工業(yè)遺產(chǎn)“活”起來(lái)了，景陽(yáng)岡酒業(yè)在傳承中留住文明的根
為加強工業(yè)遺產(chǎn)保護利用，傳承中國工業(yè)精神，弘揚優(yōu)秀工業(yè)文化，按照《國家工業(yè)遺產(chǎn)管理暫行辦法》要求，4月16日，國家工信部產(chǎn)業(yè)政策司發(fā)布了“關(guān)于開(kāi)展第三批國家工業(yè)遺產(chǎn)認定申報工作的通知”，組織開(kāi)展第三批國家工業(yè)遺產(chǎn)認定申報工作。2017年12月20日及2018年底，國家工信部相繼公布了兩批國家工業(yè)遺產(chǎn)名單，其中，“茅臺酒釀酒作坊”、“五糧液窖池群及釀酒作坊”、“瀘州老窖窖池群及釀酒作坊”、“李渡燒酒作坊遺址”、張裕釀酒公司、青島啤酒廠(chǎng)(青島啤酒博物館)、通化葡萄酒廠(chǎng)等酒業(yè)工業(yè)遺產(chǎn)項目入選。
工業(yè)遺產(chǎn)，留住文明的根
“你能看得到多遠的過(guò)去，就能看得到多遠的未來(lái)。”這句耐人尋味的話(huà)語(yǔ)出自丘吉爾之口，在現代科技包裹下的我們，如何“看見(jiàn)”過(guò)去，感觸歷史的痕跡?承載著(zhù)一個(gè)民族傳統和文明的工業(yè)遺產(chǎn)，無(wú)疑是留給這個(gè)時(shí)代的不可復制的寶貴財富。
在前兩批國家工業(yè)遺產(chǎn)中，無(wú)論是張裕釀酒公司的地下酒窖，還是瀘州老窖窖池群及釀酒作坊，以及五糧液窖池群及釀酒作坊，茅臺酒釀酒作坊的“成義”燒房烤酒房舊址等等，伴隨著(zhù)酒類(lèi)工業(yè)遺產(chǎn)留下來(lái)的，不僅僅是傳承千年的釀酒技藝和工藝傳統，更是他們在默默地向我們訴說(shuō)著(zhù)，我們是誰(shuí)，我們來(lái)自于哪里，我們的先人在怎樣的條件下釀酒、飲酒，我們的酒禮、酒俗乃至歷史與文明在何處扎根、生長(cháng)，以至于成為我們現在的樣子。
歷史，不可忘卻;傳承，生生不息。近年來(lái)，無(wú)論是國家層面還是酒企自身，都在通過(guò)多種方式加強對釀造技藝及遺址的保護與傳承。從國家工信部等有關(guān)部門(mén)，到企業(yè)主體，再到社會(huì )公眾，無(wú)不認識到酒類(lèi)工業(yè)遺產(chǎn)的歷史文化價(jià)值、知識價(jià)值、科學(xué)技術(shù)價(jià)值、經(jīng)濟價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值，受到社會(huì )的普遍重視。
景陽(yáng)岡的底氣
坐落于山東省陽(yáng)谷縣紫石街17號的山東景陽(yáng)岡酒廠(chǎng)有限公司，傳承四千多年的釀酒歷史，擁有底蘊深厚的文化資源和釀酒傳統，其對工業(yè)遺傳的保護和傳承亦形成了獨樹(shù)一幟的特色。
開(kāi)國領(lǐng)袖毛澤東主席曾親筆題詞，“陽(yáng)谷是打虎英雄武松的故鄉”，相傳，太昊伏羲曾在這里觀(guān)太陽(yáng)，種五谷，陽(yáng)谷因而得名。這里不僅是中華農耕文明的重要發(fā)源地，而且，五谷林果的豐收，還為釀酒業(yè)提供了優(yōu)越的條件。相傳，儀狄在這里釀制出美酒，這里也是酒文化的策源地。
世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)24節氣在這里總結起源，世界文化遺產(chǎn)京杭大運河從這里穿行而過(guò)，這里的釀酒業(yè)源遠流長(cháng)4000余年，周世宗飲后曾題名“透瓶香”，在宋代，武松豪飲十八碗的酒，正是“三碗不過(guò)岡”的透瓶香，演繹出名揚四海的打虎故事。悠久的歷史、燦爛的文化，孕育了獨樹(shù)一幟的景陽(yáng)岡酒文化。
