特點(diǎn)

蝦脆、酸甜可口

原料

袁河大蝦

制作方法

1、大蝦去殼，開(kāi)邊沾蛋黃、面包糠，下鍋 炸成金黃色；

2、土豆洗凈去皮，切成細絲、去汁、上油鍋炸成土豆絲；

3、把炸好的蝦沾上色拉醬，放上土豆絲即可。

文化背景

王安石在廬陵擔任刺史期間,盧肇欲拜其為師，于是上門(mén)前去求見(jiàn)，王安石見(jiàn)眼前這少年雖家境落魄，但篤志好學(xué)，也有心收他為徒，但還是故作為難想考驗下這個(gè)年輕人。盧肇深知良師難遇，所以想準備一頓飯菜來(lái)打動(dòng)王安石。他用從袁河渠中捕捉的河蝦精心烹制了一道菜，取名“獨占鰲頭”。王安石看后問(wèn)菜有何寓意，盧肇回答說(shuō)：大凡頑石之下,必有巨鰲，得賢士指點(diǎn)，必獲首冠。王安石聽(tīng)后，高興的收下這個(gè)學(xué)生。“獨占鰲頭”這道菜也因此流傳至今，成為新余民間經(jīng)久不衰的佳肴。