白果性涼，營(yíng)養豐富，夏天最宜食用。在酒席上有美味的白果羹、白果鴿蛋、白果水魚(yú)。白果還可以做藥：可化痰、止咳、利尿、補肺、通經(jīng)，白果燉老鴨專(zhuān)治尿頻。白果糖水、白果甜粥更能止渴生津，消暑舒神。 四川省安縣茶坪鄉全鄉已規模種植白果12000多畝，產(chǎn)白果10多萬(wàn)公斤。茶坪鄉地處海拔1800米的大山區，種植白果歷史悠久。20世紀80年代末期，該鄉規模營(yíng)造白果基地萬(wàn)余畝。他們引進(jìn)德國、法國兩藥業(yè)集團的資金技術(shù)，在鄉境內的王銀章溝、黑彎林場(chǎng)建密植型銀杏采葉園200余畝。同時(shí)，該鄉還大力推廣嫁接改良技術(shù)，提早讓白果樹(shù)掛果，優(yōu)質(zhì)白果苗因質(zhì)量好、掛果早在省內外美名遠揚，遠銷(xiāo)云南、貴州等地。