油酥蛋卷 　　鮮豬腿肉500克,春卷皮500克,芽菜250克,熟菜油1千克（實(shí)耗250克）,味精5克,蔥花150克,雞蛋150克。制法：1．豬肉洗凈切成小顆粒，油鍋內炸酥。加入剁細的芽菜，蔥花，味精，拌成餡。2．用春卷皮包餡，卷裹成筒狀，放入七成熱的油鍋內，將其炸至八成熟后撈出。雞蛋打散，充分攪拌起泡，蛋卷粘上蛋液，再入油鍋內炸制成熟。 　　特點(diǎn):外泡皮酥內嫩，鄉情濃郁。 　　名稱(chēng)： 可樂(lè )雞 　　原材料：雞中翅 可樂(lè ) 　　佐料： 生姜 鹽 青蔥（切碎） 　　做法： 　　將幾個(gè)雞翅（數量隨自己所定）放進(jìn)鍋里，最好是沙鍋哦。將佐料放進(jìn)，鹽適量，以使雞翅稍微有點(diǎn)鹽味為準。青蔥不要放。倒進(jìn)可樂(lè )，量以可樂(lè )剛剛好掩蓋過(guò)雞翅。蓋上蓋后開(kāi)火，以猛火。待煮開(kāi)后改為文火慢慢煮，直到可樂(lè )煮得差不多快干時(shí)起鍋，總的差不多30分鐘。灑上蔥花就行了。 　　外觀(guān)：雞翅呈灰褐色，頂上灑著(zhù)蔥花，甚為可觀(guān)。盤(pán)底是一層煮剩的可樂(lè )還有煮出來(lái)的雞油。 　　說(shuō)明：雞翅的香味加上可樂(lè )的甜味，還有姜和蔥的味道，混在一起是一種難以說(shuō)出而又非常美妙的味道。 　　名稱(chēng)： 反沙芋 　　原材料: 芋頭 　　佐料： 白糖，油，少量水， 青蔥花 　　做法： 　　挑好芋頭，要那些很粉的，作出來(lái)味道、效果才會(huì )很好。去皮，洗好，切成小塊，過(guò)來(lái)放進(jìn)生油開(kāi)火，油的量以差不多蓋過(guò)芋頭為準。等油開(kāi)后將芋頭放進(jìn)鍋里油煎。等芋塊煎成金黃色，熟了時(shí)起鍋。將鍋里剩余的油倒出，放進(jìn)少量水（注意：水不能多，差不多一小茶杯或湯匙就夠了），將白糖到進(jìn)去溶為糖漿。白糖的量差不多是2斤芋頭放半斤白糖。然后將煎好的芋塊倒進(jìn)鍋，攪拌均勻，熄火，起鍋，灑起準備好的蔥花。等芋頭涼了后，每塊都是裹著(zhù)一層糖漿的就可以食用了。 　　說(shuō)明： 　　這一個(gè)是潮汕地區一個(gè)挺有名的特色菜，來(lái)自潮汕地區的水友就應該清楚。.味道這個(gè)我就不說(shuō)了，各位自己去試試。不過(guò)注意哦，剛上鍋的時(shí)候千萬(wàn)不要說(shuō)試一下芋頭味道怎樣，因為經(jīng)過(guò)油煎，剛起鍋時(shí)是很燙的，小心燙傷舌頭哦 　　驢打滾 　　1、300磨糯米粉、75g生粉、80g蜂蜜、50g色拉油、1杯水調成酸奶一樣的糊糊，裝進(jìn)保鮮袋放在小盆里，入蒸鍋大火蒸15分鐘。生豆面用溫火炒到顏色變深變香 　　2、蒸好后放到不燙手，連保鮮袋一起搟成長(cháng)方形；從中間分割開(kāi)；剪開(kāi)一側的保鮮袋，把豆沙擠在一側；象做壽司一樣連袋一起卷成卷 　　3、放上炒好的豆面一滾就做成了驢打滾，再分割成適合的小段就可以了。還做了芝麻、椰蓉、綠茶幾個(gè)口味 　　刀削面 　　原料： 　　面粉、水。（面水比例約：10：4.5） 　　制作方法： 　　1．將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。 　　2．取適量的面團，用手揉成長(cháng)約8－9寸的圓柱形面團。 　　3、一手持當削面刀，一手托面團，用刀沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。 　　特點(diǎn)： 　　柳葉形，三棱狀，七寸長(cháng)，無(wú)毛邊，口感筋韌利口。 　　手搟面 　　原料： 　　面粉、水。（面水比例約：10：4.5） 　　制作方法： 　　1．將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。 　　2．取一塊面團，用手揉均勻，然后平放于案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開(kāi)成片狀。 　　3．待面塊搟制到一定的程度時(shí)，將搟杖卷入其中，用面緊緊包裹在內，并用手反復向外推卷。如此幾次后，將其展開(kāi)，撒上適量的撲面，從另一個(gè)方向把搟杖卷入其中，進(jìn)行推卷操作，然后在展開(kāi)，撒撲面。以此類(lèi) 推，直至將面團搟成薄片為止。 　　4．將搟好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好。 　　特點(diǎn)： 　　粗細均勻，長(cháng)短一致，口感筋韌 　　炸醬面 　　≮美食原料≯ 　　白切面500克，豬夾心肉末200克，黃醬75克，蔥末2.5克，黃酒25克，味精2.5克，麻油50克，清湯75克，生菜油100克。 　　≮美食做法≯ 　　1、白切面入開(kāi)水鍋煮熟，再入八成熱的開(kāi)水中過(guò)濾一下，瀝干水分，分裝10只小飯碗內。 　　2、燒熱沙鍋，加入生菜油晃一下鍋，跟著(zhù)下豬肉末煸炒煸熟，加入蔥末，黃醬，再炒勻炒熟，加入清湯，味精，麻油，滾燒一下，起鍋澆在每小碗面條上，即好。 　　≮美食特色≯ 　　醬紅色，醬味，面條爽滑。

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