【邢臺味道】隆堯羊湯
為振興和繁榮邢臺經(jīng)濟，弘揚邢臺的飲食文化，讓我們從邢臺歷史的記憶、味覺(jué)標記、食材選用到文化的傳承等方面來(lái)重新認識邢臺。從即日起，《邢臺味道》欄目將持續為您推出邢臺地域飲食，通過(guò)對邢臺風(fēng)味小吃的介紹，讓您了解邢臺飲食文化的精致和源遠流長(cháng)。
隆 堯 羊 湯
隆堯歷史悠久，人杰地靈，出過(guò)堯帝、郭威、柴榮這樣的大人物，這里各種物產(chǎn)豐富，小麥、玉米、棉花、辣椒、大蔥、藕等農產(chǎn)品聞名全國。這里的農民喜歡羊，這里的人們更喜歡吃羊。因此，不知自哪朝代始，羊湯慢慢也就成了隆堯的第一名吃。
羊湯在隆堯周?chē)綀A幾百里是有名的。羊肉作為腥膻之物，聞起來(lái)有點(diǎn)膻味，吃起來(lái)卻滿(mǎn)口噴香。大約是因為羊兒從小到大都食草的緣故，羊肉給人的感覺(jué)是潔凈的清爽。因此，喝羊湯無(wú)論達官貴人還是平頭百姓似乎都是一種潮流。
隆堯羊湯首先在選羊上很講究，要選上等的羊肉。在配料上也很有一套，據說(shuō)燒羊湯都是在夜間，老板要偷偷的放十幾味中藥和數種調料，至于加的什么，那絕對是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好，過(guò)了有些膩，欠了不適口，要不溫不火，恰到好處。煮熟了，要分門(mén)別類(lèi)放置，選最好的羊肉加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以裝盤(pán)了。廚師的刀工也要最好，肉要切的非常薄，要均勻。隆堯羊湯是歷史悠久的風(fēng)味名吃，它以湯濃、味美，肉嫩，入口不腥不膻、肥而不膩。配上碧綠的芫荽、蒜苗，紅亮亮的辣椒油，一般人到此境界，口水早就出來(lái)了。
隆堯人可不是為了吃羊肉才進(jìn)羊肉館的。雖然要點(diǎn)一道熱炒羊肉，還要來(lái)一盤(pán)花生米，最好再上瓶白酒，但更主要的是不能不上全羊湯。這全羊湯的原湯就是加了十幾種中藥和調料煮了好幾個(gè)小時(shí)才燒好的，濃濃的，乳白色，象是新擠出的羊奶。只所以叫它為全羊湯，是因為在湯中既有羊肉、又有羊蛋、羊鞭、羊雜等，清淡，爽口，味美，營(yíng)養豐富。喝上一口，有蕩氣回腸之感，喝上一碗，使人一下子精神百倍，喝上兩碗，滋陰壯陽(yáng)，補氣通血。
所謂吃啥補啥，現代人干體力活少，缺乏鍛煉，亞健康者較多，能滋陰壯陽(yáng)、補氣通血的食物何樂(lè )而不吃呢！這可能也是羊湯"火"的原因吧。
隆堯人在盛夏要喝羊湯，因為羊湯有清熱解毒之功效，所以無(wú)論天氣多么熱，那也一定要喝上一碗羊湯，直喝得大汗淋漓，飄飄然而去。
隆堯人在三九寒冬一定要喝羊湯，因為羊湯有驅寒散濕之功效，更有溫補臟腑之奇能。盡管你凍的哆哆嗦嗦，上下牙直打顫，你進(jìn)了羊館，來(lái)上兩碗熱騰騰的羊湯，一定會(huì )全身熱乎乎的。特別是天越冷，隆堯的所有的羊肉館越是爆滿(mǎn)，去晚了一定沒(méi)有座位了。
隆堯羊湯最能體現男人的爽氣與豪情！羊湯能滋陰壯陽(yáng)，還能益壽延年，喝它個(gè)三五碗，滋補脾腎，顯現我男兒本色。特別是在盛夏酷暑，三五個(gè)朋友相邀，上一盤(pán)蔥爆羊肉，來(lái)瓶白酒，再喝它一碗羊湯，那熱汗立馬流遍你的全身，這時(shí)脫光了上衣，大口喝酒，大口吃肉，大口喝湯，好不壯哉！
隆堯羊湯更能體現女人的柔媚。羊湯能和氣補血，更能滋膚養顏。你走在大街上，看到那春風(fēng)滿(mǎn)面、光華四射、嫵媚動(dòng)人的女性，不用問(wèn)，她一定是常喝羊肉湯！那薄薄的羊肉，慢慢夾來(lái)，細細的品味，輕吮一口羊湯，紅唇沾一點(diǎn)酒，優(yōu)哉悠哉。
隆堯人喝羊湯肯定不會(huì )去星級酒店或是什么高檔次的飯店，那里的羊肉做得很沒(méi)味。也就是街頭小店，肉好湯也好，尤其是縣城南環(huán)一帶，簡(jiǎn)陋的小屋，濃濃的羊肉味，甚至還間雜著(zhù)少許的原始的腥膻味，人們最喜歡去，因此，羊肉館遍布隆堯各地，有人要查清隆堯有多少家羊湯館，那肯定比人口普查還要難！但隆堯有名氣的羊肉館也就那么三五家。
隆堯人愛(ài)喝羊湯，漂泊在外的隆堯人看到隆堯羊湯的字樣便像看到了家鄉，不喝一碗羊湯總覺(jué)得找不到游子歸家的感覺(jué)。
隆堯人愛(ài)喝羊湯，因此，喝羊湯也就成了隆堯請客吃飯的代名詞，怎么樣，哥兒們，來(lái)吧，我一定請你喝羊湯！隆堯人大都喜歡羊湯，而且這種習慣并不隨著(zhù)季節的變換而變化。來(lái)隆堯不喝羊湯是一大遺憾。
所以，多年來(lái)在隆堯一帶流傳著(zhù)這樣的俗語(yǔ)："吃了羊腸，不穿衣裳；吃了羊肺，不蓋棉被；吃了羊腎，壯陽(yáng)滋陰；喝了羊湯，美容健康；吃了羊胎，沒(méi)病沒(méi)災；吃了羊鞭，益壽延年……"
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