興義地道特色美食攻略
興義位于貴州黔西南，去興義有什么東西好吃呢。興義山區，地勢優(yōu)勢比較高的，很多人覺(jué)得興義人喜歡吃辣，其實(shí)興義人更愛(ài)吃酸性的食物。下面小編就來(lái)介紹一下去興義應該怎么吃吧。
關(guān)于興義風(fēng)味偏愛(ài)辣和酸的食物
第一次到興義的游客，對當地的飲食第一印象可能便是興義人喜歡吃辣。貴州的特產(chǎn)“老干媽”在這里似乎都看不到，但餐桌上的辣醬或辣子面卻是少不了。在餐館就餐，隨主菜一起上桌的，必定有幾小碟摻著(zhù)蔥花的辣子面，吃飯前，先從菜湯中挖一勺湯汁進(jìn)去，然后每一筷子菜，都要在小碟中拌一下，才能下飯。即便是去吃街頭小吃，桌子上也會(huì )擺著(zhù)幾個(gè)大玻璃罐，里面分別裝上辣醬、油辣子，或者辣子面，讓客人各取所需，調料入味。
其實(shí)興義人更愛(ài)吃酸性的食物。當地人說(shuō)在一張桌子上吃飯，你能很方便地區分哪些人是布依族的，哪些是苗族人。布依族人喜歡吃酸筍食物，這種把竹筍用白醋浸泡后，用來(lái)作為各種食物的配料，像酸筍牛肉、羊肉、魚(yú)肉等等。而苗族人更愛(ài)喝各種酸湯食物，當地還有句民間的俗話(huà)：三天不吃酸，走路打撈躥。
美食推薦羊肉粉
這是興義排名第一的美食，食材取之于萬(wàn)峰林間散養的黑山羊，據說(shuō)這種山羊肉絕沒(méi)有膻味。用煮熟的米粉(類(lèi)似南方人吃的面條)，加山羊肉，或羊雜碎，配上香味醬、酸蘿卜塊等，再兌上羊湯。一盆熱乎乎的羊肉粉就能呈現在面前。興義市曾在2016年舉辦過(guò)“萬(wàn)人同品羊肉粉”的活動(dòng)，還為此獲得了上海吉尼斯世界紀錄。
南方人吃的湯圓基本是甜味的餡，而在興義，卻有一種湯圓，湯是咸味，湯圓的餡也是咸味的。這個(gè)號稱(chēng)為興義四大名小吃之一的“雞肉湯圓”，從清代流傳至今，打的旗號就是：眾家皆甜，唯我咸鮮。雞肉湯圓不同于其他湯圓的關(guān)鍵在于：以雞肉為餡，灌雞湯，點(diǎn)芝麻醬，不僅湯圓的餡鮮美，而且獨居香味。
這是興義美食中為數不多的甜味食品，因為蒸糕點(diǎn)的器具是圓形的，其米糕通過(guò)銅壺內蒸汽的壓力“沖壓”而成? ?所以得名沖沖糕，味道是甜甜的。米粉的原料有糯米、花生、芝麻等，糕點(diǎn)蒸熟后，用荸薺粉、紅糖、玫瑰糖等佐料，加上開(kāi)水，乘熱攪拌后食用，據說(shuō)對婦女、老人和兒童有滋補作用。最著(zhù)名的品牌是“趙滿(mǎn)娘沖沖糕”，已經(jīng)被列入貴州特色小吃，它還上過(guò)綜藝節目《爸爸去哪兒》。
它也是起源于清朝的同治年間，其外形如同南方人愛(ài)吃的“燒麥”，但卻比“燒麥”個(gè)頭小很多。一個(gè)蒸熟的“刷把頭”，才比大拇指略大一些，其外形如民間所用竹刷把的頭，所以才得名“刷把頭”。刷把頭的原料是用面粉作皮，用豬肉、水發(fā)竹筍作餡。制作時(shí)先現場(chǎng)搟制面皮，然后用皮包裹住餡，再上籠蒸個(gè)五分鐘左右，吃的時(shí)候需要用雞湯、油浸胡椒面、醬油、蔥花等兌成的蘸水，蘸著(zhù)吃。
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