在國家工信部產(chǎn)業(yè)政策司發(fā)布的“關(guān)于開(kāi)展第三批國家工業(yè)遺產(chǎn)認定申報工作的通知”中，標明了需要具備的條件，其中就提到，“具備豐厚的工業(yè)文化內涵，對當時(shí)社會(huì )經(jīng)濟和人文發(fā)展有較強的影響力，反映了同時(shí)期社會(huì )風(fēng)貌，在社會(huì )公眾中擁有強烈的認同和歸屬感，具有較高的社會(huì )價(jià)值。”
1996年，山東景陽(yáng)岡酒廠(chǎng)有限公司提出了“人淳酒純”的企業(yè)精神和“先做人，后釀酒;做好人，釀好酒”的經(jīng)營(yíng)理念，從“昔日景陽(yáng)岡，三碗不過(guò)岡;今日景陽(yáng)岡，三杯酒更香”，到“千年景陽(yáng)岡，今日酒更香”，再到“景陽(yáng)岡酒，英雄的酒”，景陽(yáng)岡人始終把酒文化的建設放在品牌建設的重中之重。為了讓這些燦爛優(yōu)秀的歷史文化有跡可循，多年來(lái)，山東景陽(yáng)岡酒廠(chǎng)有限公司一直致力于酒文化的挖掘、傳承與創(chuàng )新，建設了景陽(yáng)岡酒道館、陽(yáng)谷縣歷史文化展廳、景陽(yáng)岡陳年酒莊、釀酒基地、儲酒罐區中心、明清酒坊、魯西農耕文明展館、水滸文化長(cháng)廊、賴(lài)茆酒復窖庫、千秋陽(yáng)谷文化園等工業(yè)旅游景點(diǎn)，與陽(yáng)谷當地的獅子樓和景陽(yáng)岡景區融為一體，年接待外地游客達萬(wàn)余人，組織中小學(xué)生開(kāi)展酒文化和釀酒工藝的科普教育萬(wàn)余人。
山東景陽(yáng)岡酒廠(chǎng)有限公司，多年來(lái)不遺余力地保護釀造技藝及遺址，這并非一時(shí)興起，也非一人之力，更非一時(shí)之功，而是眾多景陽(yáng)岡人以忘我奉獻的精神，建立起了諸如景陽(yáng)岡酒道館、陽(yáng)谷縣歷史文化展廳、明清酒坊、魯西農耕文明展館等。在這些展館中，一件件能夠體現悠久酒文化乃至當地人文風(fēng)貌的“老物件”，不僅僅是體現酒文化傳承的重要載體，也是我們感知過(guò)去、觸摸歷史、引發(fā)啟迪的絕佳“窗口”，深刻解讀工業(yè)文化內涵，或許可以讓我們找到歷史和文明的“根”。
以景陽(yáng)岡酒道館為例，其完整、清晰地呈現了中華五千年酒文化發(fā)展的歷史脈絡(luò )，酒道館的酒文化按時(shí)間順序分為：“上古酒源”“ 上古酒禮”“ 漢唐酒風(fēng)”“陽(yáng)谷酒香”“運河酒韻”“酒都紀事”六個(gè)部分，它涵蓋了酒文化的起源、發(fā)展、演變和興衰史，是歷代酒禮、酒俗的再現，是中國五千年酒文化的濃縮，是研究中國酒文化的寶貴財富。景陽(yáng)岡酒道館呈現了酒文化的博大精深，陽(yáng)谷作為黃河文化、運河文化、水滸文化的交匯處，參觀(guān)者置身其中，不僅可以感受到酒文化與中華傳統文化的一脈相承，而且能夠領(lǐng)略到中華傳統文化的無(wú)限魅力，堅定文化自信的同時(shí)，也堅定了我們建設文化強國的信念。
賴(lài)茆復窖酒庫，在傳承中堅守
中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)王延才曾說(shuō)，“對于嗜好性風(fēng)味食品而言，生命力和魅力更是建立在特有的風(fēng)格上，堅守和宣傳自己的風(fēng)味特色和風(fēng)格特點(diǎn)，中國白酒要旗幟鮮明地樹(shù)立典型特征，在工藝上要傳承，在風(fēng)格上要堅守，并要結合口感適應性創(chuàng )新和調整。”
說(shuō)到在傳承中創(chuàng )新，在創(chuàng )新中堅守，就不得不提到山東景陽(yáng)岡酒廠(chǎng)有限公司的賴(lài)茆復窖酒庫。1985年，賴(lài)貴山的兒子賴(lài)世倫先生親自指導建設的賴(lài)茆復窖酒庫，至今已有近40年的歷史。
