會(huì )東第四屆“雙黑”美食節開(kāi)幕在即 “黑”產(chǎn)業(yè)遇冷更熱
四川發(fā)布客戶(hù)端消息還有不到兩天就是大雪節氣，會(huì )東縣堵格鎮迎來(lái)了2019年的第一場(chǎng)雪。堵格社區年過(guò)半百的居民劉興成吃過(guò)晚飯，又到院子里仔細檢查了一遍自家羊舍。
黑山羊養殖是劉興成家最重要的產(chǎn)業(yè)。今年11月，他家賣(mài)出180多只黑山羊，17萬(wàn)元的銷(xiāo)售收入包含了全家的開(kāi)支和發(fā)展：“我家的羊是短期育肥圈養，鎮上給了每套16000元的補助，用于修羊圈。天氣再冷，只要把羊圈門(mén)窗關(guān)好，我們就可以安安心心做其他事。”
在堵格鎮，除了30余戶(hù)像劉興成這樣的黑山羊圈養戶(hù)，還有超過(guò)2000戶(hù)黑山羊散養戶(hù)也得到補助建了羊圈，不用擔心天氣變化造成影響。
為了養好、養精黑山羊，堵格鎮黑山羊散養大戶(hù)彭昌衛一次沒(méi)落下他所知悉的養殖培訓，記滿(mǎn)養殖技術(shù)的筆記本全部卷起了頁(yè)腳：“自己養了十幾年黑山羊，以前不懂技術(shù)，特別累。前年開(kāi)始修了3套300多個(gè)平方米的羊圈，又有專(zhuān)家上門(mén)教技術(shù)，養得特別順。這兩年單是把黑山羊賣(mài)到貴州、重慶、廣西拿到的錢(qián)都跟芝麻開(kāi)花似的。”彭昌衛預計今年的黑山羊銷(xiāo)售毛收入在60萬(wàn)元左右。
近年，堵格鎮黑山羊年平均存欄7.5萬(wàn)只、出欄4.8萬(wàn)只，即便是如此龐大數量的黑山羊，養殖戶(hù)們也不會(huì )為了銷(xiāo)路苦惱：“黑山羊養殖是堵格鎮的傳統特色產(chǎn)業(yè)，有西南最大畜牧交易市場(chǎng)為依托，養殖戶(hù)基本都有自己聯(lián)系的外地客戶(hù)，鎮上也在牽引，都沒(méi)有后顧之憂(yōu)，經(jīng)濟效益可觀(guān)。”
每年入冬前2個(gè)月是堵格鎮黑山羊銷(xiāo)售旺季。根據客戶(hù)不同需求，劉興成會(huì )充當經(jīng)紀人的角色，帶領(lǐng)到堵格鎮采購的外地客戶(hù)快速、精準找到黑山羊養殖戶(hù)家里。誰(shuí)家的黑山羊肉質(zhì)做羊雜湯最鮮、誰(shuí)家的做烤全羊最嫩、誰(shuí)家的做干鍋最香，或者誰(shuí)家只養種羊、誰(shuí)家只養育羊羔……劉興成如數家珍，他的牽線(xiàn)搭橋讓收購商們非常滿(mǎn)意。
對于普通消費者而言，他們關(guān)注的是黑山羊的肉質(zhì)口感和營(yíng)養價(jià)值。每逢寒潮來(lái)襲，自駕20分鐘到堵格鎮涮一鍋沸騰的黑山羊羊肉是會(huì )東縣城居民的長(cháng)久習慣和不二選擇。
“特別是從2016年會(huì )東縣開(kāi)始舉辦‘雙黑’美食節以來(lái)，黑山羊的名氣更能‘打’。以前不覺(jué)得養黑山羊有多好，但是現在找準了產(chǎn)業(yè)定位，我們發(fā)展黑山羊產(chǎn)業(yè)有足夠的自信。”堵格鎮相關(guān)負責人介紹，僅2018年12月的會(huì )東縣“雙黑”美食文化節期間，堵格鎮黑山羊收入突破20萬(wàn)元。
與寒冷冬季截然相反的黑山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展熱火朝天，不斷激發(fā)著(zhù)養殖戶(hù)們的生產(chǎn)熱情，堵格鎮乃至會(huì )東縣的黑山羊產(chǎn)業(yè)逐漸趨向現代化、精細化、多元化。
據統計，會(huì )東縣全縣2016年山羊存欄60余萬(wàn)只、出欄30余萬(wàn)只，2017年存欄70余萬(wàn)只、出欄30余萬(wàn)只，2018年山羊存欄70余萬(wàn)只、出欄50余萬(wàn)只。2018年全縣山羊相關(guān)產(chǎn)值7.9億元。
3年來(lái)，乘著(zhù)會(huì )東“雙黑”美食文化節的東風(fēng)，長(cháng)期被低估的黑山羊羊肉走出涼山，在隆冬時(shí)節驚艷了“美食之都”成都的味蕾，同列“雙黑”的黑松露也成為了海外美食高端市場(chǎng)的寵兒。
瑞雪兆豐年。2019年第一場(chǎng)雪融化入堵格鎮滿(mǎn)山天然草場(chǎng)，準備滋養新一季豐茂牧草。黑山羊養殖戶(hù)和餐飲商戶(hù)們都忙著(zhù)為今年“雙黑”美食文化節做準備。
在以綠水青山為底色的會(huì )東，“雙黑”是無(wú)法忽略的文化符號。今年12月15日，這個(gè)文化符號將以全新的神秘形象亮相四川會(huì )東第四屆“黑山羊黑松露”美食節（成都）啟動(dòng)儀式，再度縱深詮釋會(huì )東遇冷更熱的“黑”產(chǎn)業(yè)。
王德婧 四川發(fā)布客戶(hù)端記者 楊宗友
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