漢代 ―― “將軍百戰竟不侯，伯良一斛得涼州” 據考證我國在漢代（公元前206年）以前就已種開(kāi)始植葡萄并有葡萄酒的生產(chǎn)了。
　　司馬遷著(zhù)名的《史記》中首次記載了葡萄酒。公元前138年，外交家張騫奉漢武帝之命出使西域，看到宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬(wàn)余石，久者數十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實(shí)來(lái)，于是天子始種苜蓿，蒲陶肥饒地。及天馬多，外國使來(lái)眾，則離宮別館旁盡種蒲陶，苜蓿極望(《史記·大宛列傳》第六十三)。大宛是古西域的一個(gè)國家，在中亞費爾干納盆地。這一例史料充分說(shuō)明我國在西漢時(shí)期，已從鄰國學(xué)習并掌握了葡萄種植和葡萄釀酒技術(shù)。西域自古以來(lái)一直是我國葡萄酒的主要產(chǎn)地。《吐魯番出土文書(shū)》(現代根據出土文書(shū)匯編而成的)中有不少史料記載了公元4-8世紀期間吐魯番地區葡萄園種植，經(jīng)營(yíng)，租讓及葡萄酒買(mǎi)賣(mài)的情況。從這此史料可以看出在那一歷史時(shí)期葡萄酒生產(chǎn)的規模是較大的。

　　西漢時(shí)期，漢武帝派遣張騫出使西域，將西域的葡萄及釀造葡萄酒的技術(shù)引進(jìn)中原，促進(jìn)了中原地區葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)的發(fā)展。葡萄酒成為當時(shí)皇親國戚、達官貴人享用的珍品。相傳在漢朝，陜西扶風(fēng)一個(gè)姓孟名佗字伯良的富人，拿一斛葡萄酒賄賂宦官張讓?zhuān)敿幢蝗蚊鼮闆鲋荽淌贰：髞?lái)蘇軾對這件事感慨地說(shuō)：“將軍百戰竟不侯，伯良一斛得涼州。”可見(jiàn)葡萄酒誘人的魅力。

　　唐朝 ―― “李白斗酒詩(shī)百篇”

　　唐朝是我國葡萄酒釀造史上很輝煌的時(shí)期，葡萄酒的釀造已經(jīng)從宮廷走向民間，葡萄酒在內地有較大的影響力，從高昌學(xué)來(lái)的葡萄栽培法及葡萄酒釀法在唐代可能延續了較長(cháng)的歷史時(shí)期，以致在唐代的許多詩(shī)句中，葡萄酒的芳名屢屢出現。如膾炙人口的著(zhù)名詩(shī)句：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”(王翰“涼州詞”)。劉禹錫(772-842年)也曾作詩(shī)贊美葡萄酒，詩(shī)云：“我本是晉人，種此如種玉，釀之成美酒，盡日飲不足”。這說(shuō)明當時(shí)山西早已種植葡萄，并釀造葡萄酒。李白詩(shī)曰：“葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱……”這首詩(shī)既說(shuō)明了葡萄酒已普及到民間，又說(shuō)明了葡萄酒的珍貴，它像金叵羅一樣，可以作為少女出嫁的陪嫁。當時(shí)的胡人在長(cháng)安還開(kāi)設酒店，銷(xiāo)售西域的葡萄酒。

　　元代 —— 葡萄酒業(yè)的規模化
　　元代，已經(jīng)有大量的葡萄酒產(chǎn)品在市場(chǎng)銷(xiāo)售。《馬可·波羅游記》記載：“在山西太原府，那里有許多好葡萄園，釀造很多的葡萄酒，販運到各地去銷(xiāo)售。”所以山西那里，早就有這樣一首詩(shī)：“自言我晉人，種此如種玉，釀之成美酒，令人飲不足。”看來(lái)，當地老百姓，把種葡萄、釀造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。
　　元朝統治者對葡萄酒非常喜愛(ài)，規定祭祀太廟必須用葡萄酒。并在山西的太原，江蘇的南京開(kāi)辟葡萄園。至元28年在宮中建造葡萄酒室。
　　明朝 —— 《本草綱目》中葡萄酒的藥用價(jià)值
　　明朝時(shí)候，李時(shí)珍在《本草綱目》中，多處提到葡萄酒的釀造方法及葡萄酒的藥用價(jià)值。李時(shí)珍寫(xiě)到：“葡萄酒……駐顏色，耐寒。”就是說(shuō)葡萄酒能增進(jìn)健康，駐容養顏。

　　明代徐光啟的《農政全書(shū)》卷30中曾記載了我國栽培的葡萄品種有：
　　水晶葡萄，暈色帶白，如著(zhù)粉形大而長(cháng)，味甘；紫葡萄，黑色，有大小兩種，酸甜兩味；綠葡萄，出蜀中，熟時(shí)色綠，至若西番之綠葡萄，名兔睛，味勝甜蜜，無(wú)核則異品也；瑣瑣葡萄，出西番，實(shí)小如胡椒，……云南者，大如棗，味尤長(cháng)。

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