江西省最有名的十種小吃
被譽(yù)為“魚(yú)米之鄉”的江西省都有哪些獨特的小吃！今天總結了十種最有名的小吃推薦給大家。
第一個(gè)：南昌白糖糕
南昌白糖糕是一種流行于南昌當地民間的傳統糕類(lèi)小吃，它是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品，被譽(yù)為“江西五大傳統名點(diǎn)”、“南昌十大特色小吃”。其特點(diǎn)香糯、柔軟、潔白，造型上與一般白糖糕比獨具一格，其表面沾有江西獨特的凍米粉和糖份混合物，風(fēng)味獨特，是深受江西地區民眾喜愛(ài)的傳統糕點(diǎn)。
第二個(gè)：南昌炒粉
米粉是老百姓日常主食，炒粉為江西民間的一種食物，是將粉（南方人叫米粉，江右人通常就叫粉，形狀為圓條狀，白色，用米漿做）煮熟，再撈起（撈起后可持續晾干放置數小時(shí)，晾干放置時(shí)間的長(cháng)短會(huì )影響到炒粉的硬度和口感），然后將粉放入油鍋翻炒加一些青菜，炒熟后出鍋。久負盛名的南昌米粉，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)。南昌米粉歷史悠久，其主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米，經(jīng)過(guò)浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序而成。其吃法也方便、簡(jiǎn)潔，可以做成涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜末、蒜末、麻油、醬油、蔥花、咸菜末和花生米，最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。所以來(lái)南昌不妨嘗嘗這美味可口的南昌米粉，一定會(huì )讓食客回味無(wú)窮。
第三個(gè)：瓦罐煨湯
瓦罐湯以南昌瓦罐湯最為正宗，起源于宋朝末年，近代因民間飯莊瓦罐湯而得名，民間飯莊自主研發(fā)了當時(shí)中國獨一無(wú)二的特色美食——民間瓦罐煨湯。該湯榮獲了國家專(zhuān)利并成功推廣到了全國。
第四個(gè)：藜蒿炒肉
藜蒿炒臘肉是一道著(zhù)名的漢族名菜，屬于贛菜系列，其主料藜蒿產(chǎn)自中? ??最大的淡水湖——鄱陽(yáng)湖盛產(chǎn)。藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口，醇香柔潤”的特點(diǎn)。在所有蔬菜與臘肉的組合中，要數藜蒿達到了最高境界。咸香柔軟的臘肉，配上藜蒿獨特的淡香。吃上一口，唇齒生香，回味無(wú)窮。
堿水粑，制法簡(jiǎn)單，價(jià)廉物美，可久儲不壞。它以大米磨漿，摻以堿水（鄉人多用早稻桿燒灰濾水代堿，其味比市場(chǎng)出售之冰堿泡水更具香味），用特制粑篩猛火蒸熟，厚約10厘米。食用時(shí)切成薄片，以本地煙薰臘肉、大蒜等炒食，既能飽腹，又是下酒佳肴。 現代堿水粑制作工藝中，為了節省時(shí)間，往往直接使用堿，這樣會(huì )破壞堿水粑的口感。傳統工藝制作的堿水粑對堿水的要求很高，它必須是由純天然植物制作成的堿，如用茶籽殼、黃豆桿、稻草燒成灰，再用水沖洗，沖洗后的堿水就是堿水粑成功的秘訣所在。這種堿水的堿性好，不僅原汁原味，而且未添加任何化學(xué)添加劑，非常符合人們現在推崇的無(wú)公害食品，倡導健康生活的要求。
第六個(gè)：燈芯糕
江西燈芯糕是江西貴溪和湖南湘潭兩地傳統糕類(lèi)特產(chǎn)。早在清乾隆年間貴溪雄石鎮龍興鋪燈芯糕就已很有名。因形似燈芯，含油豐富，可以點(diǎn)燃而得名。選用長(cháng)粒晚糯，新鮮純麻油和白細蔗糖并加高檔香料，精工制作而成。它不僅形似燈芯，潔白柔潤，味道甜辣，清涼芳香，彎轉成圈而不斷，而且可以用火點(diǎn)燃，散發(fā)純凈的玉桂香味。而且打開(kāi)一盒從第一根開(kāi)始接連不斷到最后一根，不多不少整整24個(gè)小時(shí)。
第七個(gè)：九江桂花酥糖
九江桂花酥糖是九江的漢族傳統名點(diǎn)。它選用富強粉，白麻仁，白砂糖，飴糖及糖桂花為原料，精制而成。其色乳白，質(zhì)地細嫩，具有骨脆、麻香、油潤、甜爽、香醇等特點(diǎn)；并且有潤肺、健胃、止咳的功效。是一種深受游客，尤其為婦孺老幼所喜歡的風(fēng)味食品。
第八個(gè)：景德鎮餃子粑
景德鎮的餃子粑，一般景德鎮人都把當早餐和夜宵吃。薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠里面一蒸，香，透過(guò)皮里面的餡都可以隱隱約約地看到了。當然也有蒸完了以后再用油小炸一下，風(fēng)味而又不同啦。
這個(gè)有辣的和不辣的。辣的一般是用蘿卜絲做餡的，韭菜雞蛋做餡的是不辣的，還有豆干，豆芽餡的好多種啦。如果你不太會(huì )吃辣第一次去吃的話(huà)就一定要記清楚，問(wèn)清楚啦。
第九個(gè)：粉蒸肉
南昌人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據說(shuō)立夏日吃了不會(huì )生痱子。人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒、味精等調味 品，然后倒入米粉拌勻，再將粘滿(mǎn)米粉的肉一片片疊在碗內，上籠蒸熟至爛，吃時(shí)將肉扣在盤(pán)內即可。有的在肉內又拌入適量豌豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，葷素鮮膩，別有風(fēng)味。
玫瑰九層糕的主要食材是荸薺粉、白糖，調料有水、玫瑰紅色素，制作方法是荸薺粉加水加鮮牛奶攪勻，過(guò)濾成粉漿，白糖融化成漿，將調好的漿糊分數次倒入槽具內，紅白相間，蒸制成熟。
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