象征漳州的美食？第一反應是四果湯。然后緊接著(zhù)腦海里冒出一堆，豆花粉絲、干拌面、鹵面、米苔目、海蠣煎、雞仔胎、麻糍等等，滿(mǎn)滿(mǎn)的回憶。

四果湯，從小吃到大的是白水的一家四果湯，在菜市場(chǎng)附近，夏天賣(mài)冬天不賣(mài)，生意很好經(jīng)常要排隊，從讀書(shū)吃到現在工作。滿(mǎn)滿(mǎn)的料，帶著(zhù)芝麻香Q彈甜糯的阿達子一直是最懷念的味道。

豆花粉絲，很神奇的存在，一般豆花都是加白糖，而漳州的豆花粉絲，加的是鹵味和粉絲，豆花細嫩綿柔，粉絲勁道剔透，澆上酥肉、大腸，筍干，真的是贊，咸甜開(kāi)胃，酥肉酸甜可口，每次必點(diǎn)。

漳州鹵面最為有名的應該就是阿芳鹵面了，湯頭很講究，豬骨高湯加入了蝦干、魷魚(yú)、干貝、豬皮等多種輔料加以勾芡，濃郁飄香。一般加酥肉、豆干，然后上面撒上炸蒜、香菜，色澤誘人，一碗熱騰騰的鹵面就出爐啦。

干拌面我只吃過(guò)漳州薌城區的松樹(shù)干拌面，面條是堿面勁道十足又不會(huì )干硬。花生醬濃香中帶著(zhù)甜味，澆上蒜汁錦上添花，辛辣飄香。不會(huì )像廈門(mén)的干拌面，不趁熱吃就坨了。漳州的干拌面比較濕潤，加上鹵味，回味甘甜。感覺(jué)我要流口水了......

米苔目和四果湯一起伴隨我長(cháng)大，去白水必吃的兩樣東西，當然偶爾還有鴨肉面和鍋邊糊。米苔目是用米和番薯粉做的，據說(shuō)制作工序很復雜，反正我只負責吃。

土灶大鐵鍋，飄香的白煙，用大鐵勺連湯帶水的打上一碗，加上鹵大腸、鹵肉等鹵料，窩在小桌椅上滋遛滋遛吃上這么一碗，真的是身心舒暢。湯頭像是米湯、大骨湯加上蝦米、胡椒粉，很暖胃。米苔目形似粗粉，一節節短短的，滑溜彈牙，不會(huì )過(guò)于熟爛，也不會(huì )太嫩，吸收了湯汁的精華，唇齒留香。兒時(shí)如果再來(lái)條五香，便是種手舞足蹈的喜悅。

漳州的小吃很多哦，而且價(jià)格不貴，有機會(huì )可以去吃吃吃。

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