散落江湖的美食不過(guò)一碗面，在石家莊東奔西走只為這碗熱乎面
一碗面，可大可小，可深可淺，可葷可素，或濃油醬赤，或清湯寡淡。有人把一碗面比做人生——人生不過(guò)一碗面，世間平常百味全。吃面，看似平常，往往契合了做人的道理，如面要筋道、人要厚道；吃面要趁熱就吃、做事要說(shuō)干就干；面要講究湯和料、做人要有追求和目標；吃面有凳子不坐蹲起來(lái)、做人要懂得珍惜和謙讓等等。
作為北方人，似乎沒(méi)有不喜歡面食的。人們對于面的熱愛(ài)近乎狂熱，拿石家莊來(lái)說(shuō)，就有許許多多特色各異的面館，這大隱于市的美味，這散落江湖的佳肴，牽掛著(zhù)人們的胃，吸引著(zhù)飲食男女的腳步。
（一）羊肉燴面。石家莊塔壇大街有家高記燴面館。店家是河南人，主打河南風(fēng)味的羊肉燴面，大碗10元，小碗9元，加肉另加錢(qián)。羊肉燴面集葷、素、湯、菜、飯為一體，味道鮮美。面里的食材有也特別豐富，一大碗面端上來(lái)，間雜有羊肉、木耳、黃花、細粉條、豆腐絲等等。燴面講究用拽面，勁道光滑，所以又叫羊肉扯面、羊肉抻面。羊湯用羊棒骨熬制，白如脂玉。湯汁鮮美、配菜爽口。
吃羊肉燴面就著(zhù)蒜瓣更美，愛(ài)吃辣的人，還可隨意添加桌子上擺放的油潑辣子。在寒冷的冬季大老碗盛上老燴面，一碗下肚，滿(mǎn)頭大汗順著(zhù)脖子流，特舒坦。
（二）武八七熱干面。萬(wàn)達火車(chē)頭步行街，儼然小吃一條街，薈萃各地名吃，淹沒(méi)了商品店鋪，街邊一家武八七熱干面據說(shuō)有些年頭了。熱干面是地地道道的武漢小吃，武漢人的早餐叫“過(guò)早”，而最讓武漢人牽腸掛肚的即屬“過(guò)早之魂”熱干面。武八七熱干店鋪不大，環(huán)境優(yōu)雅。我和老婆要的是經(jīng)典原味熱干面，微辣的。大碗14，小碗12。端過(guò)來(lái)的時(shí)候，面上蓋了一層花生碎、酸辣角、榨菜丁和香蔥，看著(zhù)就有食欲。熱干面吃起來(lái)面條纖細爽滑，十分筋道、醬汁色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味。
（三）沙縣小吃在網(wǎng)上特別火。它的招牌菜品有“四大金剛”就是蒸餃、餛飩、拌面和燉罐。我們點(diǎn)了一份14元的精品套餐包括蒸餃+拌面+鹵蛋；要了一份飄香拌面，一共20元。
總體感覺(jué)量不算大，味道尚可。“便宜”倒是真的，這或許仍是沙縣小吃的特點(diǎn)吧。飄香拌面的靈魂所在就是拌面用的料汁了，其中芝麻醬是不可或缺的醬料，再配上其它佐料制作成拌面用的料汁，當熱騰騰的面條拌上料汁后，香氣撲面而來(lái)，飄香拌面的名字可能是因此而得的吧。
（四）楊記鐵鍋燜面。建華大街與方興路交叉口有一家楊記鐵鍋燜面，十年前，我就在這家吃過(guò)，那時(shí)候的鐵鍋燜面是直接在桌上操作，燜面的方法步驟都能看到，在這里吃一次也就學(xué)會(huì )做了。這次再去吃，發(fā)現已經(jīng)改到廚房里了。服務(wù)員說(shuō)，已經(jīng)改了好幾年了。
他家的燜面有好多種，有山豬肉燜面、排骨燜面、培根燜面、牛肉燜面、燒雞燜面和素燜面等，鍋也分大中小三種，我們點(diǎn)了一份大鍋排骨燜面，58元。菜隨便配，我點(diǎn)的是豆角、香芹、木耳、腐竹 ，點(diǎn)這些菜需要另算賬，總共花了88元。土豆好像是燜面必放的蔬菜，不必再點(diǎn)。
燜面既當菜又當飯。熱鍋涼油炒香蒜末姜末，倒入紅燜排骨以及所有配菜，加生抽和料酒和鹽繼續煸炒一小會(huì )兒，加水至剛好沒(méi)過(guò)菜，菜燜至八成熟，在把面條均勻地鋪上，蓋上蓋兒，燜至湯基本燒干。上桌前，用筷子和鏟子，把面和菜攪拌均勻。吃燜面的“最佳搭檔”是臘八蒜、酸豆角和腌辣椒。這些都是免費的，配燜面的玉米粥也是免費的，隨便喝。冬天吃一鍋香噴噴的燜面，喝一碗熱乎乎的粥，還是很舒服的。
（五）黃河大鯉魚(yú)拌刀削面。塔通街與塔豐路上飯店那是一家挨一家，幾乎看不到別的店鋪，要說(shuō)吃飯再方便不過(guò)。這里有家“三江味道”。飯店飛檐翹角，古色古香，一幅對聯(lián)寫(xiě)得好：美味招徠三江客，佳肴宴請五湖賓。黃河大鯉魚(yú)樣子很壯觀(guān)，嫩白嫩白的鯉魚(yú)上澆了薄汁，另配了幾兩勁道滑爽的刀削面。刀削面沾上鮮香醇厚的湯汁別具風(fēng)味。
