來(lái)自百度知道認證團隊 .汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是煮，有補虛養身、補血、健脾開(kāi)胃的功效。汽鍋雞是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產(chǎn)一種別致土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專(zhuān)門(mén)用來(lái)蒸食物的。2.宣威火腿，云南省著(zhù)名漢族特產(chǎn)之一，因產(chǎn)于宣威而得名。它的主要特點(diǎn)是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中;切開(kāi)斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱(chēng)“云腿”。3.云南米線(xiàn)是著(zhù)名的漢族小吃，也是當地人最喜愛(ài)的食物。云南人把米線(xiàn)的吃法發(fā)揮到了極致：烹調方法有涼、燙、鹵、炒;配料更是數不勝數，大鍋米線(xiàn)還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚(yú)、豆花等。4.碗中紅、白、黃、綠各種佐料、食物交相輝映，滋味鮮美，使人胃口大開(kāi)云南風(fēng)味蕎絲。5.云南回族人最為普遍腌制和食用。牛干巴是云南回族人于每年秋冬時(shí)節選取肥壯肉牛的后腿等部位的優(yōu)質(zhì)牛肉，輔以適量食鹽、花椒等調料，采用搓揉、腌漬、晾曬、風(fēng)干、煎炸等工藝，加工制作而成的一種牛肉食品。

云南的特色絕對少不了過(guò)橋米線(xiàn)，昆明有家云魁過(guò)橋米線(xiàn)就很正宗，湯很鮮，味很香，還有配有些小吃，餐廳環(huán)境也不錯，值得去嘗嘗~

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