被菠蘿帶紅的徐聞縣，其實(shí)也是一座好吃的城市
徐聞雖然是一座小縣城，除了菠蘿之外，這里也藏著(zhù)很多不為人知的美食，當地人大力推薦的就有兩種：腌粉和羊粥。
推薦理由是徐聞人是吃腌粉和喝羊粥長(cháng)大的，聽(tīng)聞徐聞人說(shuō)，那些在外工作的人念及的鄉愁滋味就返鄉之時(shí)，馬上就吃一碗腌粉還是來(lái)一碗羊粥。
徐聞羊粥
徐聞的羊粥用的是本地山東山羊和雷州山羊，徐聞的山羊大多放養，采食灌木嫩芽及樹(shù)葉，一只山羊放牧一天所走的路程不少于10公里，徐聞山羊的脂肪分布均勻，肉質(zhì)瘦嫩，瘦肉率高，呈棕紅色，膻味小，味道鮮美，這里的人們一年四季都愛(ài)吃羊肉羊粥，一天三餐都可以和羊粥做伴。
做羊粥除了對時(shí)間和火候有要求之外，選料是成就所有美食的關(guān)鍵，羊肉羊粥必須使用現榨花生油和6.5千克以下的徐聞山羊，先需要將羊肉和羊骨加水熬煮成湯，在徐聞熬煮一碗羊湯還會(huì )添加一些中藥材。
當羊湯熬好之后，就可以用它來(lái)煮粥或是氽羊血了。煮好的羊肉切好加入花生碎和香油，食用的時(shí)候再根據個(gè)人口味的偏好來(lái)做做一個(gè)蘸碟，主要用醬油、蒜蓉、辣椒、脆炸蒜調配。
吃羊粥的正確順序是先吃羊肉，后喝羊粥，在吃羊骨時(shí)，食客可戴上手套，用吸管吮吸里面的骨髓。李遠景說(shuō)，羊粥的正確吃法是先吃羊肉，搭配羊肉和羊粥的標配還有油條。
徐聞腌粉
“腌粉”對于徐聞來(lái)說(shuō)，和羊粥一樣都融入成為生活的一部分了，徐聞的“腌粉”說(shuō)白了也就是米粉，不過(guò)它有點(diǎn)特別是的是，徐聞米粉是一種特制米粉，獨一無(wú)二，混合7種稻米和礦泉水制作而成。
徐聞米粉分兩種，一種用陳米制作的米粉，一種用新米制作的米粉，陳米硬度高，米香味濃，做出的米粉色澤帶黃，老人比較喜歡它有嚼勁，新米粉用新米制作，顏色雪白軟滑，深受當地年輕人喜歡。
來(lái)到徐聞后，大街小巷都可以發(fā)現有賣(mài)腌粉的地方，有些賣(mài)腌粉的小攤販，一般裝滿(mǎn)一竹籃粉絲，擺得整整齊齊的。
好吃的腌粉也很有講究， 油要用花生油，另外還需要炸蒜蓉和芝麻、蝦米；醬也不可馬虎，要用地道的豉油，三是辣椒要選野外生長(cháng)的小辣椒，這樣夠辣，徐聞人吃腌粉就喜歡帶上辣味，如果不辣，這碗腌粉的分值就會(huì )下降了，為防油膩，還需要帶點(diǎn)酸味的醋，最后為了增加粉的滑嫩，最 后一步要用茨粉勾芡，再加一些些冬菜、芽菜之類(lèi)搭配，這碗腌粉就完美了。
徐聞還藏著(zhù)很多不為人知的小吃，想通通吃一遍的話(huà)，還是要親自去徐聞打卡一次才行。
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