遍地美食的海南萬(wàn)寧城
與瓊海市接壤的萬(wàn)寧，在漢代屬珠崖郡紫貝縣地，南宋紹興七年（1137年），始設(shè)萬(wàn)寧縣。1996年，萬(wàn)寧撤縣建市。
萬(wàn)寧市，風(fēng)光綺麗，名勝古跡眾多，其中坐落于縣城東面約三華里處的東山嶺就以“海南第一山”飲譽(yù)國(guó)內(nèi)外。東山嶺，海拔一百八十四米，方圓十多公里，大自然靈氣所鐘，給她造就了一種和諧的氛圍和逸致的麗景，它三峰聳翠，形如筆架，又叫筆架山；她腰峰怪石嶙峋，貌似品字，享有“萬(wàn)山第一”之贊稱(chēng)。
在萬(wàn)寧，除了味道鮮美的東山羊、膏滿(mǎn)肉肥的和樂(lè)蟹、皮脆肉鮮的港北對(duì)蝦和后安鯔魚(yú)，還有許多藏在萬(wàn)寧城犄角旮旯的民間美食。
萬(wàn)寧酸粉
都說(shuō)海南酸粉在陵水，但是千萬(wàn)別小看萬(wàn)寧的酸粉，它不同于陵水酸粉的甜味，在配料上下了苦工夫，加入了醋，讓這個(gè)酸粉帶有很舒服的酸味，真的是十分可口。酸粉也是萬(wàn)寧人夜宵的必選美食之一。
胡椒豬肚湯
采用萬(wàn)寧海鮮豬的豬肚，和萬(wàn)寧本地種植的白胡椒烹飪，不僅味道鮮美、保健功能強(qiáng)大，而且體現(xiàn)了海南特產(chǎn)的特色，是一道不可錯(cuò)過(guò)的美味。
東澳鵝
生在萬(wàn)寧的另一個(gè)內(nèi)海――老爺海海邊的東澳鵝，在東澳的街頭小巷的快餐店里，東澳鵝是必不可少的一道菜，足以見(jiàn)它在當(dāng)?shù)氐氖軞g迎度。一般做法是白切。
地瓜葉
地瓜葉其實(shí)就是內(nèi)地的紅薯葉，是萬(wàn)寧必點(diǎn)菜，在街頭飯店隨處可見(jiàn)，有蝦醬地瓜葉和蒜蓉地瓜葉兩種做法。蝦醬炒出來(lái)的地瓜葉帶來(lái)一股濃郁的熱帶海洋氣息。
和樂(lè)粽
和樂(lè)粽所取材料兼源自于“吃海鮮的黑豬肉”、“喝海水的咸水鴨鴨蛋”和“太陽(yáng)河邊的糯米稻”綠色原料，和樂(lè)粽芳香撲鼻、吃到嘴里軟綿、濃香，油而不膩。
四角豆
被人們稱(chēng)作是“綠色金子”。其中賴(lài)氨酸含量比大豆還高，并含有豐富的脂肪、膳食纖維，清脆爽嫩，是萬(wàn)寧人們餐桌上的必點(diǎn)蔬菜? ??
這是萬(wàn)寧當(dāng)?shù)厝藗冏畛Ｒ?jiàn)的家常湯。做法也相當(dāng)簡(jiǎn)單，有了冬瓜、瘦肉、花蛤、和蔥花，往鍋里一丟味道全融為一體，鮮美可口。
蘿卜和糯米為原料，糕面紅綠點(diǎn)綴，色澤鮮艷，蘿卜味香濃，入口鮮嫩。是萬(wàn)寧街頭“老爸茶”的經(jīng)典點(diǎn)心。
萬(wàn)寧八寶飯，久負(fù)盛名，被稱(chēng)為“飯中之飯”。澆露八寶飯，造型美觀，色澤艷麗，軟糯黏滑，甜筋油潤(rùn)，味道香甜，油汁芳香，綿而不膩，是家庭團(tuán)聚、婚嫁喜宴上必不可少的一道主食。寄托了人們對(duì)婚姻和諧、早生貴子、家庭團(tuán)圓的美好祝愿。
萬(wàn)寧豬腳飯
萬(wàn)寧常見(jiàn)的小吃，感覺(jué)入口軟爛無(wú)渣、肥而不膩、香氣四溢，米飯拌上燉豬腳的鹵汁，十分可口。
興隆的檸檬鴨是當(dāng)?shù)胤浅＞哂刑厣囊环N美食，每年有許多的游客來(lái)到這里，就是為了親自品嘗一下當(dāng)?shù)氐臋幟束啠@種美食的做法大概如下，廚師們將調(diào)配好的檸檬汁放在一邊，拿上一只當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的鮮活的鴨子，然后把身上的毛發(fā)拔掉，讓專(zhuān)用的鍋爐烹飪起來(lái)，等到鴨子徹底好的時(shí)候加上檸檬汁，配上一些適當(dāng)?shù)恼{(diào)味劑和配料，這就做出了這道美味的檸檬鴨。
萬(wàn)寧的龍文化，在海南享有盛名。除了舞龍、賽龍舟等民俗活動(dòng)外，還有一道美味的“龍須”粉。據(jù)《萬(wàn)寧縣志》記載，后安粉早在宋代就有制作。后安粉用豬骨、粉腸、大腸、豬內(nèi)臟等熬制湯底，配料有炸蝦米、鴨蛋等，剛出鍋時(shí)熱氣騰騰，香氣撲鼻。而在每年的“二月二”這天，家家戶(hù)戶(hù)都要吃上一碗熱氣騰騰的后安粉。
當(dāng)然，將吃食加上“龍”的頭銜也并不是萬(wàn)寧所獨(dú)有的習(xí)俗。在內(nèi)地，人們也將吃水餃叫吃“龍耳”，吃米飯叫吃“龍子”，吃餛飩叫吃“龍眼”等，種種習(xí)俗都表達(dá)了人們祈求幸福、安康和吉祥的美好心愿。
值得一提的是，后安粉還很有“海”的特色，當(dāng)?shù)?a href='/yumin49/' target=_blank>漁民往往把捕獲來(lái)的小魚(yú)小蝦和米粉一起煮。在一些后安粉店中，有時(shí)也會(huì)使用炸熟的蝦米作為粉湯的配料，由食者隨意添加。也正因?yàn)檫@些工序，使得一碗后安粉從點(diǎn)餐到上桌可在三四分鐘內(nèi)完成。后安粉因此也是海南早餐中有名的“快餐”，深受上班族喜愛(ài)。
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