昆明十大小吃，你吃過(guò)幾個(gè)？
昆明，別稱(chēng)春城，是云南省省會(huì )、滇中城市群中心城市，國務(wù)院批復確定的中國西部地區重要的中心城市之一。昆明地處中國西南地區、云貴高原中部，具有“東連黔桂通沿海，北經(jīng)川渝進(jìn)中原，南下越老達泰柬，西接緬甸連印巴”的獨特區位。昆明小吃全國知名，今天給大家介紹昆明的十大小吃。
過(guò)橋米線(xiàn)是云南省滇南地區的一種特有的小吃，屬滇菜系，該菜品起源于蒙自地區，是由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片制作而成。
2 燒餌塊
“燒餌塊”是云南當地的一種傳統民俗小吃的制作方法。該做法具體是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制，然后涂上醬料和菜陷即可。做法與糍粑相同。但糍粑的原料是糯米，餌塊的原料是大米。
小鍋米線(xiàn)是昆明人常見(jiàn)的米線(xiàn)烹飪方法，主要特點(diǎn)是，米線(xiàn)都是在炭火上用小鍋煮沸，里面加入鮮肉，米線(xiàn)。米線(xiàn)是經(jīng)過(guò)用大米發(fā)酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序制作而成的。
4 石林乳餅
石林乳餅是石林縣傳統特產(chǎn)，當地人把新鮮的羊奶煮沸，再加入適量酸水，使其凝固，然后壓制成塊，晾干后即成乳餅（屬奶酪的一種）。乳餅的吃法很多，可蒸、煮、煎、炸、燴，亦可生吃，還可以做成火腿夾清蒸乳餅，青豆燴乳餅等菜肴。
5 摩登粑粑
昆明的摩登粑粑起源于老昆明“椒鹽餅”。據坊間流傳：該店有兩個(gè)摩登女郎用美國黃油來(lái)和面，現煎熱賣(mài)椒鹽餅，味道非常可口，頗受 美國大兵的青睞，美國人不知這粑粑叫椒鹽餅，看賣(mài)粑粑的女郎穿戴打扮十分摩登，就稱(chēng)之為摩登粑粑，從此在兵營(yíng)和昆明坊間叫開(kāi)來(lái)，成為昆明小吃的一個(gè)品牌。被云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì )、昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì )評為“昆明十大名小吃”之一。
6 都督燒麥
都督燒麥是一道起源于云南昆明宜良的小吃，都督燒麥屬于鹵菜。云南督軍唐繼堯親臨此店慕名吃燒賣(mài)，此事后被傳為佳話(huà)。“都督燒賣(mài)”由此得名，都督燒麥加鹽又不咸，蘸醋又不酸，肉多又不膩，餡心又飽含汁。被云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì )、昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì )評為“昆明十大名小吃”之一。
7 火腿坨
火腿坨是具有獨特風(fēng)味的滇式月餅。火腿坨外觀(guān)色呈褐黃，硬殼，酥而不散，故又稱(chēng)為“硬殼火腿月餅”。火腿坨，餡甜中帶咸，油潤而不膩，有濃郁的火腿香味，是云南人中秋佳節必備的傳統美食。
8 端仕小鍋鹵餌絲
端仕小鍋鹵餌絲，民國期間，玉溪人翟永安在昆明端仕街開(kāi)辦永順園，以小鍋氽肉米線(xiàn)、氽肉餌絲著(zhù)名。一天，因翟師傅勞累過(guò)度，氽肉餌絲下鍋后，他跑到外面抽水煙筒，回到廚房氽肉餌絲里的湯全干了。恰逢顧客催得急，翟師傅只得忙下鹵水和紅油，翻顛幾下后端上桌，顧客一吃，大為稱(chēng)絕，問(wèn)這是什么餌絲，翟師傅急中生智答“鹵餌絲”，后成為昆明著(zhù)名小吃。
9 鮮花餅
鮮花餅是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表。鮮花餅的制作緣起300多年前的清代，由上等玫瑰花制得的鮮花餅，因其特色風(fēng)味歷為宮廷御點(diǎn)，深得乾隆皇帝喜愛(ài)。
10 宜良烤鴨
宜良烤鴨，是云南省經(jīng)典的地方傳統名肴，起源于明朝，已有600多年的歷史，說(shuō)起來(lái)這宜良烤鴨并不算云南本土風(fēng)味菜，它是由南方傳過(guò)來(lái)的。它肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅艷，清香離骨，地方風(fēng)味顯著(zhù)。
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