大別山深處的安慶市岳西縣，境內自然資源豐富，森林覆蓋率達75.54%，動(dòng)植物2160多種，被專(zhuān)家稱(chēng)為“天然花園、天然氧吧、物種基因庫”。擁有山林泉瀑、奇花珍木、古寺石刻、峽谷山寨、革命紀念地于一體的綜合性旅游資源。這里的特產(chǎn)聞名全國，特色小吃極具原生態(tài)韻味。如果你來(lái)岳西縣，下面這些美食可一定要品嘗品嘗哦！

1、岳西豆花魚(yú)

主料：草魚(yú)500克。

輔料：豆腐腦100克，黃豆100克，紅辣椒50克。

調料：大蒜，大蔥，老姜，豆瓣醬，陳醋，料酒，白砂糖， 胡椒粉，植物油。

　　制作方法

　　1、將草魚(yú)宰殺去鱗、鰓、內臟洗凈，從背部剖開(kāi)，除去骨、頭、皮、將凈魚(yú)肉劈成厚片；魚(yú)頭劈開(kāi)，去掉魚(yú)牙待用。

　　2、鍋內倒油燒熱，下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚(yú)頭、水大火熬成魚(yú)湯。

　　3、鍋內加少量油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入魚(yú)湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮倒湯沸騰，濾渣后加入豆瓣煮入味，撈出倒入盆內，再將魚(yú)片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上，中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內注少許油燒熱，澆在魚(yú)片上，淋上香油即可。

2、糯米圓子

糯米圓子是大別山區岳西人逢年過(guò)節必備的一道菜肴。糯米圓子寓意著(zhù)團團圓圓、美滿(mǎn)幸福，春節時(shí)家家都做，幾乎成了過(guò)年的象征。各家所做的圓子在鄰里互相贈送，互品口味，融洽感情。

　　　　　　制作材料　　

　　 主料：豬肉、糯米

　　　　輔料：香菇、冬筍、蔥、姜、蔬菜

　　　　調料：淀粉、料酒、雞蛋、老抽、鹽

　制作方法

　　 首先將糯米洗凈放在籠子里面蒸熟，豬肉剁成碎末，配料備用；

　　　　然后取大盆放入糯米、豬肉末、香菇粒、冬筍粒攪拌均勻，加入鹽、味精、淀粉、老抽、雞蛋搓成大小一致的圓子，放入六熱的油鍋炸至外硬，浮起油面，撈出備用；

　　　　最后上桌前入籠蒸軟即可或者放入鍋中加入高湯調味燴制軟糯勾芡起鍋裝盤(pán).

3、岳西佛手瓜

佛手瓜果實(shí)、嫩莖葉、卷須、地下塊根均可食用，是無(wú)公害蔬菜。龐大莖蔓可作飼料；瓜蔓可作為強纖維的來(lái)源，用來(lái)加工繩子。果實(shí)含鋅較高，對兒童的智力發(fā)育、男女不育癥、尤其男性性功能衰退療效明顯，可緩解老年人視力衰退。嫩瓜含鈣比黃瓜、冬瓜和西葫蘆高２倍多，含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍，以白色或奶油色品種品質(zhì)最佳。果型優(yōu)美，適合庭園種植，可供觀(guān)賞和遮蔭綠化。

4、手工糯米鍋巴

記得小時(shí)候，媽媽煮完咸肉綠豆糯米飯后，用小火精心烘烤成金燦燦的糯米鍋巴，贈親朋送孩子，自家品嘗，其樂(lè )融融。珊珊鍋巴是大別山農家特產(chǎn)，純天然綠色傳統美食品。

看了以上介紹你是否已經(jīng)垂涎三尺了呢！你的每一次品嘗，都凝聚著(zhù)對革命老區人民濃濃的愛(ài)！（凈水居主人）

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