平遙古城美食攻略平遙古城有哪些美味小吃
平遙古城是迄今為止保留的最好的四大古城之一，這里的美景總是吸引著(zhù)大量的游客到來(lái)，平遙的魅力之處在于，不僅是這里的美景迷人，美食也是相當的地道有特色。
1、平遙牛肉
在平遙古城，最常見(jiàn)的吃食除了面食類(lèi)，可能就是各種旗號的“平遙牛肉”了。平遙牛肉早在明代中期就開(kāi)始四遠馳名。它選用優(yōu)質(zhì)的小牛腿肉煮熟后腌制而成，特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴、香酥可口，而且色澤紅潤，肉絲紋絡(luò )清晰可見(jiàn)，外觀(guān)十分誘人。
tip：
可以在各個(gè)飯館里輕易的吃到現成的，也可以買(mǎi)到真空包裝方便帶走的牛肉，但很難區分出各家口味的差別，基本同出一源流。
2、水煎包
"水煎包”是平遙名吃之一，在當地人們簡(jiǎn)稱(chēng)它為“煎包”，其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種。
TIPS：
如今平遙城內大多數餐廳飯館所售賣(mài)的水煎包大都不是原本的真正具有平遙特色的煎包，而是經(jīng)過(guò)加工的半成品，盛碟上桌時(shí)十幾個(gè)包子整齊有序地擠在一起呈圓形。真正的平遙水煎包是扁圓型的，要一個(gè)一個(gè)地煎制，在城中一些小攤上還能買(mǎi)到。
3、莜面栲栳栳
“莜面栲栳栳”(栲栳kǎolǎo)本是忻州地區的一種特色面食小吃，漸漸成為整個(gè)山西地區的特色食物之一。其制作工藝也十分獨特，用手掌將和好的莜面在光滑的板面上推卷成筒狀，長(cháng)寸許、薄如葉、色淡黃。之后挨個(gè)并排放置在蒸籠內，形似蜂窩。蒸熟，吃時(shí)蘸以羊肉或蘑菇湯，味道鮮美無(wú)比。
tip：
山西的面食多到讓人眼花繚亂，以方言翻成普通話(huà)，讓外地人特別是南方人很迷惑，一些很相似的面食到底是不是同一種東西。
4、碗托
碗托是平遙由來(lái)以久的一種風(fēng)味面食小吃，最早由清代廚師董宣發(fā)明，距今已有百年的歷史。一盤(pán)上好的碗托面質(zhì)筋道、滑爽可口。
tip：
? ?似于涼粉糕，制得以后，冷卻使其凝固，切塊或是切條，拌上陳醋、蒜泥、辣椒、香菜等攪合開(kāi)，吃起來(lái)酸爽開(kāi)胃，非常過(guò)癮。加蔬菜、雞蛋，炒著(zhù)吃也不錯。
5、長(cháng)山藥
平遙長(cháng)山藥是一種食品，亦可入藥，有健脾、養胃、益氣之功效。平遙長(cháng)山藥是地理標志產(chǎn)品，古城內各個(gè)餐廳都有以長(cháng)山藥加工而成的菜肴，主要有拔絲長(cháng)山藥、蜜汁長(cháng)山藥、蜜汁長(cháng)山藥、沙棘長(cháng)山藥、清炒長(cháng)山藥、清蒸長(cháng)山藥、燒烤長(cháng)山藥等。
tip：
平遙出產(chǎn)長(cháng)山藥，山藥制成的小食品在古城餐館中比比皆是，在泡泡油糕的攤子上，你也會(huì )發(fā)現炸山藥串，是事先煮熟以后串串炸成的，不如吃這個(gè)串串，不如正式倒餐館里去吃一碗山藥湯。
6、豆腐腦
平遙的豆腐腦與其它地方的豆腐腦略有不同。平遙豆腐腦在制作時(shí)要把粉條、黃豆、淀粉及各種調料煮制而成為鹵汁。食用的時(shí)候將豆花浸入碗內的鹵汁中，鮮嫩可口，香氣四溢。與燒餅、油條同吃，別有風(fēng)味。
tip：
平遙的豆腐腦以鹵子見(jiàn)長(cháng)，里面有粉條、豆子等，加料熬成鹵水，吃的時(shí)候以鹵水墊底，加上鮮豆腐腦，攪合著(zhù)吃。甜豆腐腦地區的同學(xué)，這個(gè)就是你需要挑戰的。
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