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【舌尖平山】平山特色傳統小吃——崗南鐵鍋燉雜魚(yú)

平山境內的崗南水庫水產(chǎn)豐富,潔凈的水資源使得水庫中的魚(yú)類(lèi)更加鮮活。而對于崗南水庫中的魚(yú)類(lèi),平山老百姓也衍生出多種多樣的吃法,燉雜魚(yú),便是美味中的代表菜肴。

鍋子大大小小的魚(yú)在爐火上咕嘟咕嘟的燉著(zhù),廚房里彌漫著(zhù)魚(yú)的香味。鯰魚(yú)的細致,鯽魚(yú)的香美,嘎魚(yú)的醇厚……如此等等,都薈萃于這一鍋之內,其味道實(shí)在是妙不可言。尤其是那嘎魚(yú),夾起一塊,肉嫩汁厚,再加上大廚精心烹調而成,完整的保留了魚(yú)肉的鮮香美味與豐富的營(yíng)養,不腥不膩,口感細滑,魚(yú)鮮湯濃,原汁原味,蔥香、花椒香味濃厚,食后令人回味無(wú)窮。

在崗南還有另一種特色美食貼餅子,這個(gè)餅的制作工藝很獨特,將和好的餅子面捏好后直接貼到大鐵鍋的內壁,靠著(zhù)大鍋內的水蒸氣將餅子蒸熟,而貼著(zhù)鐵鍋的那一面成了焦黃香脆的咯渣。

貼餅子以玉米面制成,有的餅子里加了棗子,甜津津的棗香和玉米面兒的味道融合在一起,更多了一層美味。還有的餅子里加蘿卜纓子,菜餅子的吃法更符合農家貼餅子的風(fēng)味。

來(lái)到平山的崗南水鄉,你不僅可以品嘗到崗南的特色美食,而且還可以到水庫大壩上感受水庫美景,身在藍天碧水間,讓人流連忘返。

內容來(lái)源:暢游平山綜合整理

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