三亞第一市場(chǎng)海鮮加工店都有哪些海鮮？
【三亞海鮮攻略】篇：三亞第一市場(chǎng)海鮮加工店都有哪些海鮮？
三亞是世界聞名的海濱旅游城市，到達這里吃海鮮是必不可少的一項行程。這里毗鄰世界著(zhù)名的北部灣漁場(chǎng)和南海漁場(chǎng)，是我國所有沿海的漁場(chǎng)中唯一沒(méi)有被污染的漁場(chǎng)，如果到了三亞沒(méi)有品嘗過(guò)當地的海鮮那真可謂是一大遺憾了。
在三亞吃海鮮可一定得了解三亞的海鮮文化，三亞海鮮文化最重要的一部分就是海鮮的購買(mǎi)與加工。三亞吃海鮮不像內地，是到餐館直接點(diǎn)菜。這里區別與內地的是吃法，更注重對食材選擇的自主性。你可以自己到市場(chǎng)買(mǎi)好你需要的海鮮與蔬菜等，然后去海鮮加工店讓專(zhuān)業(yè)廚師幫你烹飪。或者你也可以聯(lián)系當地的海鮮加工店叫店主帶你一起到海鮮市場(chǎng)購買(mǎi)海鮮，好處是不會(huì )缺斤少兩和高價(jià)購買(mǎi)。
三亞擁有得天獨厚的海洋生態(tài)環(huán)境，其海水無(wú)污染、潔凈度高，三亞海鮮素以“鮮活味美、品種繁多、天然健康”而聞名中外，其中魚(yú)類(lèi)1064種，蝦類(lèi)350種，蟹類(lèi)325種，軟體動(dòng)物700種，經(jīng)濟價(jià)值較高的有402種，下面小編就來(lái)介紹在三亞常見(jiàn)的一些海鮮。
芒果螺：三亞市場(chǎng)上最常見(jiàn)的海鮮，也是三亞人最常吃的海鮮之一，最常見(jiàn)的吃法就是“冬瓜海螺湯”。
吳小胖海鮮加工店
雞腿螺：外型和其他螺無(wú)太多區別，只是表面紋路更粗糙些，最大的不同在與螺肉本身，形狀像一個(gè)小小的雞腿。白白嫩嫩，好比豐滿(mǎn)女人的如雪肌膚。入口則更是清甜，螺肉很緊實(shí)，慢慢咀嚼，很韌，很有咬勁，能讓人在嘴里充分地嚼出螺的鮮和香來(lái)，別具一格。
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扇貝：只有一個(gè)閉殼肌，所以是屬于單柱類(lèi)的。閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營(yíng)養豐富。閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。
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海膽：雖其貌不揚，但海膽卵卻是一種味道鮮美、營(yíng)養價(jià)值甚高的食物。海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，所以俗稱(chēng)海膽黃。海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵（黃）或是經(jīng)過(guò)加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤(pán)或烹調成湯。三亞最常見(jiàn)的吃法是“海膽蒸蛋”。
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生蠔：即是牡蠣，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美，富含有機鋅，男士食用健腦生精；女士食用增加皮膚表面彈力，調節內分泌，是人類(lèi)健康第一食品。吃碳烤生蠔時(shí)能小酌兩杯，有人說(shuō)飲用干白葡萄酒或香檳是很好的配搭。若是用一只晶瑩剔透、曲線(xiàn)玲瓏的紅酒杯，斟上半杯干紅葡萄酒，在生蠔上蘸點(diǎn)芥茉（喜歡味重或者怕嗆的朋友不妨用番茄醬蘸食），拿起蠔殼，挑起整只生蠔入口，慢咽細嚼，口感神經(jīng)傳輸一種野性的情欲，再眼望著(zhù)如琥珀般的紅酒，輕嘗慢飲，又是另一番情趣。這種食法，無(wú)論從味覺(jué)到視覺(jué)，都可算得上是一種極高的感官享受。
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鮑魚(yú)：一種原始的海洋貝類(lèi)，單殼軟體動(dòng)物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。是中國傳統的名貴食材，四大海味之首，素稱(chēng)“海味之冠”，有很高的營(yíng)養價(jià)值和醫用價(jià)值，有調理血脈、滋補脾腎之功效，其肉質(zhì)細嫩柔滑、鮮而不膩、味道清香。鮑魚(yú)吃法多樣，炒、蒸、爆均可。
