讓沁縣干饃也坐上互聯(lián)網(wǎng)的快車(chē)?

攝影師

在這深秋的沁縣街上，回鄉后的我一個(gè)人默默地走著(zhù)，風(fēng)吹過(guò)，橘黃的樹(shù)葉紛紛落下，大街上仿佛處處都是美景，又一次回到水城，想念的是哪一口家鄉味道，想見(jiàn)的更是那水城佳人。總想問(wèn)一下你們回家后的第一頓飯，也總想把我家鄉的美食分享給大家。擦面，燴面，饅頭燴菜米湯，一個(gè)個(gè)屬于家鄉的味道總是那般誘人。每一次回鄉總是先與食物為伴，故鄉的每一家小店都有你值得留戀的味道。

干饃，一種屬于沁縣人自己的美食，這種食物縣城街頭比較多見(jiàn)，從早餐的羊湯泡干饃，再到中午土豆絲炒干饃，到下午的鹵肉干饃，一種美食，就能夠解決沁縣人的一日三餐，從我記事起的一塊錢(qián)3個(gè)，到現在的一塊錢(qián)一個(gè)，價(jià)格漲了，但家鄉的味道還在，情懷還在。作為沁縣人每日離不開(kāi)這種味道，那些遠離故鄉的沁縣人但凡有返鄉機會(huì )，或是聽(tīng)著(zhù)有故鄉人來(lái)，必然也會(huì )第一時(shí)間想起干饃的滋味。

記憶中上初中時(shí)的上鋪住著(zhù)的兄弟家中就是打干饃，家里人都是非常熟練，在一次交錢(qián)過(guò)程中，他給我算著(zhù)他母親需要打多少干饃才能交的齊費用。當我們在品味美味的時(shí)候，可以看看干饃的文化，看看傳承著(zhù)的干饃人。

在沁縣，貢米沁州黃是當地有名的特產(chǎn)，沁州黃的故事也很多，在沁州黃的展覽館我一處處品味著(zhù)他的故事。作為美食干饃，缺乏了歷史文化價(jià)值，人們只是把他當作茶余飯后的零食。

守護名米30年

沁縣干饃是漢堡包的祖師爺，這說(shuō)法好像也是有來(lái)頭的。

沁縣干饃，不僅承載著(zhù)悠久歷史，還蘊含著(zhù)農耕文明智慧的食品。2010年，沁縣干饃被列為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。干饃界有句話(huà)就是好的干饃人是把臉烤黑的，再黑的臉也不能把干饃烤黑。

干饃作為沁縣地方特色。“打干饃說(shuō)容易也容易，說(shuō)粗淺也粗淺。”烹飪能被稱(chēng)為一門(mén)藝術(shù)，這其中便有些天賦成分，同樣的食材做成的食物，味道便是有千萬(wàn)種之多。干饃不單單是一塊死面團烤熟，是幾代人熟悉的味道，是沁縣人一日三餐的標配。干饃好不好吃，全得看廚子手藝。據說(shuō)這也與沁縣的水也有關(guān)，可我只當時(shí)聽(tīng)著(zhù)說(shuō)笑。

在做新媒體的這幾年來(lái)，也結識? ??了不少各行各業(yè)的人群，其中就有打干饃的三寶（位置就在北街菜市口），他正真的把沁縣干饃通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行著(zhù)傳播。看著(zhù)他將水城特產(chǎn)一此次通過(guò)快遞發(fā)往外地，又為多少個(gè)在外鄉親送上了家鄉味道。

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