兩天吃遍樂(lè )山旮旮角角的美食，跟我去吃你不得踩雷（之二）
上一篇我們在樂(lè )山市區吃了早餐的【燒麥】【排骨面】。
緊接著(zhù)我們轉戰牛華鎮。
樂(lè )山朋友說(shuō)， 樂(lè )山好吃的不在市區，都在小鎮上。比如牛華鎮。牛華鎮位于樂(lè )山市五通橋區，離市區不遠。樂(lè )山的五通橋最有名的除了小西湖，還有就是西壩豆腐、麻辣燙和豆腐腦。
十多年前，樂(lè )山的美食還沒(méi)那么出名的時(shí)候，市區里的美食廣場(chǎng)，開(kāi)得最多的便是西壩豆腐店和河鮮店。而成都有名的串串香其實(shí)是從麻辣燙發(fā)展而來(lái)，而樂(lè )山的牛華鎮就是麻辣燙起源地。牛華豆腐腦可能有些吃貨比較陌生，其實(shí)就是有名的樂(lè )山豆腐腦中的一種。樂(lè )山豆腐腦分為牛華和峨眉兩派，牛華鎮便是牛華豆腐腦的起源地。
說(shuō)老實(shí)話(huà)，當你走在牛華鎮的“大街”上，看著(zhù)一座破破爛爛的三兩條小街的小鎮上居然有那么多家知名的餐飲店，你絕對會(huì )詫異不已。
好了話(huà)不多說(shuō)，還是上張圖先。
03 牛華豆腐腦
牛華鎮上的豆腐腦，有名的有四家：九九豆腐腦、何四嬢豆腐腦、祝氏豆腐腦和公園豆腐腦。
【九九豆腐腦】
牛華鎮的這家店是九九豆腐腦的總店，門(mén)上有塊很大的牌子專(zhuān)門(mén)介紹九九豆腐腦的發(fā)展歷程。九九豆腐腦在樂(lè )山市區遍街都是連鎖店，還開(kāi)到了其他地區，這里就不多介紹了。
【祝氏豆腐腦】
牛華豆腐腦看上去和峨眉豆腐腦差不多，其實(shí)還是很有區別的。
牛華豆腐腦加了紅燒牛肉和燒牛肉的原汁，所以沒(méi)有那么濃稠。
還有一個(gè)最大的區別是加了粉絲。不過(guò)這個(gè)粉絲并不是紅薯粉，而是一種很特別的蕉藕粉。蕉藕粉是一種長(cháng)得很像美人蕉的近親植物的塊莖做成的淀粉。
喜歡吃牛華豆腐腦的人一定是喜歡吃這種粉絲。在【公園豆腐腦】的店里還看見(jiàn)有當地的老人只點(diǎn)粉絲來(lái)吃。
蒸籠是豆腐腦店的標配，這家店的蒸牛肉也做得極好，可以一試。
推薦：牛肉豆腐腦、蒸牛肉
【公園豆腐腦】
跟祝氏豆腐腦相隔很近，頂多五十米。兩家味道差別不大，隨便挑一家吃就好。個(gè)人感覺(jué)這家豆腐腦里的豆腐要細嫩綿密些。
推薦：豆腐腦
【何四嬢豆腐腦】
這家店要比前兩家大得多，但是同樣的豆腐腦實(shí)在是不想吃第三碗了，所以留給你們自己去嘗。
04 蛋烘糕
【雷四嬢蛋烘糕】
樂(lè )山市區內樂(lè )山港附近的那家雷四嬢蛋烘糕店可能很多吃貨都吃過(guò)，平時(shí)人就很多，節假日更是排隊排到腿軟。
但是你來(lái)到牛華鎮就不用擔心了，想咋個(gè)妖艷兒就咋個(gè)妖艷兒，雷四嬢“本嬢”專(zhuān)屬為你服務(wù)哦，各種餡料想咋個(gè)拼就咋個(gè)拼。
獨創(chuàng )的“三牛”肯定要來(lái)一個(gè)，網(wǎng)友自創(chuàng )的“牛肉+大頭菜+香菜”也很好吃，“奶油”是當地鎮上的吃貨美女推薦的，也很好吃。
最后劃重點(diǎn)：不僅可以吃到雷四嬢“本嬢”的手藝，價(jià)格還比市區便宜很多！！！
推薦：蛋烘糕
05 麻辣燙
牛華鎮上有名的麻辣燙，聲名最顯的當然是【牛華八婆麻辣燙】，還有連鎖店超多的【牛華綠緣麻辣燙】以及當地人最喜歡的【周記麻辣燙】、【老舅麻辣燙】。
