燴面，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經(jīng)濟實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。燴面是以?xún)?yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類(lèi)似寬面條的面食。湯好面筋，營(yíng)養高。燴面的精華全在于湯，湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開(kāi)，露出中間的骨髓)一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來(lái)了，煲出來(lái)的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類(lèi)型。燴面是河南三大小吃之一。

中文名：燴面

外文名：Stewed noodles

分類(lèi)：豫菜

口味：咸香、筋道

主要食材：優(yōu)質(zhì)高筋面粉，高湯，嫩羊肉，粉條等等

特點(diǎn)：湯鮮味美面勁道

發(fā)源地：河南省