這道長(cháng)在礁石縫里的“海鮮美味”，你們吃過(guò)沒(méi)？
巖礁、碼頭、船底，海邊處處都有它的身影，凡有硬物的表面均有可能被它附著(zhù)上，甚至在鯨魚(yú)、海龜、龍蝦、螃蟹的體表，也常會(huì )發(fā)現它的身影，但是如果你不熟悉它，壓根不知道原來(lái)這玩意兒也能吃，甚至還會(huì )自動(dòng)忽視它的存在，它就是“藤壺”。
藤壺，舟山本地人管叫“簇”，一個(gè)個(gè)像是長(cháng)在礁石上的小小火山，其肉質(zhì)鮮嫩可口，是難得的美味。
關(guān)于藤壺喜歡生長(cháng)在礁石上的習性，在舟山民間中流傳著(zhù)一個(gè)有趣的傳說(shuō)：“傳說(shuō)東海龍王的寶貝女兒想上岸觀(guān)賞人間美景，但龍王擔心岸邊礁巖太滑，會(huì )跌壞寶貝女兒，便下令在水族中招“門(mén)檻石”，以鋪在礁巖上為公主殿下墊腳。這藤壺原在龍宮御膳房打雜，平日用壞的酒盅碗盞都一一保存著(zhù)，這一回可派上用場(chǎng)了。它們把破酒盅殘碗盞往身上一罩，一層層附在巖礁上，公主踩上去穩穩當當的，一走就走到了巖頂。從此，藤壺們便既能在水底，又能在礁巖上生活了，時(shí)間一長(cháng)，那些酒盅殘碗盞就成了保護身子的硬甲。”
每當海島上迎來(lái)風(fēng)平浪靜的大潮汛日子，落潮之后，就會(huì )有各種蠔、貝殼和海螺附著(zhù)在礁石上，而其中最多見(jiàn)的便是“簇”。這個(gè)時(shí)候，就是小島漁民敲“簇”采螺的最佳時(shí)機。
一般當地漁民們會(huì )趁著(zhù)退潮，三三兩兩地分散在島礁各處，不停地抓緊時(shí)間敲“簇”。有的用小鐵錘敲“簇”，有的用大鏟“簇”，現場(chǎng)很是熱鬧。
“一個(gè)月有兩次大潮汛，主要集中在每個(gè)月的農歷初一和十五。”正敲“簇”的村民楊善國說(shuō)，“每次大潮汛一般持續三天，這段時(shí)間，我們島上會(huì )有很多人一起出來(lái)敲‘簇’。”
峭壁上的“簇”長(cháng)勢好，但鏟起來(lái)最費力
別看藤壺的個(gè)體不大，但吸附力極強，若想用手把它從附著(zhù)物上拔起，那幾乎是不可能的事，必須借助鑿子類(lèi)的硬金屬才能將它敲下來(lái)。
敲“簇”看似是危險的作業(yè)，不過(guò)在島民眼里，這是份既簡(jiǎn)單又輕松的活兒。“我們這里的居民從小就在海邊礁石上敲‘簇’，爬過(guò)各種石礁，大家都已經(jīng)適應了，所以我們在石礁上爬上爬下，還是比較輕松的。”一位漁民朋友說(shuō)。
“簇”來(lái)之不易，就算是能找到一處長(cháng)滿(mǎn)“簇”的礁石，一人一下午最多也就能有1.5公斤左右的收獲。
“我們在這里敲‘簇’已經(jīng)有幾十年了，敲‘簇’已經(jīng)成了我們日常勞作的一部分，年輕時(shí)，我們敲來(lái)的‘簇’可以拿出去賣(mài)賣(mài)，現在大家歲數都大了，都是弄點(diǎn)自己吃吃，送送親戚。”村民楊小雪說(shuō)。
藤壺的烹調方法相當簡(jiǎn)單，光是用清水煮，撒一點(diǎn)蔥花，就是原汁原味的鮮美。
準備食材：藤壺250克、蔥段10克、生姜10克、鹽2克，雞精2克，胡椒粉2克，雪菜鹵10克
1、將藤壺洗凈，鍋內放水燒開(kāi)，將藤壺放入稍微煮一下，撈出。
2、鍋內放水和雪菜鹵，加調料、蔥姜，燒開(kāi)后放入藤壺煮熟出鍋裝盤(pán)即可。
溫馨提示：煮的時(shí)間不要太長(cháng)，否則內質(zhì)會(huì )變老。
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