【牛華八婆麻辣燙】
上過(guò)《舌尖3》的牛華八婆麻辣燙，并沒(méi)有想象中的人山人海。工作日的中午，店里的人并不多。那些熱熱鬧鬧的照片應該都是周末的晚上。
湯底只有一種，味道比較溫和，并不是很麻很辣，但草本香料的味道比較重，有點(diǎn)帶鹵水的感覺(jué)。食材很新鮮，像鱔魚(yú)都是等在服務(wù)員身邊現穿現拿。串串的種類(lèi)也比較多，很有特色的是當地的雪魔芋，峨眉的筍子也很有名。
店里的串串價(jià)格很實(shí)惠，紅簽8毛，白簽3毛，（9月初的價(jià)格，現在二師兄飛上天，不知道漲價(jià)了沒(méi)有），而且每串? ?量十足，2個(gè)人，再喝點(diǎn)當地的峨眉雪，100元不到就能吃個(gè)酣暢淋漓。
總結：味道不錯但不算突出，食材新鮮、價(jià)格實(shí)惠是最大的優(yōu)勢。
推薦菜品：牛肉、鱔魚(yú)、甜椒
06 西壩豆腐
中午還可以到西壩鎮吃豆腐。
從樂(lè )山市區過(guò)牛華鎮再往前走十來(lái)公里就到了西壩鎮。西壩豆腐曾經(jīng)名噪一時(shí)，現在有些沒(méi)落了，不過(guò)專(zhuān)程前往西壩鎮吃豆腐的人還是不少。
鎮上有名的豆腐店有【三八飯店】、【方德西壩豆腐】、【黃瓜瓤西壩豆腐】等幾家。
【三八飯店】
三八飯店是最早的國營(yíng)館子，現在看來(lái)有些奇特的名稱(chēng)來(lái)來(lái)自于店里都是女員工。三八飯店的劉發(fā)瓊是樂(lè )山非遺西壩豆腐制作技藝的傳承人，所以選擇了這家店。
店里掛滿(mǎn)了各種獎狀牌匾，還有“李貝貝”玉照認證哦！
店里的豆腐極其嫩滑，很像內酯豆腐，不能不說(shuō)，西壩的豆腐品質(zhì)確實(shí)好。
但豆腐這種東西，即便是有名的豆腐宴，在四川也比較普遍，吃得多了，所以也不會(huì )覺(jué)得驚艷。所以西壩豆腐盡管很有名，做得也很不錯，但在這里也不做推薦，只順帶提一筆。
07 眼鏡油燙甜皮鴨
這家店之所以要專(zhuān)門(mén)寫(xiě)，是因為這家店名氣還是多大的，而且鴨子也比較特別。
樂(lè )山市區的【趙鴨子】和【王浩兒紀六嬢】是樂(lè )山甜皮鴨屆的兩尊大神。除此之外，還有諸多有名的甜皮鴨品牌。
而這家偏居一隅的甜皮鴨居然在網(wǎng)上也有眾多的吃貨追捧，實(shí)在是有些意外之外。
首先這家店買(mǎi)的鹵菜種類(lèi)太多，甚至還有涼拌菜和泡菜（鳳爪），做得過(guò)雜，很難? ??我相信會(huì )有特別出眾的品種。
我承認這有點(diǎn)先入為主，但確實(shí)第一感覺(jué)就是這樣的。
買(mǎi)了半只甜皮鴨來(lái)試，他們家的甜皮鴨甜味很淡，只有些若有若無(wú)的甜，和十多年前的趙鴨子的甜度比較像，而現在的甜皮鴨越來(lái)越甜。
鴨肉的鹵味比較突出，但厚實(shí)的地方不是很入味兒。
肉質(zhì)很干，這種干是鹵得不是很軟的那種干，鴨子炸得比較狠，鴨皮和一些肉薄的地方很有酥香的感覺(jué)。
總體的感覺(jué)味道上更接近于彭山鹵鴨窩兒的味道，而和樂(lè )山的甜皮鴨不太一樣。口感上比較干硬，像小時(shí)候成都街頭的油燙鴨。
同行人一致的意見(jiàn)，就是以前成都街頭油燙鴨的水平，比較普通并不出眾。
下一篇，回到市區，各種小吃繼續吃起！
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