狗澆尿， 又稱(chēng)狗澆尿油餅。青海地區較流行的一種面食。 用菜籽油煎的薄餅。有只加一點(diǎn)酵子的"半死面"和不加酵子的"死面"兩種。在白面餅上擦好香豆粉(用香豆葉磨成)、花椒粉、食鹽等調料，烙時(shí)用尖咀油壺盤(pán)旋式澆油其上，狀如狗撒尿。

初來(lái)青海之人，一聽(tīng)"狗澆尿"還真弄不清到底是指什么，只知道這是一種薄餅，而不知道為何會(huì )有如此"不雅"的一個(gè)名字。青海因受青藏高原地理條件和氣候的影響，糧食作物以小麥和青稞為主，因此，當地人的飲食也多以面食為主，"狗澆尿"便是其中之一。

這"狗澆尿"雖說(shuō)名字不雅，但卻絲毫不影響它在當地受歡迎的程度。要知道，它可是家喻戶(hù)曉的美食。為什么一張薄餅會(huì )叫做"狗澆尿"呢有一種說(shuō)法是由它的特殊制作方法得來(lái)的。烙制"狗澆尿"時(shí)，要邊烙邊沿鍋的四周澆少許青油(青海當地產(chǎn)菜子油，青海人親切地稱(chēng)之為"清油")，而且要反復地澆油，這一動(dòng)作就酷似狗在撒尿一般，所以就有人戲稱(chēng)這是"狗澆尿"。

在土族人家中，勤快的主人們往往不一會(huì )兒工夫就端上黃澄澄的狗澆尿，讓你吃一口餅，品一口醇香的奶茶。

很多餐廳招待客人都會(huì )隆重地推薦狗澆尿，一是由于餅色金黃美觀(guān)、甜香柔軟，二是能滿(mǎn)足賓客一探究竟的獵奇心理，在滿(mǎn)足好奇心的同時(shí)體驗青海的美食。

在2010年世博會(huì )時(shí)，狗澆尿作為青海風(fēng)味小吃參加世博會(huì )，因名字不雅而改為"青海甘藍餅"。

制作方法：

將小麥面和好揉勻、港開(kāi)，撒上香豆粉，澆少許菜籽油抹勻，卷成長(cháng)卷。再順面卷方向探成螺絲狀，切成小段，逐個(gè)壓平微薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩菜籽油，將餅放進(jìn)，沿鍋邊澆上一圈菜籽油，并不停轉動(dòng)薄餅，使其人色均勻。待餅上了火色，立即翻過(guò)來(lái)，再沿鍋邊澆一圈菜籽油，并不斷轉動(dòng)餅子，煎熟即可食用。

信息來(lái)源：西寧市人民政府