（六）半斤半牛肉面。吃這個(gè)必須開(kāi)車(chē)到新樂(lè )，因為它源于新樂(lè )市彭家莊回民鄉。我們去的是馬家飯店。半斤半牛肉面，意為半斤生面、半斤生肉做成的一碗湯面。面條筋道，鹵肉質(zhì)嫩，鹵汁鮮美。不過(guò)現在的人連喝酒帶吃菜的肯定吃不了那么多了。吃面講究鹵，鹵是靈魂。備好的各種佐料依次下鍋，送入切好的牛肉片，爆炒七八成熟，最大限度地保留了牛肉的原味。接著(zhù)燉，燉肉的鍋里只有清水和鹽，這是口味最純粹的牛肉。
（七）峨眉小鎮吃冒菜。長(cháng)安公園廣場(chǎng)有個(gè)峨眉小鎮大食堂，能吃到全國各地著(zhù)名小吃，如陜西風(fēng)味的油潑辣子面和biangbiang面；四川冒菜、麻辣燙；重慶小面、燃面、擔擔面、酸辣粉；此外還有燒賣(mài)、炒面、水餃等等。
上次吃過(guò)了油潑辣子面，今天我特意點(diǎn)了一份四川冒菜，妻子要的重慶小面。四川冒菜是川西平原獨有的風(fēng)味小吃，麻辣鮮香，既解饞又下飯可根據自己的喜好隨意點(diǎn)取葷素食材，而且等菜冒好以后，還可以根據自己的口味輕重隨意添加佐料。
冒菜，我感覺(jué)是麻辣燙的改良版，備好一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入各種調料。冒菜原料不限，擺臺上至少有二三十種食材供選擇。它和串串香類(lèi)似，什么都可以冒，什么都可往碗里盛。我點(diǎn)的人家配好的套餐15一碗。至于重慶小面，重在佐料。一碗面條全靠調料提味兒。我只注意到煮好的面里加了油菜、炸豌豆以及花生碎。下一步再放入預先調好的麻辣調料就得了，湯料很香，味道獨特。
（八）“陳饸子”饸饹。正定名吃，走進(jìn)大廳隔著(zhù)玻璃可以看到操作間，幾位師傅圍著(zhù)一臺巨大的龍頭饸饹床，正在熱氣騰騰的饸饹鍋上壓面。三四個(gè)年輕小伙子端著(zhù)大瓷盆一樣的碗往桌上送饸饹面。饸饹以蕎麥面、白 面、榆皮面為主料，按傳統工藝壓制而成，以牛肉、香菜、綠豆芽為配菜。饸饹面煮熟后呈淺棕色，色澤鮮亮，入口順滑，口感細膩，留香余久。可以說(shuō)色、香、味、營(yíng)養俱佳。有的人大老遠來(lái)正定就為吃這一碗饸饹面。
（九）板面。板面是石家莊最著(zhù)名的特色美食，遍布石家莊的大街小巷。勁道的板面，配上青菜，澆上一勺湯料，香氣撲鼻。或加鹵蛋、豆腐皮、丸子、腸等等，充滿(mǎn)層次感的味道瞬間爆發(fā)在口腔中。我是在天津銀行對面一間小店吃板面的。大碗里半湯半面，寬寬的面條沉在碗底，紅湯之上是饞人的鹵蛋、烤腸、豆腐皮、青菜、紅辣椒，各種食材相互交融，多種色彩相互交織，板面就有了一清、二白、三紅、四綠之說(shuō)。在寒冷的冬季，來(lái)上一碗香中泛辣、辣中透香的板面，美醉了。
民間的這些面食，默默陪伴在尋常百姓身邊，在一日三餐中，飽了多少人的口福。美食的根，在民間。當我們一處處去尋訪(fǎng)，一樣樣細品那些最淳樸的味道，有一種感動(dòng)漾自心底，那就是大自然的恩賜，那就是生活的滋味。
Hash:b4aaa34473a5fb290a4d64ac6f391f6d16b8a80e
聲明：此文由 聲宏紫閣 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
國慶假期過(guò)半你是什么狀態(tài)
想象中，假期的樣子應該是：好好休息、健身鍛煉、大展廚藝、相約出游；現實(shí)中：躺著(zhù)、熬夜、刷手機……你的假期是什么樣？國慶假期第四天，好好把握假期時(shí)光~理想中的假期vs現實(shí)假期（人民日報）
-
鄉村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂(lè )園”
