平遙牛肉是山西平遙特產小吃，是中國國家地理標志產品。平遙牛肉久負盛名，起源年代無考，清代時已譽滿三晉。平遙牛肉，傳統制作工藝獨特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時令等，都十分講究。平遙牛肉采用考究的選料方法和獨特的腌、鹵、燉、燜制作工藝，所產牛肉，色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養(yǎng)豐富，具有扶胃健脾之功效。平遙牛肉被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號。

中文名：平遙牛肉

產地名稱：山西省平遙縣

品質特點：色澤紅潤，肉質鮮嫩，醇香可口

地理標志：國家質檢總局地理標志產品

批準文號：國家質檢總局公告2003年第119號

批準時間：2003年12月24日