北京東城區最具特色的5種美食，這些你都吃過(guò)嗎？
“餛飩侯”的餛飩為什么會(huì )名揚京城呢？主要是這兒的餛飩做出來(lái)有講兒。“餛飩侯”由打開(kāi)張，一直以經(jīng)營(yíng)餛飩為主，除“文革”那幾年以外，它這兒主營(yíng)的品種就是餛飩和芝麻燒餅。其餛飩的特點(diǎn)是皮薄、餡細、湯好、作料全。餛飩侯的餛飩皮有薄如紙一說(shuō)，把皮放在報紙上，能看到上面的字。
爆肚是北京風(fēng)味小吃中的名吃，多為回族同胞經(jīng)營(yíng)。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過(guò)去和現時(shí)，每當秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經(jīng)營(yíng)爆肚。北京天橋有“爆肚石”，門(mén)框胡同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿(mǎn)”等最為出名。 爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領(lǐng)）或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質(zhì)地鮮嫩，口味香脆。
北京燒羊肉，吃烤肉是由蒙族人傳過(guò)來(lái)的，北京人好吃烤肉的習慣，約有上千年，遠在明代，宮廷內每遇雪，則暖室、賞梅、吃烤肉。但在當代，吃烤肉已經(jīng)成為大眾休閑娛樂(lè )的一種方式，對烤肉的熱情四季不減。精選細嫩牛、羊肉，用尖頭鋼刀切成薄如柳葉的片，加八十余種調料浸淹入味，在特制的炙子上翻烤，撒蔥絲、香菜至熟后，就著(zhù)瓜條、糖蒜、食之十分愜意。北京人津津樂(lè )道于烤肉時(shí)，必提及“南宛北季”。
京城奶酪，在清人《都門(mén)雜詠》中有一首竹枝詞，繪聲繪色地這樣描述道：閑向街頭啖一甌，瓊漿滿(mǎn)飲潤枯喉。覺(jué)來(lái)下咽如滑脂，寒沁心脾爽似秋。這段小詩(shī)將那凝霜凍玉般的奶酪，恰到好處地介紹了出來(lái)。作為北京風(fēng)味小吃的奶酪，在歷史上，原本屬于蒙族的食品，即使后來(lái)奶酪進(jìn)了北京，也只是僅限于元、明、清三朝的宮廷小吃，直到后來(lái)才流傳到民間。
愛(ài)窩窩，北京流傳至今的一種清真風(fēng)味小吃——愛(ài)窩窩，其最突出的特征，歸納概括說(shuō)來(lái)，叫做：“色雪白，球狀，質(zhì)粘軟，味甜香。”（引自《北京傳統文化便覽》）說(shuō)起京城? ??這種清真風(fēng)味小吃“愛(ài)窩窩”來(lái)，其最初，只不過(guò)是屬于普普通通的一種清真風(fēng)味小吃而矣！那么，為什么自明代始，“愛(ài)窩窩”就逐漸成為名震京城一種清真風(fēng)味的小吃呢？說(shuō)起它的原因來(lái)，與今故宮（即“紫禁城”，俗稱(chēng)“皇宮”）內的“儲秀宮”有著(zhù)一定的密切聯(lián)系。
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