面有兩種，一種粉一種面塊，口感很韌，湯水很滑，里面加了細細碎碎的羊肉靡。羊肉串很嫩很嫩，純瘦肉，不像成都一塊肥一塊瘦的烤，超級嫩滑，甚至有點(diǎn)像牛柳。
9、永慶酸奶
這家小店就在莫家街< /a>進(jìn)去右手邊，買(mǎi)酸奶的隊伍經(jīng)常排到店外，一眼就能看到。和德祿酸奶齊名，味道很棒，環(huán)境一般，但價(jià)格便宜，到西寧一定要嘗一嘗。招牌碗裝酸奶，好喝又便宜，表面厚厚的一層金黃色奶皮十分誘人。如果不趕時(shí)間的話(huà)，可以坐在店里細細的品味，堂食用的瓷碗很有當地特色。
10、拜家釀皮
西寧老字號特色美食，名店，口味是青海本地口味，并不會(huì )是因為外地人的篡改口味。釀皮分為黑釀皮和白釀皮兩種，他們家的特色是黑釀皮。西寧人一般吃完之后還會(huì )將開(kāi)水摻入碗中，當成湯一起喝掉，還要吃一個(gè)他們家店的粽子。要是想吃的話(huà)一定要趁早，一般賣(mài)到下午那會(huì )兒就沒(méi)有了，釀皮子又厚又勁道，配上店家自家的料汁十分的美味。
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