寧波本地傳統名菜推薦
寧波菜又叫甬幫菜，是浙菜地方菜系，擅長(cháng)烹制海鮮，鮮咸合一，以蒸、烤、燉等技法為主，講究鮮嫩軟滑、原汁原味，色澤較濃。要想嘗到寧波正宗的味道，那傳統名菜肯定是首選，下面小編就來(lái)推薦一下，詳情請見(jiàn)下文。
冰糖甲魚(yú)，別稱(chēng)“獨占鰲頭”，寧波的十大名菜之首，浙江寧波地區最著(zhù)名傳統菜肴。口感鮮美肥腴，有入口甜、收味咸的特點(diǎn)。吃來(lái)軟糯潤口、香甜酸咸，風(fēng)味獨特。此菜是一種滋補品，甲魚(yú)與冰糖同燉，具有滋陰、調中、補虛、益氣、祛熱等功能。冰糖甲魚(yú)的另一別稱(chēng)為“獨占鰲頭”，則是從甬江狀元樓首創(chuàng )的，是寧波十大名菜之一。
2、雪菜大湯黃魚(yú)雪菜大湯黃魚(yú)是一道浙江寧波傳統名菜。寧波人都會(huì )唱：“紅膏嗆蟹咸咪咪，大湯黃魚(yú)擺咸齏。” 說(shuō)的一道寧波菜是紅膏熗蟹，另一道就是這咸齏大湯黃魚(yú)，具有補虛養身調理，貧血調理，失眠調理的功效。黃魚(yú)魚(yú)體肥壯，肉質(zhì)結實(shí)，湯汁乳白濃醇，口味鮮咸合一。
3、苔菜拖黃魚(yú)“苔菜拖黃魚(yú)”是浙江寧波的一道傳統名菜。苔菜，又名干苔、海苔，為翠綠細管狀植物，形似絲棉，產(chǎn)于淺海巖石上，冬春季采集曬干，清香味濃，以浙江寧波附近海面所產(chǎn)比較有名。當地居民都喜歡以苔菜切成末，與面粉拌成糊，用黃魚(yú)肉條蘸裹面糊入油鍋炸熟食用，故名為“苔菜拖黃魚(yú)”。此菜以香味濃郁、魚(yú)肉鮮嫩而著(zhù)稱(chēng)，深受人們歡迎。
鍋燒河鰻，正是名聞遐邇的十大甬幫名菜之一,浙江寧波傳統名菜，屬于浙菜系。此菜呈紫銅色，肉質(zhì)酥爛，鰻段不碎，口味鮮肥，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素等，是一種滋補名菜，佐酒極品。
5、火踵全雞火踵全雞是浙江寧波傳統名菜之一。家雞營(yíng)養豐富，《神農本草經(jīng)》對雞的評價(jià)很高，說(shuō)是“人欲輕身益氣，不老延年者”可常食雞。雞肉有益五臟，補虛損、健脾胃、活血脈、調月經(jīng)等功效。雞肝有補肝、益腎、補血、治夜盲癥之功;雞心能補心、鎮靜。以全雞入菜，配以佐料，營(yíng)養更加豐富。火踵全雞，具有雞肉酥嫩，湯味鮮香，形狀美觀(guān)，原汁原味的特點(diǎn)。
6、紅膏熗蟹紅膏熗蟹是一道以梭子蟹、黃酒作為主要食材，以黃油、蒜粒、洋蔥粒、糖、鹽、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作為輔料制作而成的家常菜，具有色彩艷紅、鮮咸滑嫩的特色。寧波人都會(huì )唱：“紅膏嗆蟹咸咪咪，大湯黃魚(yú)擺咸齏。” 說(shuō)的就是這道寧波菜——紅膏熗蟹，紅膏熗蟹是比較具有代表性的寧波菜之一。
新風(fēng)鰻鲞是浙江寧波地區傳統的特色風(fēng)味名菜，用海鰻制作。每年臘冬，正是捕撈海鰻的旺季，此時(shí)又是西北風(fēng)季節，把海鰻剖肚挖臟后，掛在避陽(yáng)的通風(fēng)處晾干，便為佳品。當地居民把這段時(shí)間晾制的鰻魚(yú)干，冠以“新風(fēng)”，故而得名。魚(yú)鲞(xiǎng) 是我國東南沿海漁民最喜歡食用的干制魚(yú)品。用黃魚(yú)制成的叫黃魚(yú)鲞，用鰻魚(yú)制成的叫鰻鲞。
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