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蟶子：最常見(jiàn)的一種叫長(cháng)竹蟶，兩殼形似長(cháng)竹筒，因此而得名，也叫蟶子王。蟶子的肉鮮美可口，并且價(jià)格也很便宜，所以是一種大眾化的海產(chǎn)食品。具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。
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基圍蝦：也叫蝦類(lèi)，因為野生的麻蝦喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時(shí)習慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來(lái)逃避敵人及等候食物之用，漲潮時(shí)則會(huì )爬入一些緩流的內灣棲息。漁民發(fā)現麻蝦的這種特性之后，就在內灣拉網(wǎng)或修筑石基來(lái)等麻蝦自投羅網(wǎng)。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍（即用基石來(lái)捕捉），所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。
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皮皮蝦：學(xué)名叫“蝦蛄”，又叫爬蝦。樣子丑陋，剝起來(lái)又費事，但因其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養豐富，倍受人們喜愛(ài)，是人們餐桌上的美味佳肴。它還有藥用價(jià)值，能治小兒尿疾，因此又被稱(chēng)為瀨尿蝦。選擇時(shí)，一定要注意新鮮度，鮮活的蝦殼色碧綠且有光澤，手按之則堅實(shí)有彈性，將死或已死的色澤灰黃，無(wú)光澤。食用品質(zhì)一般以深水區生產(chǎn)的較好。皮皮蝦，尤其是深水類(lèi)皮皮蝦，離水后不久即死亡，極難活養且肉質(zhì)多水分而較易退鮮。因此，一般以鮮活為上品，而死的則以身挺結實(shí)、無(wú)異味的為好。椒鹽或者白灼都很鮮美，尾巴上有膏肓的很好吃，但高血壓者不能多食，膽固醇較高。
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花蟹：主要分布于海南沿海。花蟹自上至下八條腿，并有兩只大鉗子，十分厲害，用鉗子來(lái)捕捉食物。紅花蟹為肉食性動(dòng)物，身體呈淺紅或瘀紅，有深色花紋，腹部為白色，雌雄很易辨認。花蟹肉質(zhì)鮮甜，肉量飽滿(mǎn)，常用作凍蟹，味道極佳。此蟹種1.5斤以上大蟹價(jià)格略高于小蟹，肉質(zhì)也更好。適宜烹法：姜蔥炒、清蒸、香辣炒。
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三點(diǎn)蟹：蟹肉味道清甜、鮮美，是海南陵水市的特色美食。三點(diǎn)蟹的吃法多多，清蒸吃原味、煮湯下面，或是先切塊再加蔥、大蒜、辣椒爆香炒蛋、苦瓜吃，樣樣都是美味。
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石斑魚(yú)：營(yíng)養豐富，肉質(zhì)細嫩潔白，類(lèi)似雞肉，素有“海雞肉”之稱(chēng)。石斑魚(yú)又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú)，被港澳地區推為我國四大名魚(yú)之一，是高檔筵席必備之佳肴。主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實(shí)、無(wú)肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚(yú)。
