導讀：求宜賓燃面的制作方法，加盟？本人非常想在我 惠州必吃的美食是什么？

輔料：油炸花生米放保鮮袋里搟碎，蒜4瓣切碎，半袋榨菜絲切粒，蒜苗切末。
　　調味料：香油4大勺，辣椒油一大勺，老干媽豆豉辣醬一大勺，醬油3大勺，香醋兩大勺，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，雞精一小勺。
　　做法
　　面條入沸鍋斷生即用竹笊籬撈起，勁甩兩下去掉多余水分盛入碗中。淋入煉熟菜籽油，趨熱用筷子挑散和勻使之不起粘，隨即淋上本地醬油、多種香料密制的油辣椒、宜賓芽菜末、炒熟碾成半碎的花生末、蔥花挑拌均勻即成。如在面上澆一勺炒香的肉臊就是葷燃面，淋上骨湯則成燃湯面。 燃面
　　1、鍋中加水，燒開(kāi)后下入面。水再次開(kāi)后加半碗涼水，煮3～4分鐘就可以了。
　　2、用笊籬撈起，盡量瀝干水分。
　　3、盛入大碗中。倒入香油，盡量拌勻，以免粘連。
　　4、加入醬油，香醋，油辣椒，老干媽豆豉醬，拌勻。
　　5、再加入雞精，白糖，蒜苗末，蒜末，花生碎，榨菜丁，拌勻就可以開(kāi)吃。
　　這個(gè)做法是從網(wǎng)上摘抄過(guò)來(lái)的，如果你想做出美味的宜賓燃面，按照這個(gè)做法做是做不出來(lái)的。
　　宜賓燃面，是宜賓的當地小吃， 不是什么加盟店，沒(méi)有什么加盟費。如果你想開(kāi)這種小店， 可以在成都找人學(xué)一下，或者跑到宜賓，滿(mǎn)街都是。
　　現在宜賓燃面店到處都是，做得好的沒(méi)有幾家，味道正宗的更是少之又少，你不是發(fā)現了宜賓燃面嗎？吃過(guò)沒(méi)，如果吃過(guò)的話(huà)在你吃過(guò)那家去做工，慢慢就學(xué)會(huì )了，再去開(kāi)自己的店，不過(guò)最好是到宜賓去看看，問(wèn)問(wèn)當地人，找一家技術(shù)好的學(xué)一下。。。
　　我最近在網(wǎng)上看到有一家祥和祥在做這個(gè)培訓，不妨去看看，不過(guò)，如果是我，最好先打個(gè)電話(huà)問(wèn)一下，別覺(jué)得不好又白跑一趟。。。。

惠州必吃的美食是什么？

白切胡須雞
最好吃的是白切胡須雞是南昆山所在龍門(mén)縣的特產(chǎn)，一般散養半年、長(cháng)到兩斤半左右的胡須雞是最好吃的。“靚雞一定要白切”，白切保持了雞的原汁原味，滾水之 后，放入雞和姜蔥，改為慢火浸十來(lái)分鐘，從而使得雞不會(huì )萎縮。剛出鍋的雞，配上用干蔥、醬油和花生油調成的蘸醬，咬一口，會(huì )發(fā)現最好吃的其實(shí)是雞皮，香滑 可口。

山坑魚(yú)
山溪出美味，在龍門(mén)縣南昆山山間小溪中還生活著(zhù)一些魚(yú)類(lèi)，它們以水草、蟲(chóng)蝦為食，無(wú)污染，肉質(zhì)鮮美。可以油炸也可以煎制，煎制味道更好。略爆姜蔥，然后將山坑魚(yú)入鍋慢慢煎制，待到兩面變黃，肉質(zhì)細嫩可口，鮮香撲鼻。

東江釀豆腐
東江釀豆腐源于中在時(shí)包餃子的習慣，因遷徙到嶺南無(wú)麥可包餃子，逢年過(guò)節，東江人便想出了釀豆腐的吃法。東江釀豆腐的制作方法精細，選出料講究，首先是選出用嫩滑的東江水豆腐，切成小塊塊，把豬肉、魚(yú)肉分別剁成黃豆大小的粒，把蝦米切成細粒狀，在粘板細剁，加上雞蛋、蔥、左口魚(yú)末等配料，拌成肉餡。將每件豆腐釀入肉餡，然后用中火燒熱炒鑊，放入砂煲，用中火燜約兩分鐘至熟，下老抽調色加蔥花，左口魚(yú)末便成。東江釀豆腐也是東江人喜慶日子必備佳肴。

梅菜扣肉
梅菜是惠州傳統特產(chǎn)，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣菜”而久負盛名，據說(shuō)它與鹽火局雞，釀豆腐同時(shí)被稱(chēng)為“惠州三件寶”。“梅菜扣肉”還有一段傳說(shuō)，北宋年間，蘇東坡居惠州時(shí)，專(zhuān)門(mén)選派兩位名廚遠道至杭州西湖學(xué)廚藝，兩位廚師學(xué)成返惠后，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受人們喜愛(ài)而成為惠州宴席 上的美味菜肴。

冬季狗肉煲
狗肉吃法很多，可燜、可炒、可燉，而惠州人的習慣，卻以“開(kāi)煲狗肉”最?lèi)?ài)人們歡迎。惠州人喜歡用禾草先將剎好的狗燒至金黃顏色，然后斬件，將狗肉放入熱鍋中炒干血水，盛起待用，將鍋洗凈，放入花生油，將狗肉用香料、味料爆透，加入湯味以及廣東老陳皮、老姜，再用瓦煲慢火煲至熟。俗話(huà)說(shuō)：“狗肉滾三滾，神仙都起不穩（站不穩）”，煲狗肉時(shí)陣陣香味撲鼻，令人垂涎欲滴，所以，惠州人稱(chēng)狗肉為“香肉”，且有“吃狗肉當棉被”之說(shuō)。

八寶窩全鴨
八寶窩全鴨與鹽火局雞堪稱(chēng)東江菜中的“雙絕”，是用糯米、香菇、蓮子、蝦米、魷魚(yú)、肉粒、咸蛋等各種原料作餡，填入鴨腔內，經(jīng)過(guò)氽、煲、蒸巧制而成。以上湯佐食，濃郁芬香，軟滑可口，尤受客人喜食。

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