西安有名的饸饹原產(chǎn)這里？偶遇藍田饸饹發(fā)源地，5元/碗很實(shí)在！
在陜西西安，有兩樣小吃長(cháng)期占據街頭小店和路邊攤，堪稱(chēng)民間美食的“人氣王”。
熱饸饹涼皮大家都知道秦鎮的好吃。而饸饹，有兩個(gè)地方的最有名氣，一個(gè)是臨潼區的斜口鎮，另一個(gè)是藍田縣的普化鎮。
西安的饸饹攤，統統不需要費心思取名字，只需要在招牌上打出斜口饸饹或藍田普化饸饹的名字，自然就有吃客默契地尋來(lái)了。
西安灞橋集上的斜口饸饹
西安灞橋老洞廟會(huì )上的藍田饸饹然而，說(shuō)實(shí)話(huà)，吃了多年的“斜口饸饹”和“普化饸饹”，其實(shí)我還真沒(méi)去過(guò)這兩個(gè)地方。直到前兩天，和家人開(kāi)車(chē)去藍田縣的水陸庵、上悟真寺游玩，下山后肚子餓了，就近找個(gè)地方吃飯時(shí)，機緣巧合地摸到了大名鼎鼎的藍田饸饹起源地——普化鎮。
并且如愿以?xún)數爻缘搅嗽a(chǎn)地的普化饸饹，可能是餓了，也可能是真的好吃。路邊攤涼拌的那種，一口氣吃了兩盤(pán)子，一份5元，兩份10元，超實(shí)惠了，比在西安其他地方吃的都要便宜。
5元/份的藍田普化饸饹作為饸饹發(fā)源地，普化鎮鎮中心隨處都能看到饸饹。
我們“用餐”的地方就在普化鎮普化村的大門(mén)樓下，緊挨著(zhù)門(mén)樓，有兩個(gè)中年婦女在這里露天扎起簡(jiǎn)易棚子，支起一圈長(cháng)條桌和凳子，擺上饸饹和三四個(gè)料汁碗，蒜汁、醋水、油潑辣子之類(lèi)的，一邊快速地在水瓢充當的盛器中攪拌著(zhù)饸饹，一邊渾身是眼地招徠著(zhù)生意。
門(mén)樓附近，除了現吃的饸饹攤，還有人推車(chē)賣(mài)饸饹，據說(shuō)是自己做的，不過(guò)也無(wú)從考證。
饸饹分黑、黃二色，黑色的是以苦蕎為原料制作的，黃色的是以苦蕎摻普通蕎麥制作的，價(jià)格都一樣，3.5元/斤，10元可買(mǎi)3斤。攤主還會(huì )免費贈送一包“秘制”調料——民間特制的灰黃色的土芥末。
因為家里人也喜歡吃饸饹，黃小黃還買(mǎi)了兩斤，拿回家后，據家里“最資深”的饸饹愛(ài)好者稱(chēng)，原產(chǎn)地的饸? ?就是比其他地方買(mǎi)到的好吃，蕎面的香味更濃郁。（我比較外行，沒(méi)吃出這么細膩的感覺(jué)。）
普化鎮是個(gè)什么地方呢？為什么這里的饸饹會(huì )這么有名？
普化鎮是藍田一個(gè)普普通通的鄉鎮，在它的中部，距離藍田縣城約8公里。鎮中心距離水陸庵約兩三公里。
從地理上來(lái)說(shuō)，它剛好處在一個(gè)十字路口，一邊是溝通西安和商洛乃至河南的312國道，一邊則是連通長(cháng)安區、渭南的關(guān)中環(huán)線(xiàn)，它剛好處在十字交叉點(diǎn)上。
就在秦嶺腳下從地形上來(lái)說(shuō)，它南北兩面都是山，中間是平川，灞河自東向西從鎮子中部穿過(guò)去，將全鎮劃分為南北兩部分。
站在山口的上悟真寺景區，居高臨下，能很清楚地看到鎮子的地形，這里并不是平坦的，而是以灞河河谷為界限，南北兩邊緩慢地拔高。土層十分深厚的樣子。
鎮上街道突如其來(lái)的一道坡后來(lái)在鎮子上，看手機上顯示的海拔，果然，這里海拔達到了500多米，比西安市區高出了100多米。
這樣一個(gè)地方，自然是一片好的莊稼地，只是不知產(chǎn)不產(chǎn)蕎麥。黃小黃還專(zhuān)門(mén)問(wèn)了下饸饹攤主，她頭也不抬地說(shuō)：我們這里沒(méi)種蕎麥。
那或許普化曾經(jīng)是一個(gè)商貿集散地了？
就像秦鎮一樣，之所以秦鎮涼皮美名遠揚，和它曾經(jīng)商貿繁華的背景分不開(kāi)。只是現今的普化鎮看不出絲毫的古鎮氣息，也完全不像秦鎮一樣，對饸饹有旅游化的開(kāi)發(fā)。也沒(méi)有任何醒目的“普化饸饹”的招牌。
它似乎還沒(méi)意識到可以用“饸饹”來(lái)做點(diǎn)品牌宣傳的文章，還依靠著(zhù)民間樸實(shí)的口口相傳。
普化鎮其實(shí)還蠻有優(yōu)勢的，號稱(chēng)“天下第一連環(huán)壁塑”的水陸庵景區和上悟真寺景區就在鎮上，離鎮中心僅幾分鐘車(chē)程。蓮花山、玉山、王順山都離鎮子不遠，這個(gè)鎮子居然還有一樣國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——藍田普化水會(huì )音樂(lè )。大約起源于水陸庵的水陸法會(huì )佛事音樂(lè )。
水陸庵
上悟真寺現今的普化鎮，還是一副充滿(mǎn)著(zhù)生活氣息的樸實(shí)模樣。如果你去了水陸庵，可以多走幾步，到不遠處的鎮上嘗一嘗有名的藍田普化饸饹呢。
黃小黃走陜西：發(fā)現身邊的風(fēng)景，一起游歷那些山河與歲月！
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