【小假特輯】吃遍門(mén)頭溝美食攻略
春光明媚的小長(cháng)假，如果你沒(méi)有強大的心理跨越人山人海，權且在北京周邊游山玩水一下也是極好的。
本期《吃喝玩樂(lè )大搜索》（微信號： chwl876）主持人盛博和熊麗特別準備了“吃遍門(mén)頭溝美食攻略”，素齋、面食、炸雞、農家飯……一個(gè)都不能少。而門(mén)頭溝作為北京周邊風(fēng)景最為豐富的地區之一，三山（靈山、百花山、妙峰山）兩寺（潭柘、戒臺）一河（永定河）一湖（珍珠湖）總有一款適合你。
Part1特色美食
妙峰山的面食
（妙峰山鎮）
門(mén)頭溝一共就9個(gè)鎮，每個(gè)鎮都有自己代表性的美食，拿妙峰山鎮來(lái)說(shuō)，一直就有地區居民多為山西洪洞大槐樹(shù)移民后代的說(shuō)法。時(shí)至今日，不論在當地的民俗活動(dòng)、餐飲文化還是手工藝制作上，與山西地區都存在著(zhù)很多的相似之處。山西人嗜好吃面食，山西面食數以千計，而妙峰山的老百姓也擅長(cháng)做面食，在這里普通的農家婦女就能做出十幾種面食，像手搟面、貓耳朵、壓饸饹、拔魚(yú)、揪片、板條等等，不僅延續了山西風(fēng)味的特點(diǎn)，還根據地域特點(diǎn)從口味上和食材上進(jìn)行了改良和發(fā)揚。
（壓饸饹）
火盆豆腐
門(mén)頭溝的火盆豆腐也是非常出名的。這道菜的主要原料是非常有地方特色的清水豆腐。分別將白豆腐、凍豆腐、炸豆腐和白菜分層碼放在砂鍋中，使火盆加熱烹制而成。這道菜口味鮮美，既營(yíng)養又健康。另外火盆是山里百姓冬天放在炕上取暖用的器物，所以說(shuō)起這道菜蘊含的寓意，豆腐是取兜福，兜住福氣的意思，白菜取百財之意，加上火盆代表的是紅紅火火，所以這道菜一直是山里百姓過(guò)年必備的一道菜。
豬頭壓肉
豬頭壓肉，這道菜是門(mén)頭溝山里的一道傳統菜，是將鹵制好的豬頭肉、肘子肉、核桃仁分層碼放在容器上，上面用幾百斤的重物壓制，經(jīng)過(guò)約12個(gè)小時(shí)左右即可成型。這道菜經(jīng)過(guò)壓制，去掉了肉中大部分的油脂，搭配其中的核桃仁口感清爽、香而不膩。在當地有一種說(shuō)法，吃什么補什么，加上核桃的健腦功效，在老輩子都是做給上學(xué)的孩子吃的，這也代表了家長(cháng)對下一代的美好愿望。清水鎮地區小百花人家能吃到。
農家飯
在門(mén)頭溝最具代表性的農家飯當屬于清水鎮的百花人家了，這里的豬頭壓肉、大碗涼粉、豬肉燉粉條、山蘑炒土豆絲、跨燉魚(yú)等等都充滿(mǎn)著(zhù)鄉土氣息的美食風(fēng)味，讓每一個(gè)品嘗過(guò)它們的食客都贊不絕口。
Part2美食好吃處
門(mén)頭溝苛蘿坨餐飲街
推薦理由：在苛蘿坨餐飲街上，分布著(zhù)新豐居、聚青園、苛蘿酒吧、農夢(mèng)園、西峰山莊大大小小十余處中高檔次的餐廳、飯店、酒吧、會(huì )所和農家樂(lè )。（苛蘿坨村中有古香道和建于明代的“娼妓橋”等古跡。主體建筑為江南主樓式，頗有水鄉風(fēng)味。建在行洪溝上的水上餐廳高低錯落，寬窄參差。這里還有梯田400畝，種有各種果樹(shù)和農作物，供游人采摘和實(shí)習農藝，另有30畝藥材和花卉用地，養羊場(chǎng)和種鴿場(chǎng)。農夢(mèng)園給游客安排有篝火晚會(huì )、放風(fēng)箏、蕩秋千、滑冰車(chē)、抖空竹等多項民俗娛樂(lè )活動(dòng)，還可走古香道，尋古探幽，研究佛教和民俗文化。）
百花人家
人均：55元
地址：(清水田園店)門(mén)頭溝區清水鎮下清水村西南街73號(109國道93公里處)
電話(huà)： 010-60855566
推薦：豬肉燉粉條、蒜拌土豆、垮燉魚(yú)、紅豆飯、家常豆腐、大碗涼粉、土豆絲炒蘑菇、軋肉、涼拌土豆、大黃米炸糕、攤雞蛋
推薦理由：這家店在門(mén)頭溝的清水鎮，彎曲的山路要盤(pán)很久才到，環(huán)境超好，小橋流水，飯店裝修的古香古色像個(gè)客棧。家常豆腐好吃，是自制的豆腐，香味十足；雞蛋攤香椿，柴雞蛋足足的一大盤(pán)；羊肉汆面更是一絕，勁道的手搟面配上羊肉湯，味道太棒了，一大海碗熱熱的吃下去真爽，可惜面節假日不供應，只有平常日才有的吃。吃完還能逛逛銅馬車(chē)、水車(chē)、蕩秋千，不亦樂(lè )乎！
