△揭陽(yáng)西湖風(fēng)景

毫無(wú)異議，潮汕話(huà)是中國最古老的一種方言，真要細分的話(huà)，揭陽(yáng)話(huà)或許是潮汕地區各縣潮語(yǔ)中保留古音最多的地區。

饒平學(xué)者鄭肫仁在《古縣富古音》一文中稱(chēng)：“揭陽(yáng)是嶺東最先建起的古縣，而后又建海陽(yáng)、潮陽(yáng)，合稱(chēng)'三陽(yáng)'，揭陽(yáng)先走了幾大步，文化遠比后二縣發(fā)達，故保存的古韻母音特別多，也特別牢固，歷來(lái)人們稱(chēng)頌榕江人語(yǔ)音特別優(yōu)美悅耳，這是古韻母多的緣故。”

作為“粵東古邑”的揭陽(yáng)，得名于古五嶺之一的揭陽(yáng)嶺（即蓮花山脈）。“揭最多榕，故江曰榕江，城曰榕城。”榕蔭如蓋、四面環(huán)水，榕江和榕樹(shù)構筑成揭陽(yáng)城之魂，揭陽(yáng)的別稱(chēng)——“榕城”也因此而來(lái)。

揭陽(yáng)自古以來(lái)就是浸潤如玉的嶺南水城，呈現城隨水轉，水為城存的山水城市格局。明朝潮州知府邱齊云的一句“城中竹樹(shù)多依水，市上人家半系船”便是舊時(shí)榕城生活的生活寫(xiě)照。

△揭陽(yáng)也是嶺南水城，水鄉風(fēng)韻猶存

如今在榕江兩畔依稀還能瞥見(jiàn)鐘靈毓秀的古城風(fēng)貌。揭陽(yáng)城區歷史形成的舊城路網(wǎng)系統很有意思，航拍俯瞰會(huì )發(fā)現這些街道恰好構成了“丁”字街格局。

要是騎上小電爐兜一圈，柴街、布袋街、打銅街、新馬路、西馬路、北馬路、韓祠路、中山路風(fēng)光盡入眼前。

△揭陽(yáng)老街還能見(jiàn)到不少騎樓

尤其是中山路和西馬路一帶，還保存著(zhù)完好的民國時(shí)期中西合璧、獨具南洋風(fēng)味的粵東“騎樓”，那里曾是揭陽(yáng)縣城的交通要道和商埠中心，石鼓里、郭之奇大夫等傳統潮汕民居群還能看到明清時(shí)期的古風(fēng)。

揭陽(yáng)的“古老”是赫然在目的，它擁有嶺南地區規模最大、保存最完整的孔廟，即“揭陽(yáng)學(xué)宮”，建于南宋紹興十年，古時(shí)為揭陽(yáng)的最高學(xué)府，現存總面積20020平方米，面積僅次于山東曲埠孔廟。

△揭陽(yáng)學(xué)宮

位于榕城新興路口，有一座古城樓矗立于榕江畔，因其通抵學(xué)宮，取增進(jìn)賢士之意，故名“進(jìn)賢門(mén)”。

別小看這道古城門(mén)，它是揭陽(yáng)古邑的標志性建筑，毫不夸張地說(shuō)，進(jìn)賢門(mén)于揭陽(yáng)，正如小公園之于汕頭，湘子橋之于潮州的地位。

△進(jìn)賢門(mén)

據說(shuō)之前官員赴任都要從進(jìn)賢門(mén)走過(guò)，以取好意頭。千百年過(guò)去了，這一古老的習俗依舊流傳至今，很多揭陽(yáng)人有學(xué)生升學(xué)甚至有婚事，都會(huì )在進(jìn)賢門(mén)走一遭以求好彩頭。

滿(mǎn)城的古韻少不了鼎盛香火的烘托。這就不得不提揭陽(yáng)每到正月過(guò)年都“鬧熱”的城隍廟了，它是目前現存廣東歷史最悠久、規模最大、保存最完好的城隍廟古建筑。

清朝林大川在《韓江記》里對當時(shí)揭陽(yáng)城隍廟的盛況有過(guò)記載：“我潮神靈顯赫，以揭陽(yáng)城隍為最。”

△揭陽(yáng)城隍廟營(yíng)老爺盛況

在揭西縣，還保存著(zhù)潮汕地區最為古老的寺廟——三山國王祖廟。祖廟始建于隋朝，迄今已有1400多年的歷史，是海內外6000多座三山國王廟的鼻祖。

三山國王是中國民間重要的信仰之一，是粵東先民創(chuàng )造的地方守護神，如今依舊承載著(zhù)海內外華人和海峽兩岸文化認同與情感交流的精神羈絆。

△三山國王祖廟

說(shuō)到古老，當然少不了揭陽(yáng)的古村落，很多都是潮汕民居建筑特色的集大成者。

普寧洪陽(yáng)德安里古寨是潮汕地區現存規模最大、保存最完整、歷史時(shí)期較長(cháng)的巨型府第建筑組群，也是國內罕見(jiàn)的府第式古村落。

