漿水梨

漿水梨，又名白梨。從明清時(shí)期至今盛行。據(jù)《岷州衛(wèi)志》記載，早在清康熙年間，就列入“物產(chǎn)”果類(lèi)，被人們視為生活中的主要經(jīng)濟(jì)樹(shù)種。每年梨下樹(shù)后，在不受重壓的情況下，分層放入有草的竹筐內(nèi)，置于避光陰暗處儲(chǔ)存。待春節(jié)前后再取出來(lái)上市食用。食時(shí)，因長(zhǎng)期在低溫處存放，凍硬如石卵，需要在冷水里浸泡一小時(shí)左右，然后剝掉外圍冰層即在嘴里吸吮。甜滋滋、酸迷迷、清涼涼的一包水，最能解酒，而且味中帶有漿水余味。解放前，洮河北面陳家崖村王尕鳳家園中的八楞子梨，質(zhì)量最好，傳譽(yù)一時(shí)。現(xiàn)在，據(jù)林業(yè)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，全縣有梨園202畝，白梨樹(shù)1.71萬(wàn)株，最高年份產(chǎn)量2100多萬(wàn)公斤。大力發(fā)展?jié){水梨，既可增加農(nóng)民收入，又可豐富本地特有的風(fēng)味小吃。