【舌尖平山】平山傳統特色小吃——古月豆腐
雖然平山深處群山之中
但是老百姓對于吃的講究卻不從馬虎
其中,有一樣吃食
不僅平山人愛(ài)吃
連周邊縣市的百姓都會(huì )開(kāi)車(chē)來(lái)買(mǎi)
那就是—平山古月豆腐
古月豆腐因做菜食用時(shí)
口感軟嫩卻又久燉而不散爛
入口就可以感受到豆子的醇甜
和古月山泉的甘甜混合而成的
獨特口感而出名
古月豆腐適合做成各式各樣的菜肴
而最能體現豆腐美味的地方
卻是直接品嘗新鮮制作出的豆腐本身
古月鎮是一個(gè)位于平山縣西南方向帶著(zhù)明顯太行山村鎮風(fēng)格的小村鎮,青俊的山峰,甘冽的泉水,勤勞樸素的山民這些獨一無(wú)二的條件造就了一大批獨步美食界的特色美食。
▲泡豆 粒粒飽滿(mǎn)
▲人工分離豆渣和豆漿
▲煮漿 人工揚湯止沸
▲點(diǎn)鹵水 自然降溫,多次點(diǎn)制
▲包豆腐 自然凝結,包裹嚴實(shí)
▲壓豆腐 人工壓制,保證豆腐細膩光澤
經(jīng)過(guò)五六個(gè)小時(shí)的細活
色香味俱全的古月豆腐出鍋了
香、軟、嫩、細可以說(shuō)是古月豆腐最大的特點(diǎn)
古月豆腐如此出名的原因有兩個(gè)
1
古月鎮山清水秀
當地十分注意自然環(huán)境的保持
當地擁有由太行山山泉匯集而成的井水
而作為制作豆腐的重要一步——水源的選取
古月豆腐就擁有了得天獨厚的優(yōu)勢
2
天下行業(yè)有三苦:撐船、打鐵、做豆腐
艱苦的山區生活
造就了大山人民堅韌、勤勞、敬畏的性格
他們將這種特性融入到豆腐的制作中
每一步都百分百的專(zhuān)注和努力
做出來(lái)的豆腐自然是佳品中的佳品
這樣的古月豆腐
難怪會(huì )受到這么多人的追捧!
編輯丨小冰
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