德安里的建筑可以說(shuō)是集齊了潮汕民居建筑的大全——大祠堂、三廳亙、五間過(guò)、四點(diǎn)金、下山虎、五壁聯(lián)、獨腳獅等，堪稱(chēng)潮汕建筑藝術(shù)的奇葩。

△普寧德安里古寨

揭陽(yáng)人的低調“世情”

值得擁有姓名

千百年來(lái)，對于潮汕文化的論道很多。大多圍繞的無(wú)非是“東方猶太人”的形象——地少人多，糧食不足，因為貧窮而促使潮人到海外謀生。

因此“精耕細作”和“敢于冒險、勇于開(kāi)拓”成了潮汕的文化傳統，同樣也為他們帶來(lái)固步自封、保守傳統的思想詬病。

實(shí)際上，或許我們忽略了重點(diǎn)：潮汕早有“移民”基因。

△潮汕人大多外出打拼

潮汕地區自古靠海屬富饒之地，才吸引了大量移民。潮汕的祖先，是歷代直接或間接南遷的中原士族，融合了當地越族土著(zhù)而成 ，經(jīng)過(guò)數百年的融合和繁衍才最終形成如今的潮汕人。

他們有很濃厚的移民意識，這也是為什么到清代后期又有海外拓展的移民群里，潮汕的規模如此之大，尤其是東南亞的移民潮。

△揭陽(yáng)大橋

如今在廣深一線(xiàn)城市，到處都能見(jiàn)到潮汕人。他們大多因為工作發(fā)展原因選擇大城市，或疲于職場(chǎng)打拼，或叱咤商場(chǎng)風(fēng)云，他們身上早有一種“自力更生”的拼搏精神，以及心系家鄉的情懷。無(wú)論身處何方，都似乎自帶鄉音和性格印跡。

他們比外界傳言想象得更為開(kāi)放，只不過(guò)歷來(lái)遷徙的傳統，讓他們更看重敬祖重親，心存根本，寄身異地更團結。

△潮汕人骨子里的家鄉印記很重

別以為潮汕地區只有潮汕人。全潮汕地區潮、客混雜，也就只有汕頭的澄海沒(méi)有客家人。

這或許是不少人的冷知識——潮汕平原地區以潮語(yǔ)民系為主，山區則以客家語(yǔ)民系為主，鳳凰山上還有少數畬族聚居。

揭陽(yáng)背山面海，地處潮客文化交界處，客家話(huà)是揭陽(yáng)的第二方言，大部分主要分布在揭西、普寧、惠來(lái)、揭東等地，約占全市總人口14.4%，其中以揭西最多，是潮客交融地帶。

△揭西山區住著(zhù)不少客家人

這賦予了揭陽(yáng)多元豐富的屬性——潮汕文化的海洋開(kāi)放性格與客家山地文化的樸實(shí)內斂性格水乳交融，同生共長(cháng)。

這也形成了揭陽(yáng)獨有的低調，但有“世情”的特點(diǎn)。在民俗和建筑景觀(guān)上，也可以看到潮客文化渾融一體的風(fēng)貌。

在揭西京溪園的粗坑村，你會(huì )見(jiàn)到既融進(jìn)潮汕“四點(diǎn)金”“下山虎”等建筑特點(diǎn)，又繼承了客家人圍龍屋的傳統，同時(shí)還能巧妙運用蘇式園林優(yōu)雅的格調。

與潮汕人嗜好工夫茶相似，潮汕的客家人既有喝茶的精細講究，還在此基礎上衍生出了一種特殊的茶俗——食擂茶。

△潮汕工夫茶

這種風(fēng)俗還是當地人極其看重的儀式，無(wú)論姑娘出嫁擺酒，還是節日待客、親友相聚，都會(huì )以擂茶相待。

他們對吃飽喝足的講究，無(wú)非是對于閑適生活的追求。這就是將“工夫”灌注于日常生活的態(tài)度。看看他們的美食也同樣如此，在精細的同時(shí)，又不失對傳統家族的溫情回望。

對于遠在異地的潮汕游子來(lái)說(shuō)，稱(chēng)霸廣深街頭的隆江豬腳飯，還有普寧腸粉、普寧豆干、深夜豆漿都是看似樸實(shí)無(wú)華，但又悄然慰藉人心的家鄉記憶。