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紅魚(yú)：肉食性魚(yú)類(lèi)，個(gè)體細小的紅三魚(yú)、銀米魚(yú)等便是它們經(jīng)常的食物。紅魚(yú)由于掠食小型魚(yú)類(lèi)長(cháng)肥了自己，因而生得體健身壯，所以它一般可活四五年，長(cháng)壽者可達7年以上。而其個(gè)體長(cháng)得也較大，肉厚刺少，肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養豐富，因而被列為優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，是著(zhù)名的海鮮美食。
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蘇眉：屬隆頭魚(yú)科，學(xué)名稱(chēng)為波紋魚(yú)，主要分布在海南萬(wàn)寧、陵水等海域以及東南亞海域。蘇眉是一種名貴的海產(chǎn)魚(yú)，生活在有巖礁石和珊瑚礁的海域中，體色會(huì )隨著(zhù)棲息的環(huán)境呈艷麗色彩，故又稱(chēng)為珊瑚魚(yú)。
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馬鮫魚(yú)：刺少肉多，體多脂肪，與“雪菜”同燒鮮美異常，可作“熏魚(yú)”，也可用鹽腌制，是下飯佳肴。據分析，每百克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)19.1克，脂肪2.5克，并含多種維生素等。馬鮫魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營(yíng)養不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。
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和樂(lè )蟹；別名蟲(chóng)尋 、青蟹。是海南四大名菜之一。雖然在廣東、福建等地也有產(chǎn)，但是與產(chǎn)于和樂(lè )鎮東海岸的小海一帶的這種螃蟹相比，脂膏、口味都要遜色許多。在和樂(lè )鎮，以港北、樂(lè )群村一帶的螃蟹最有名，其膏滿(mǎn)肉肥為其它蟹種罕見(jiàn)，特別是脂膏，金黃油亮，如咸鴨蛋黃，富含營(yíng)養。這在其它地方都是不多見(jiàn)的。
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沙蟲(chóng)：其名不美貌不雅，但其營(yíng)養、味道及醫藥與食療價(jià)值都不亞于其他名貴海產(chǎn)珍品，因而素有“海灘香腸”的美譽(yù)。雖然沒(méi)有海參、魚(yú)翅、鮑魚(yú)的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚(yú)翅所不及。沙蟲(chóng)肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，營(yíng)養豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養成分，除城鄉居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴。
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說(shuō)完三亞常見(jiàn)的一些海鮮種類(lèi)，再來(lái)講講在三亞海鮮應該去哪吃？怎么吃？通常建議親自前往海鮮市場(chǎng)購買(mǎi)然后到飯店加工，這樣的好處是海鮮新鮮、經(jīng)濟實(shí)惠，另外還可以更好地體驗三亞的生活，畢竟菜市場(chǎng)也是一個(gè)充滿(mǎn)當地民俗的地方。下面，我們就奉上我們精心收集整理的三亞海鮮美食寶典吧！
【三亞海鮮攻略】篇：三亞第一市場(chǎng)海鮮加工店海鮮
第一步：購買(mǎi)海鮮
購買(mǎi)海鮮的菜市場(chǎng)第一選擇是三亞第一農貿市場(chǎng)，在河西路，一般的出租車(chē)司機都知道，那里很繁華，如果發(fā)現周?chē)钠В欢ㄊ撬緳C帶你去假的第一市場(chǎng)了，那里的任何東西都是有回扣的。真的第一市場(chǎng)緊靠著(zhù)解放路，是三亞的主商業(yè)街道，由農貿市場(chǎng)和外圍的水果市場(chǎng)組成。
