逢年過(guò)節沒(méi)炸千子可不行！雄安這道美食你吃過(guò)嗎？
遙看白洋水，帆開(kāi)遠樹(shù)叢。
流平波不動(dòng)，翠色滿(mǎn)湖中。
白洋淀的傳說(shuō)和故事非常多，今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)雄縣炸千子。
炸千子是河北省比較著(zhù)名的傳統小吃，一般以豬肉餡、雞蛋、面粉等為原料制作而成，口感偏咸。而雄縣的炸千子卻是以豆沙為餡料，味道偏甜。它香甜酥脆，滋味絕妙，既可以當主食，也可作小吃零食，甚至毫不夸張地說(shuō)，年夜飯、婚宴等重要場(chǎng)合都得有它。
雄縣炸千子有自己的特色。
雄縣炸千子挑選優(yōu)質(zhì)的紅豆，煮熟之后將湯倒掉，將紅豆碾壓成沙，在熱鍋上放入少許花生油，經(jīng)翻炒后制成豆沙。為什么必須得炒呢？一是炒出來(lái)的味道好，二是炒出來(lái)的豆沙不容易變質(zhì)。
雄縣炸千子以豆沙為餡。
然后用精白面調成面糊，在熱鍋中攤成一張張的薄煎餅。接下來(lái)用煎餅裹住豆沙，搓成直徑4厘米左右的卷兒，外面再均勻地裹上用黃米面調成的糊，放入油鍋，筷子不時(shí)撥動(dòng)使之翻滾，炸至表面酥脆、顏色焦黃即可出鍋。取出來(lái)后，切成6厘米左右的段兒，就可以吃了。
炸千子最外面一層是黃米面。
雄縣炸千子還會(huì )產(chǎn)生一種副產(chǎn)品——油渣兒。這黃米面油渣兒酥香可口，和白菜搭配做餡兒，包出來(lái)的餃子叫素油渣餡兒餃子，和用肥肉、板油耗出來(lái)的葷油渣兒口感截然不同。
下期預告
安新縣同口鎮有一個(gè)很有名的飯館，在上世紀八十年代初的時(shí)候生意就非常紅火，除了鮮魚(yú)活蝦，這里還有一道招牌菜。下期《白洋淀故事》為您說(shuō)說(shuō)同口龍鳳鴨。
關(guān)于廣播劇《白洋淀故事》
白洋淀是河北名片之一，古有“北地西湖”之稱(chēng)，今有“華北明珠”之譽(yù)。自古以來(lái)，發(fā)生在白洋淀的傳說(shuō)故事很多，而且非常精彩。新華網(wǎng)、新華社河北分社、河北省網(wǎng)信辦、河北雄安新區管理委員會(huì )聯(lián)合推出系列廣播劇《白洋淀故事》，以廣播和漫畫(huà)的形式，帶您穿越美麗神秘的白洋淀，領(lǐng)略魅力燕趙。
好故事仍在繼續，敬請期待！
策劃：劉曉超
導演：翟曉敏
統籌：魏會(huì )博、邢玉偉
編輯：袁麗娜
配音：馬力
音樂(lè )：高毅
美編：張文澤、堵佳一、靳紫涵、吳昊楠
Hash:fe3da93e3a2b0860ac8c1998ab92544fb98ddb80
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