戒臺寺飯店
電話(huà)：010-69806611
推薦理由：戒臺寺飯店就開(kāi)在戒臺寺內，主營(yíng)素食。游覽完戒臺寺，剛好可以來(lái)這里吃飯。素齋口味清淡，飯菜比較可口，老少皆宜。不論菜品和味道都很地道，比一些號稱(chēng)素齋的飯館地道多了。餐廳里面收拾的很干凈，價(jià)格相對也比較便宜。而且地處佛教最高學(xué)府（“潭柘以泉勝、戒臺以松名”，建于唐代武德年間的戒臺寺有五大名松，神態(tài)各異，寺內戒臺是全國三大戒臺之首），環(huán)境清幽，如果能小住1，2日，感覺(jué)一下脫離凡塵的清凈，便覺(jué)神清氣爽，心胸開(kāi)闊。
山景苑度假村餐廳
人均：53元
地址：門(mén)頭溝區永定鎮岢蘿坨村西(近931路苛羅坨站)
電話(huà)： 010-60805885 010-69806996
推薦：八大碗、燉大豆腐尖、大豆腐尖、涼拌山野菜等、疙瘩湯、素丸子、自產(chǎn)蔬菜、自制臘腸
推薦理由：環(huán)境很好，吃的也不錯。衛生干凈，服務(wù)很好。“八大碗”是他家的特色（“老北京八大碗”，具體說(shuō)就是大碗三黃雞、大碗黃魚(yú)、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉，還有大碗排骨，金黃色的瓷碗分別用隸書(shū)寫(xiě)著(zhù)“福”、“祿”、“壽”、“喜”、“貴”等字，瓷碗的光澤襯托著(zhù)盤(pán)中精致美食，顯得富貴喜慶，色香俱全）。此外，海帶燉紅燒肉、侉燉魚(yú)也都不錯。尤其是店家自產(chǎn)的各色蔬菜，口感很香。只是菜量不是很大，院子里可以停車(chē)，不過(guò)飯點(diǎn)車(chē)位緊張。
新橋炸雞店
人均：20
地址：近郊門(mén)頭溝區新橋大街78-1號(近京客隆超市)
推薦：炸雞腿、炸雞皮、炸雞排、雞翅、炸雞架
推薦理由：炸雞店品種很多，雞腿、雞排、雞皮、雞柳，還有羊肉串，成品顏色焦黃，干凈整潔。走到附近就能聞到炸雞的味道，每天有有人排隊買(mǎi)。炸雞的味道焦香濃郁，突出了中式炸雞中淡淡的五香粉的氣味，也有一絲絲奶油的余香，吃起來(lái)滿(mǎn)口酥軟。這種油炸食品一定要趁熱吃，涼了口感就沒(méi)那么好了。缺點(diǎn)是實(shí)在太遠了，而且是小店，只能買(mǎi)了帶走。
Part3美味特產(chǎn)帶回家
門(mén)頭溝的核桃
門(mén)頭溝核桃是北京的土特產(chǎn)，這個(gè)區的271個(gè)村莊中，有268個(gè)村莊栽有核桃樹(shù)。這里生產(chǎn)的核桃皮薄、仁滿(mǎn)、個(gè)大，含脂率高達45%左右。品種繁多，比如，外皮光滑、出仁容易的“光皮核桃”，殼上有洞、核仁自然外露的“露仁核桃”；皮薄如紙、手捏殼碎的“紙皮核桃”，果實(shí)成串，宛如葡萄一樣的“穗狀核桃”。
京白梨起源于門(mén)頭溝區軍莊鎮東山村青龍溝一低洼有水之處，最初為一株自然實(shí)生樹(shù)，已有400年左右的歷史。東山村廟洼一帶仍保存有200年以上的老梨樹(shù)百余株。由于歷史悠久，果肉細膩，酸甜適口，品質(zhì)好，風(fēng)味獨特，滿(mǎn)清時(shí)曾作為貢品，后逐漸被認同并繁殖推廣到各地栽培。
（炸玫瑰）
門(mén)頭溝區妙峰山盛產(chǎn)玫瑰花，妙峰山玫瑰花堪稱(chēng)“華北一絕”，以朵大、瓣厚、色濃、味香、含油率高而著(zhù)稱(chēng)。在欣賞玫瑰之余，這里還為游人準備了玫瑰醬、炸玫瑰、玫瑰黃芩茶、玫瑰餅等各色玫瑰花制成的食品，游人可在景區內購買(mǎi)，饋贈親朋品嘗。
此外，柏峪的扁杏仁，龍泉霧的香白杏，火村紅杏，隴駕莊蓋柿都是上等的干鮮果品，有的曾為皇宮供品，至今在國內享有盛名。
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