淮安，世界美食之都！
11月8日下午，聯(lián)合國教科文組織官網(wǎng)公布新一批49個(gè)城市加入聯(lián)合國教科文組織創(chuàng )意城市網(wǎng)絡(luò )，淮安成功入選“世界美食之都”。
“世界美食之都”堪稱(chēng)世界美食圈的金字招牌，此前全球僅有36個(gè)城市獲此稱(chēng)號，中國占據其中4席，分別是：成都、順德、澳門(mén)、揚州。成功當選，意味著(zhù)淮安躋身世界頂級美食城市行列。
來(lái)吧，讓我們認識一下“世界美食之都”淮安！
作為淮揚菜的主要發(fā)源地、傳承地之一，淮安申創(chuàng )“世界美食之都”有四大優(yōu)勢。
深厚的美食文化底蘊。淮揚美食始于春秋、盛于明清，是新中國“開(kāi)國第一宴”的基準菜系。現存淮揚菜經(jīng)典名菜名點(diǎn)1300余種，298道菜點(diǎn)烹飪技術(shù)入選省級非遺名錄，為全國設區市最多。淮安建成了全國最大的主題菜系博物館——中國淮揚菜文化博物館，成立了淮揚菜文化產(chǎn)業(yè)工作委員會(huì )，組建了淮揚菜集團，每年安排專(zhuān)項資金用于淮揚菜文化產(chǎn)業(yè)的傳承與創(chuàng )新。淮揚菜還是國僑辦“中餐繁榮計劃”重要組成部分。
堅實(shí)的食品產(chǎn)業(yè)基礎。淮安是中國食品名城，全市食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已突破1000億元，匯聚了旺旺食品、今世緣酒業(yè)、雙匯食品、全穩農牧等一大批骨干龍頭企業(yè)。截至2020年底，全市共有各類(lèi)餐飲店4萬(wàn)多家，從業(yè)人員25萬(wàn)余人，餐飲年銷(xiāo)售額210億元，擁有以“盱眙龍蝦”“淮安紅椒”為代表的地理標志商標129件，位居全國設區市前列。
優(yōu)質(zhì)的烹飪人才資源。淮安烹飪教育較為發(fā)達，有10所院校開(kāi)設烹飪專(zhuān)業(yè)，累計培訓了中高級廚師10多萬(wàn)人次，現有國家級“烹飪大師”120人，有烹飪大師工作室、非遺美食工作室30多家。
優(yōu)良的綠色生態(tài)環(huán)境。淮安地處中國南北地理分界線(xiàn)，四河穿城、五湖鑲嵌，水域面積占市域面積1/4，被譽(yù)為“漂浮在水面上的城市”。獨特的綠色生態(tài)環(huán)境造就了龍蝦、大閘蟹、芡實(shí)、蒲菜等優(yōu)質(zhì)豐富的食材。
對于淮安的意義，包括但不限于“美食”！
淮安申創(chuàng )“世界美食之都”，是遵循習近平總書(shū)記“把周總理的家鄉建設好，很有象征意義”殷切囑托和落實(shí)習近平總書(shū)記視察江蘇重要講話(huà)指示精神的重要舉措，無(wú)論對經(jīng)濟發(fā)展還是文化交流都有深遠影響。
服務(wù)和參與國家戰略的需要。習近平總書(shū)記倡導構建“人類(lèi)命運共同體”，尊重世界文明與文化的多樣性，反映了中華文化追求和平、和諧，建設大同世界的理想。淮安通過(guò)申創(chuàng )“世界美食之都”，以淮揚美食文化為媒介，增進(jìn)國際了解和共識，擴大經(jīng)貿文化交流合作。同時(shí)，作為大運河沿線(xiàn)重要節點(diǎn)城市，淮安積極參與大運河文化帶建設，推動(dòng)淮揚菜傳承創(chuàng )新發(fā)展，促進(jìn)大運河文化保護傳承利用。
進(jìn)一步擴大淮安對外開(kāi)放的需要。通過(guò)申創(chuàng )“世界美食之都”，借助全球創(chuàng )意城市網(wǎng)絡(luò )這樣的國際化高端平臺，淮安能全方位高水平擴大對外開(kāi)放，展示優(yōu)良營(yíng)商環(huán)境，深化與海內外企業(yè)的經(jīng)貿合作，擴大利益交匯，促進(jìn)互利共贏(yíng)。
助力中國傳統文化走出去的需要。美食無(wú)國界，品味有共鳴。通過(guò)申創(chuàng )“世界美食之都”，淮安能推動(dòng)淮揚菜美食文化跨出國門(mén)，促進(jìn)文化交流和融合，傳承中國味道，展示飲食之美，為世界文明的發(fā)展提供智慧和借鑒，為提升國家軟實(shí)力作出積極貢獻。
促進(jìn)淮揚菜文化守正創(chuàng )新的需要。通過(guò)申創(chuàng )“世界美食之都”，淮安能深入挖掘淮揚菜的歷史和傳統，在此基礎上更大力度推動(dòng)淮揚菜創(chuàng )新，加快淮揚菜特色化、產(chǎn)業(yè)化、規模化發(fā)展步伐，充分激發(fā)淮揚菜的發(fā)展活力，擴大國際影響力。