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接下來(lái)就是在購買(mǎi)海鮮時(shí)要注意如下幾點(diǎn)：
第一、貨比三家，多詢(xún)價(jià)，多對比，心中自然有數。盡管商販有欺生的習慣，但是，畢竟是做生意的，不會(huì )一味的抬價(jià)，所以，同一種海鮮多問(wèn)幾家，也就知道大概準確的價(jià)格了。
第二、很多人對稱(chēng)不放心，這個(gè)簡(jiǎn)單。你準備一瓶500ml的礦泉水，直接放到他稱(chēng)上就可以知道稱(chēng)準不準，這是最直接有效的辦法。另外，市場(chǎng)門(mén)口有電子公平秤，只要你記得購買(mǎi)時(shí)的重量，就可以去驗稱(chēng)，只是怕你買(mǎi)的品種多了記不清楚！
第三、在稱(chēng)重前一定要把裝海鮮的塑料袋下邊用手摳個(gè)小洞，讓海水能夠流出來(lái)，以免買(mǎi)了海鮮加海水的分量！買(mǎi)了螺類(lèi)的，可以邊挑揀邊放在可以漏水的小塑料筐里，讓鮮活的螺自己把海水吐出來(lái)。買(mǎi)螃蟹，一定用手用力按住團臍，這樣可以擠出螃蟹身體內飽含的水分。
第四、盯住了商販的手，他們多年修煉出來(lái)的手法，可以在瞬間將你挑好的活蟹換成死蟹。買(mǎi)其他海鮮和水果也一樣。
第五、也是最最重要的一條，在你全神貫注挑海鮮的時(shí)候，別忘記了自己的包！第一市場(chǎng)小偷確實(shí)很多，防盜是出門(mén)旅游第一要務(wù)。
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第二步：加工海鮮
在三亞，凡是遇到發(fā)名片，或者有免費車(chē)接送的便宜大排擋千萬(wàn)不要去吃，連猶豫都不能有。特別是亞龍灣，他們的價(jià)錢(qián)和名片上的絕對不一樣，而且是強買(mǎi)強賣(mài)，你說(shuō)看一看的東西，他會(huì )撈出來(lái)直接給你摔死，你不要也得要。另外，出租車(chē)司機推薦的店也要謹慎，很多店是帶客人過(guò)去吃飯，給司機回扣的。
第一市場(chǎng)吳小胖海鮮加工店：
還是第一市場(chǎng)，這里是來(lái)三亞品嘗海鮮的首選地，這里的海鮮鮮活生猛，價(jià)格低廉，海鮮加工店云集，已經(jīng)形成規模，來(lái)料加工收取海鮮加工費的經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)比較成熟。在市場(chǎng)里買(mǎi)回的海鮮，很快就能在加工店變?yōu)橐蛔烂牢洞蟛汀５堑谝皇袌?chǎng)的扒手多些，一定要注意財務(wù)安全。
交通：乘坐1路、 10路、16路、2路、7路內環(huán)、7路外環(huán)、8路、12路、22路公交在一市場(chǎng)路口站下。
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文昌雞：號稱(chēng)“海南傳統四大名菜之首”。因產(chǎn)于文昌而得名，而且還是馳名中外的一道名菜。據傳，文昌雞最早出自當地譚牛鎮天賜村，此村盛長(cháng)榕樹(shù)，家雞長(cháng)期啄樹(shù)籽為食，皮黃且脆，柔嫩且美，骨酥且鮮。文昌雞的特點(diǎn)是體積不大，重約1.5千克左右。
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關(guān)于文昌雞的由來(lái)還有一個(gè)典故。相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時(shí)帶了幾只文昌雞請皇帝品嘗。皇帝品嘗后稱(chēng)贊道：“雞出文化之鄉，人杰地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！”文昌雞由此得名，譽(yù)滿(mǎn)天下。因村野之雞受皇上天子賜名，村舍榮光，該村得名天賜村。天賜村中最早養雞人姓蔡，故文昌雞亦稱(chēng)蔡氏雞。
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在海南素有“沒(méi)有文昌雞不成席”之說(shuō)。海南人吃文昌雞，傳統的吃法是白斬（也叫“白切”），是中國最佳食用型雞種之一，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。吃的時(shí)候配以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱(chēng)“雞飯”。吃文昌雞的佐料很講究，蒜泥+醬油+桔子汁，海南人沒(méi)有吃醋的習慣，桔子汁是必不可少的。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場(chǎng)。在香港、東南亞一帶出備受推崇，名氣頗盛。
