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旅發(fā)早知道·安國 | 一桌“非遺宴”,打開(kāi)安國美食新提案!

一桌

“非遺宴”

安國

一菜一故事 一味一文化

“杯盤(pán)盛中國,筷子箸嘗天下”

從古至今說(shuō)到“吃”

國人總會(huì )有數不盡的熱情

今天

讓我們一起來(lái)看一份屬于

吃貨的非遺清單

太“香”了

01

安國藥膳

省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

藥材與美食的結合

# 知識與味覺(jué)的碰撞

安國

藥膳

美食

安國藥膳

安國藥膳是河北省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目,根據“藥食同源,醫食同功”原理,將中藥材和食材通過(guò)煎炒烹炸、蒸煮煨燉等烹飪手法,制作出特殊膳食,以達到滋補營(yíng)養、防病、祛病、強身健體的功效。

安國藥膳現已開(kāi)發(fā)有營(yíng)養滋補、防病祛病、輔助治療、抗衰防老、護膚養顏及保健藥酒、營(yíng)養藥茶等七大類(lèi)200多個(gè)品種,被評選為保定市十佳特色餐飲。安國舉辦的藥膳大賽,也成為中醫藥行業(yè)和餐飲界的一大盛事。

02

安國馬蹄燒餅加工技藝

省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

能卷肉 不是餅

上面有芝麻,兩面帶饹馇 #

安國

馬蹄

燒餅

美食

安國馬蹄燒餅

安國馬蹄燒餅,形似馬蹄,分上中下三層。上層為蓋,沾滿(mǎn)芝麻;中層為瓢,像舌頭般柔軟;下層為硬饹馇的底。燒餅中間是開(kāi)口的,可以從上中層之間夾上香腸燜子、豬頭臉,咬一口外脆內香,滿(mǎn)嘴的芝麻香和肉香。吃完后,齒頰留香,有“十步聞香、三日不疲、放涼不硬”之稱(chēng)。

安國馬蹄燒餅特點(diǎn)突出,從制作到成熟出爐需要12道工序,因為其特色鮮明,燒餅師傅使用的爐灶、小鐵鏟、比碗口略大的鐵勺以及裝芝麻的長(cháng)方形小木匣都被寫(xiě)入非遺保護文件中。

03

安國小漿咸食加工技藝

市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

爽滑柔嫩,味美可口

營(yíng)養豐富,具有保健養生作用 #

安國

小漿

咸食

美食

安國小漿咸食

安國特色的小漿咸食已有近500年的歷史,其主要原料小漿粉的制作工藝流程十分復雜。

相傳明嘉靖年間,安國境內遭遇大旱導致農作物絕收。百姓在挖食草根的過(guò)程中,發(fā)現制作紅薯淀粉時(shí)遺棄的小漿,挖出后加水調成面糊狀,在鍋內攤成咸食用來(lái)充饑,此做法被人們紛紛效仿,可在制作方法、原料等方面不斷改進(jìn)后,做成香而不膩、口感爽滑、獨具特色的“小漿咸食”,趁熱蘸調制的醋蒜汁食用,口感爽滑筋道,味道質(zhì)樸綿長(cháng),所以相傳至今。

安國小漿咸食的小漿粉含有維生素、纖維素,還含有豐富的鎂、磷、鈣、硒等礦物元素和亞油酸等,理論上這些成分均有防止亞健康、保持血管彈性的作用。更有數據顯示,小漿粉的熱量只有大米的1/3,而且富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能,想減肥的人兒,這種美食不能錯過(guò)哦~

04

安國張家燒雞加工技藝

市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

形美豐滿(mǎn) 色澤紅艷

# 濃香味醇 肉嫩鮮美 軟而不爛

安國

張家

燒雞

美食

安國張家燒雞

張家燒雞是安國的風(fēng)味名吃,是從清代嘉慶初年問(wèn)世的,流傳到現在,已有兩百多年的歷史。

它以色鮮、形美、味香、柔嫩和不膩口、不塞牙、屢吃不厭而深受人們喜愛(ài)。

安國,有“千年藥都”之稱(chēng)

全國各地藥商使安國美食傳播出去

也使很多美食在安國生根開(kāi)花

歲月更迭 文化與美食不朽

安國非遺美食 不止于此

它們傳承著(zhù)獨特的歷史文化味道

演繹著(zhù)氤氳千百年的人間煙火

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