為了“世界美食之都”，淮安也是蠻拼的！
2017年，淮安啟動(dòng)申創(chuàng )“世界美食之都”，隨即成立了申創(chuàng )工作機構，圍繞創(chuàng )意城市網(wǎng)絡(luò )宗旨，堅持“人民美食、人民共享”理念，走過(guò)了五年追求歷程。
深化國際交流，促進(jìn)文明互鑒。赴聯(lián)合國教科文組織總部舉辦淮揚美食品鑒會(huì )，到20多個(gè)國家和地區開(kāi)展美食推介，通過(guò)“走出去”“請進(jìn)來(lái)”“云互動(dòng)”與“美食之都”城市深化交流。
發(fā)展品牌節慶，展示美食魅力。連續舉辦四屆中國（淮安）國際食品博覽會(huì )，專(zhuān)設淮揚菜大師邀請賽等系列活動(dòng)。打造“一縣一特”品牌，每年舉辦盱眙國際龍蝦節、洪澤湖國際大閘蟹節等，在人民日報、中央電視臺、歐洲時(shí)報、今日頭條等50多家境內外媒體傳播。
聚焦政策扶持，加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展。出臺進(jìn)一步加快淮揚菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施意見(jiàn)，市財政每年安排1000萬(wàn)元，支持引導美食文化的傳承創(chuàng )新。累計研發(fā)112道創(chuàng )新菜品，推出62家美食名店，培育45個(gè)餐飲龍頭企業(yè)，評出40位烹飪大師，建成16條特色美食文化街區。
踐行為民理念，推進(jìn)美食惠民。推進(jìn)退漁還湖，以美食就業(yè)等方式，實(shí)現洪澤湖10萬(wàn)漁民上岸安置。推進(jìn)龍蝦富民，發(fā)揮215億元盱眙龍蝦品牌價(jià)值優(yōu)勢，開(kāi)設龍蝦連鎖店3000多家，全市20萬(wàn)人從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)。推進(jìn)免費品嘗，每年2萬(wàn)多名低收入居民受益。
探索跨界融合，加強協(xié)同創(chuàng )新。美食影視作品《泡菜愛(ài)上小龍蝦》《美食大冒險》等拍攝完成。美食新媒體視頻《獻給世界的禮物—淮揚美食》，獲2019邁阿密—美洲·中國電視藝術(shù)周短視頻金獎“金珍珠獎”。
未來(lái)可期，淮安更有“食”力！
“世界美食之都”申創(chuàng )，給淮安增添了新的奔跑目標和動(dòng)力。淮安將按照聯(lián)合國2030年可持續發(fā)展議程，積極促進(jìn)聯(lián)合國教科文組織創(chuàng )意城市網(wǎng)絡(luò )宗旨在淮安落地生根。
堅定不移地深化國際合作。淮安將更好地在全球范圍內傳承和弘揚淮揚菜美食文化，加強與瑞典厄斯特松德、土耳其加濟安泰普、厄瓜多爾波托維耶霍、西班牙布爾戈斯等城市交流，探討未來(lái)建立友好城市關(guān)系。
堅定不移地貫徹國家戰略。淮安將更好地推進(jìn)淮揚菜產(chǎn)業(yè)向特色化、國際化轉型升級，在全國范圍開(kāi)展精品淮揚菜推介，邀請部分境外駐華機構代表、僑領(lǐng)、美食餐飲界知名人士參加，精準宣傳推廣淮安特色美食文化，探索淮揚菜產(chǎn)業(yè)園區建設，進(jìn)一步擴大美食產(chǎn)業(yè)規模。
堅定不移地履行國際承諾。淮安將促進(jìn)創(chuàng )意城市網(wǎng)絡(luò )組織的各類(lèi)活動(dòng)順利開(kāi)展，更好地推進(jìn)美食文化交流展示、學(xué)術(shù)研究、人才培養、產(chǎn)業(yè)合作共享共贏(yíng)；積極配合教科文組織總部、創(chuàng )意城市網(wǎng)絡(luò )秘書(shū)處，對欠發(fā)達地區的開(kāi)展援助項目。
堅定不移地踐行美食惠民。淮安將深入挖掘文學(xué)、影視等作品的美食元素，加快推進(jìn)美食創(chuàng )意衍生產(chǎn)品的征集制作，推動(dòng)美食與旅游、文化和創(chuàng )意更加緊密深入的結合；加快推進(jìn)御碼頭、河下古鎮美食街區打造，集聚一批淮安特色美食品牌，形成集中展示淮揚美食文化的窗口，推進(jìn)美食文化、食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，增強市民獲得感。（融媒體記者：王舒 何淵 通訊員：丁學(xué)藝 陸曌）
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