廣東羅定也有鄉村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪(fǎng)羅定羅平鎮花仙谷景區：曾是花的世界，現今已野草叢生。又一座荒廢“樂(lè )園”。（羅定見(jiàn)聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的樓梯已長(cháng)滿(mǎn)野草。（羅定見(jiàn)聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來(lái)種番薯。（羅定見(jiàn)聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見(jiàn)聞）沒(méi)人修剪的景觀(guān)仙人掌長(cháng)起來(lái)了，但不覺(jué)得有美感。（羅定見(jiàn)聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見(jiàn)
-
5.19中國旅游日又逢周末，經(jīng)典山西兩日游路線(xiàn)這樣玩能省不少錢(qián)
5月19日是中國旅游日，與《徐霞客游記》的開(kāi)篇日在同一天。今年的5.19正好是周六，連著(zhù)周日兩天，勉強可以又算是一個(gè)小長(cháng)假了。中國旅游日這天山西省內景區免票或者有打折優(yōu)惠的還是很多的，有外出計劃的要抓緊做好游覽攻略，明天就是5.19了。一天游覽不盡興，可以趁著(zhù)門(mén)票有優(yōu)惠的活動(dòng)做個(gè)休閑二日游，既能玩的盡興消費也比平常少哦。說(shuō)起山西省的旅游景點(diǎn)，最有名的就是五臺山，平遙古城和喬家大院了吧。這三個(gè)景區，
-
石家莊天山風(fēng)景區旅游攻略(石家莊天河山景區)
石家莊天山風(fēng)景區旅游攻略(石家莊天河山景區) 想去石家莊旅游，該做些什么攻略呢？石家莊景區哪個(gè)最好玩，哪個(gè)比較推薦？求，石家莊天山海世界的游玩攻略？
-
石家莊旅游景點(diǎn)簡(jiǎn)介「石家莊市景點(diǎn)介紹」
石家莊旅游景點(diǎn)簡(jiǎn)介「石家莊市景點(diǎn)介紹」 石家莊旅游景點(diǎn)有哪些？石家莊旅游景點(diǎn)有哪些地方石家莊有什么好玩的地方 河北石家莊旅游景點(diǎn)介紹石家莊有哪些好玩的地方石家莊景點(diǎn)大全旅游景點(diǎn)石家莊有什么好玩的旅游景點(diǎn)
-
石家莊東環(huán)旅游攻略「石家莊東三環(huán)能走嗎?」
石家莊東環(huán)旅游攻略「石家莊東三環(huán)能走嗎?」 石家莊附近有什么好玩的景點(diǎn)石家莊周邊自駕游去哪里好石家莊周邊一日游哪里好玩石家莊旅游攻略景點(diǎn)必去石家莊旅游景點(diǎn)有哪些地方
-
棗強到保定旅游攻略路線(xiàn)（棗強縣到石家莊）
棗強到保定旅游攻略路線(xiàn)（棗強縣到石家莊） 從鞍山出發(fā)到河北保定有哪些值得旅游的景點(diǎn)？合理的行程呢？河北保定附近的旅游景點(diǎn)路線(xiàn)圖，帶寶寶自駕游保定周邊附近有什么旅游景點(diǎn)？想去河北玩5天，有什么旅游線(xiàn)路和攻略？保定一日游去哪里
-
石家莊蒼巖山旅游攻略「石家莊蒼巖山景區門(mén)票」
石家莊蒼巖山旅游攻略「石家莊蒼巖山景區門(mén)票」 蒼巖山有什么好玩的地方？哪些景點(diǎn)必去？蒼巖山離石家莊多遠？有哪些好的旅游攻略？蒼巖山風(fēng)景區的簡(jiǎn)介石家莊一日游景點(diǎn)有哪些？石家莊有什么好玩的旅游景點(diǎn)河北省石家莊市的蒼巖山上有什么著(zhù)名的景點(diǎn)呢？
-
石家莊岑溪旅游攻略自駕(岑溪附近自駕游)
石家莊岑溪旅游攻略自駕(岑溪附近自駕游) 岑溪有那些旅游景點(diǎn)？有誰(shuí)知道岑溪有什么地方好玩的岑溪著(zhù)名景點(diǎn)介紹到底有哪些我想在端午節的時(shí)候去岑溪的天龍頂國家山地公園玩，怎樣去呢？？
-
石家莊廈門(mén)旅游攻略「石家莊到廈門(mén)自駕」
石家莊廈門(mén)旅游攻略「石家莊到廈門(mén)自駕」 廈門(mén)旅游攻略廈門(mén)有什么必去的旅游攻略景點(diǎn)？廈門(mén)旅游攻略必去景點(diǎn)
-