加積鴨又稱(chēng)“番鴨”，紅冠黃蹼，羽毛黑白相間，因瓊海市加積地區飼養方法獨特，出籠的“番鴨”脯大、皮薄、骨軟、肉嫩，入口肥而不膩，世人特賜“加積鴨”美稱(chēng)，以區別其它地區飼養的“番鴨”。加積鴨有3種食法，可做成白切鴨、板鴨、燒鴨，味道俱佳。
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東山羊：是在海南特殊的自然地理和社會(huì )經(jīng)濟條件下而形成的一個(gè)地方優(yōu)良肉用品種，在體型外貌方面，它在山羊當中是屬于體型比較大的一種，成年體重可達40到50公斤，外貌特點(diǎn)是它的公羊母羊都有角都有胡須，頸部比較細長(cháng)， 體質(zhì)比較結實(shí)，毛色短而發(fā)亮。東山羊的食法多樣，有紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法，配以各種香料、味料，經(jīng)過(guò)滾、炸、紋、蒸、扣等多種烹調。每種吃法都有各自的特色。
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和樂(lè )蟹：海南最負盛名的傳統名菜之一，產(chǎn)于海南萬(wàn)寧市和樂(lè )鎮，以甲殼堅硬，肉肥膏滿(mǎn)著(zhù)稱(chēng)。和樂(lè )蟹得烹調方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸為佳，既保持了其原味之鮮，又兼原色形之美。“清蒸和樂(lè )蟹”的特點(diǎn)是：突出了和樂(lè )蟹的原汁原味，其蟹肉鮮嫩，蟹膏為黃色，似咸蛋黃，配姜醋佐料而食，味極鮮美，極富營(yíng)養。而且，它還有“補骨髓，滋肝陰，充胃液，舒筋活血，治疽愈核”的藥用功效，對人體可謂是有百利而無(wú)一害。
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抱羅粉：海南著(zhù)名地方風(fēng)味小吃，因盛起文昌市的抱羅鎮得名，相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮聞名四鄉的美食了。其粉身比“海南粉”略粗，瓊北各地稱(chēng)之為“粗粉湯”。真正的抱羅粉顏色呈半透明狀，軟而韌，有入口即化，但又有嚼勁的感覺(jué)。
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抱羅粉好吃在于湯靚。粉店里往往放著(zhù)一個(gè)大鍋，鍋中熬煮著(zhù)豬骨或牛骨。湯滾時(shí)，不斷地把浮沫除凈，熬至骨味完全滲出，再調入適量食鹽、味精增鮮即成。吃的時(shí)候，把早已燙熟涼卻的米粉瀝干水分，逐一加入炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎末），炒筍絲、炒酸菜、特制牛肉干絲、炒豬肉絲，蒜香熟油、香菜、蔥花等。打一勺滾燙靚湯澆過(guò)粉面，灑進(jìn)少量胡椒粉即成。喜歡吃辣的，加一點(diǎn)辣椒則更起味。
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浙江臺州這兩片巨巖比三亞更有氣勢還免費，被譽(yù)為東海第一大盆景！
這里是鴨鴨愛(ài)生活的行攝世界。說(shuō)起國內的海島旅游，大家會(huì )想到的是三亞、鼓浪嶼這樣的地方，今天我要帶大家去看的是在浙江臺州一個(gè)叫大陳島的地方。稍微年長(cháng)的人大概會(huì )對當年首次海陸空三軍配合作戰，一舉解放大陳之屏障———江山島戰役以及后來(lái)的“金剛計劃”、大陳墾荒隊都有印象，這是一座充滿(mǎn)故事的島嶼。而如今，他也成為臺州旅游的熱門(mén)海島，來(lái)大陳島看海景、吃海鮮、回顧歷史已經(jīng)成了浙江周邊最新的周末休閑度假計劃。
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