△普寧豆干和隆江豬腳飯

潮汕人愛(ài)吃“粿”，傳說(shuō)是受到潮州鳳凰山原住游耕民族的影響，他們愛(ài)吃米粉、糯米粉、麥粉和薯粉做成的粿。

揭陽(yáng)的“粿”隨處可見(jiàn)：乒乓粿、紅桃粿、粿條、草粿、粿汁等都是民間傳統特色小吃。

△各種各樣的“粿”

傍水而生的揭陽(yáng)人，蠔烙和魚(yú)飯是漁民們必不可少的一餐。

銀魚(yú)飯、大眼鯛魚(yú)飯、黃墻魚(yú)飯……那些叫得上名或者叫不上名的魚(yú)，經(jīng)過(guò)他們的精細料理都是鮮香撲鼻的家鄉? ??。

△簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單魚(yú)飯一餐

就連喝一碗白粥（他們叫“白糜”）都有自己的特色，都與廣州成糊狀的粥截然不同，會(huì )將米煮得粒粒分明。

在這種炎熱潮濕的嶺南夏季，一碗白糜，簡(jiǎn)單配上菜脯、橄欖菜，再豐盛點(diǎn)會(huì )配魚(yú)飯、腌蟹和腌蝦姑，就足以讓人在淡中尋味，身心舒暢。

△清淡白粥才是人間真味

“潮汕”這兩個(gè)字于我們而言，有種與生俱來(lái)與古老神明對話(huà)的浪漫色彩，與繁華盛世更新迭代的新世界似乎存在著(zhù)若隱若現的結界，于是總少不了一些紛紛擾擾的民間傳言。

但撥開(kāi)迷霧走進(jìn)潮汕的世界，你會(huì )發(fā)現，于當今這個(gè)時(shí)代，葆有傳統信仰的儀式感在當今容易丟失自我的年代實(shí)屬難能可貴。

△潮汕人的民俗信仰自然而然保留下來(lái)

民間信奉諸多神明，譬如天神公、土地公、三山國王、玉皇大帝……當地人都統稱(chēng)為“老爺”。

在揭陽(yáng)，你會(huì )發(fā)現老爺廟隨處可見(jiàn)。尤其在揭陽(yáng)各地鎮和村上，每到元宵節前后，各地青壯年肩扛八抬大轎，舉鄉抬神出廟游遍大街小巷，俗稱(chēng)“營(yíng)老爺”（營(yíng)即游，也就是游神賽會(huì )）。

△至今已有600多年歷史的喬林煙花火龍，被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

要是過(guò)年過(guò)節期間到揭陽(yáng)，各地多種多樣對傳統民俗的儀式會(huì )讓你應接不暇。比如每年農歷正月初五到初六，揭東陽(yáng)美都在舉辦火把節，不同于彝族、白族這些民族的火把節，陽(yáng)美先民早自清光緒年間為了紀念先人就舉辦火把游行了。

元宵節前后，流行于普寧一帶的還有“英歌舞”，即一種熔舞蹈、南拳套路、戲曲演技于一爐的民間廣場(chǎng)舞蹈。據說(shuō)揭陽(yáng)英歌舞已有300多年歷史，而普寧也被稱(chēng)為“英歌舞之鄉”。

△普寧還是“英歌舞之鄉”

這些獨特的節日儀式早已成了在外揭陽(yáng)游子的“文化胎記”。習俗和信仰或許是外界對揭陽(yáng)和其他潮汕地區最深的印象，但老家在普寧的思聰覺(jué)得這更像是自然而然的事情。

他對揭陽(yáng)最深的印象是“傳統”，這種“傳統”在當下看似有點(diǎn)不合時(shí)宜，但內核無(wú)非是希望世世代代子女平安順遂，似乎再難的事只要想著(zhù)“老爺保號”就能挺過(guò)去。

△潮汕人的“傳統”在當下也是罕見(jiàn)寶貴的

在深圳打拼了5年之久的小七，老家在揭東。她印象里的揭陽(yáng)畫(huà)面是這樣的：農歷新年前后各個(gè)村子盛大的游神活動(dòng)，七夕15歲孩子的成人禮、中秋拜月娘、砌瓦窯磚窯……

這些儀式的寓意早已轉化成她美好的童年回憶，年輕一輩的人會(huì )更懂“舉頭三尺有神明”的含義——“可能有些會(huì )覺(jué)得封建迷信，但實(shí)際上所有這些傳統，都寄托了我們對美好生活的向往和追求。這些在之后化作一把心中的度量尺，提醒我攻堅克難、實(shí)打實(shí)干，并且盡量做到處處與人為善。”

△農村里，老人們在看大戲

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