一手參與建設賴(lài)茆復窖酒庫的孫瑞忠，回憶起當年的情景，依然感懷頗深。他說(shuō)，景陽(yáng)岡賴(lài)茆與茅臺同根同祖，“賴(lài)茅酒”系貴州茅臺酒的前身，1984年，山東景陽(yáng)岡酒廠(chǎng)生產(chǎn)的景陽(yáng)岡陳釀被專(zhuān)家譽(yù)為“南茅北虎”，引起了“賴(lài)茅酒”傳人賴(lài)貴山先生的關(guān)注，派其子賴(lài)世倫來(lái)山東景陽(yáng)岡酒廠(chǎng)考察后，決定合作辦廠(chǎng)，成立“山東陽(yáng)谷貴山聯(lián)合酒廠(chǎng)”，專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)“賴(lài)茅酒”。
后來(lái)，“賴(lài)茅酒”改名為“賴(lài)茆酒”，其獨有的復窖工藝，一直被業(yè)界津津樂(lè )道。
據孫瑞忠介紹，“當時(shí)，廠(chǎng)里運來(lái)好幾個(gè)車(chē)次的中草藥粉碎物，我們就負責把這些中藥材粉碎物涂抹于陶壇的四周，工作量很大，大家都是加班加點(diǎn)地干。”因為，賴(lài)世倫不僅精通釀酒，他也知曉中醫理論，在景陽(yáng)岡陳年酒莊藏有的老照片里，就有賴(lài)世倫穿著(zhù)白大褂，在實(shí)驗里忘我工作的場(chǎng)景。
景陽(yáng)岡廠(chǎng)區內的賴(lài)茆復窖酒庫，是展現賴(lài)茆酒儲存周期長(cháng)、具有“貴州茅臺”酒傳統風(fēng)味特點(diǎn)展現的“活化石”。復窖工藝，即“用140種中草藥”封藏于陶壇四周，使其與中藥分子相互滲透，生產(chǎn)的醬香酒具有焦香、醬香和藥香復雜而協(xié)調的復合香氣。1986年，經(jīng)國家專(zhuān)利局相關(guān)部門(mén)反復取樣，抽樣檢驗，復窖工藝獲國家發(fā)明專(zhuān)利認證。
發(fā)展工業(yè)旅游，讓工業(yè)遺產(chǎn)“活”起來(lái)
為了弘揚和傳承景陽(yáng)岡酒文化，從2015年開(kāi)始，山東景陽(yáng)岡酒廠(chǎng)有限公司依托豐富的老酒資源建設了魯西最大的私人藏酒基地——景陽(yáng)岡陳年酒莊，該項目集投資、收藏、保值、增值于一身，是為懂酒、愛(ài)酒人士提供的品嘗英雄酒、領(lǐng)略酒文化的理想場(chǎng)所。項目建成后，隨著(zhù)2015中國英雄酒文化節暨第一屆景陽(yáng)岡老酒封藏大典的成功舉辦，山東景陽(yáng)岡酒廠(chǎng)有限公司每年舉辦一屆老酒封藏大典，不僅加強了企業(yè)與消費者深入的互動(dòng)、交流，而且為工業(yè)旅游注入了新活力，豐富了工業(yè)遺產(chǎn)的保護與利用。
2018年，山東景陽(yáng)岡酒廠(chǎng)有限公司順利通過(guò)了國家級AAA級旅游景區的認證，為了充分發(fā)揮工業(yè)旅游的優(yōu)勢，山東景陽(yáng)岡酒廠(chǎng)有限公司以大視野立項，基于“一城一村”戰略的《運河酒村》項目已經(jīng)獲批立項，《景陽(yáng)岡英雄酒文化觀(guān)光園》項目也已被列入《聊城市新舊動(dòng)能轉換重大工程實(shí)施規劃(2018-2022)》重點(diǎn)項目。近年來(lái)，山東景陽(yáng)岡酒廠(chǎng)有限公司董事長(cháng)趙傳新堅持守正創(chuàng )新，擔當作為，帶領(lǐng)企業(yè)突破了以酒業(yè)為主的單一性產(chǎn)業(yè)布局，初步構建了多產(chǎn)業(yè)、多業(yè)態(tài)并存的產(chǎn)業(yè)格局，走出了一條農業(yè)、工業(yè)、旅游業(yè)三大產(chǎn)業(yè)相融合的創(chuàng )新發(fā)展之路，開(kāi)拓了工業(yè)旅游的新路徑，拓展了工業(yè)旅游的大版圖。
END
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