導讀：揚州都有哪些景點(diǎn)和小吃 揚州的特色美食有哪些 1. 揚州的特色美食有哪些 2. 揚州的美食有哪些? 3. 揚州有什么特色的美食 4. 揚州的特色美食有哪些簡(jiǎn)單介紹 5. 揚州的特色美食有哪些小吃 6. 江蘇揚州有什么特色美食 7. 揚州的特色美食有哪些圖片 8. 揚州的特色美食有哪些,有什么特點(diǎn) 9. 揚州特產(chǎn)有哪些美食

1. 揚州的特色美食有哪些

淮揚菜是全國四大菜系之一，揚州是淮揚菜的中心和發(fā)源地，2001年7月，揚州被中國烹飪協(xié)會(huì )授予“淮揚菜之鄉”的稱(chēng)號，成為中國烹協(xié)正式命名的全國第一個(gè)“菜系之鄉”。 淮揚菜系源遠流長(cháng)，始于春秋，興在隋唐，盛于明清。淮揚菜的主要特點(diǎn)是：選料嚴謹，刀工精細；火工考究，擅于燉燜；主料突出，注重本味；原汁原湯，湯清見(jiàn)底，清而不淡，湯濃浮白，濃而不膩；葷素搭配，咸淡適度，南北皆宜；帶骨者酥料脫骨而不失其形，煎炒遛炸者滑嫩爽脆而不失其味！開(kāi)國第一宴、APEC宴主要都選用了淮揚菜。特色名宴有紅樓宴、三頭宴、乾隆宴。地方招牌名菜有：清燉蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚(yú)頭、三套鴨、大煮干絲、揚州炒飯、金蔥砂鍋野鴨、醋熘鱖魚(yú)、蝸巴魚(yú)翅。 揚州小吃在國內外也享有較高的聲譽(yù)。揚州小吃多以面粉為原料，兼及米、豆、雜糧、肉、禽、蛋、奶、果、蔬，干稀皆有，葷素兼備，咸甜俱佳，風(fēng)味各異，造型典雅，制作精美。揚州小吃分筵席小吃和大眾小吃?xún)纱箢?lèi)數百個(gè)品種，富有濃郁的地方風(fēng)味特色。 揚州餐飲店，鱗次櫛比，處處都有，高檔星級飯店環(huán)境優(yōu)雅，菜肴精致，而私家餐飲、小吃店以其新、優(yōu)、奇、廉的特色，爭相斗艷。目前，揚州全市共有星級、涉外飯店40家各式風(fēng)味餐廳更是眾多，有中國風(fēng)味餐廳、外國風(fēng)味餐廳和快餐廳。

著(zhù)名菜點(diǎn)：清燉蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚(yú)頭、菊花青魚(yú)、三套鴨、大煮干絲、文思豆腐、三鮮鍋巴、醋熘鱖魚(yú)、揚州炒飯等。 【百年老店】富春茶社、共和春酒店 【本地特色店】食為天酒店、金聚德酒店、得月酒店、水晶宮、望御樓大酒店、月明軒飯店

2. 揚州的美食有哪些?

揚州菜以“三頭”(拆燴鰱魚(yú)頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭)為代表，想考驗廚師的刀工，不妨點(diǎn)一道大煮干絲。而比這些大菜更出名的則是各色揚州點(diǎn)心和小吃：　　揚州十大名點(diǎn)：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣(mài)、干菜包、野鴨菜包、糯米燒賣(mài)、蟹黃蒸餃、車(chē)螯燒賣(mài)、雞絲卷。　　十佳風(fēng)味小吃：筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。　　十佳特色小吃：四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣(mài)、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。　　當然，別忘了還有著(zhù)名的揚州炒飯！　　淮揚菜：淮揚菜自古與川、魯、粵菜并稱(chēng)為四大菜系，注重本味、講究火工、擅長(cháng)燉燜，口味清淡鮮美、甜咸適中。　　淮揚菜又分為揚州菜、鎮江菜、淮陰菜等流派，其中揚州師傅猶以刀工精細著(zhù)稱(chēng)，特別精于食材雕刻，是著(zhù)名的“揚州三把刀”之一。　　友情提示：10點(diǎn)以后早茶基本就結束了，國營(yíng)的茶社1點(diǎn)以后就不怎么營(yíng)業(yè)了。所以，要吃揚州著(zhù)名的早茶得趕早，當然午飯、晚飯也有點(diǎn)菜可吃，但一些名點(diǎn)心可能就沒(méi)了，雖然空了些，但也就沒(méi)早茶的氣氛了。

3. 揚州有什么特色的美食

揚州的特色美食有揚州炒飯，大煮干絲，三丁包子，獅子頭，黃橋燒餅，千層油糕等等。

4. 揚州的特色美食有哪些簡(jiǎn)單介紹

揚州必吃的十大美食有 :蟹粉獅子頭，大煮干絲，揚州春卷，蝦籽餃面，燒麥，三丁包子，千層油糕，揚州炒飯，揚州醬菜，揚州牛皮糖。

5. 揚州的特色美食有哪些小吃

薺菜春卷、蟹黃煨面、三丁包、千層油糕、翡翠燒賣(mài)。

1、薺菜春卷。

是以薺菜為主要原料制作的。薺菜春卷是由唐之“? ?盤(pán)”、宋之“春餅”演變而來(lái)的。“春日春盤(pán)細生菜”，“盤(pán)裝薺菜迎春餅”就是指此而言。

2、蟹黃煨面。

冶春的蟹黃煨面，是一種名小吃，像蟹黃煨面的蟹黃，一定要手剝蟹黃、用豬油炒過(guò)才能起香，煨面的味道才會(huì )到位。

3、三丁包。

三丁包子是揚州的名點(diǎn)，以面粉發(fā)酵和餡心精細取勝。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”，所發(fā)面本地軟而帶韌，食不粘牙。

4、千層油糕。

千層油糕是江蘇省揚州市著(zhù)名傳統小吃，以清肥慢長(cháng)起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀(guān)之清新悅目，食之綿軟嫩甜。

5、翡翠燒賣(mài)。

翡翠燒賣(mài)是江蘇地方傳統名點(diǎn)，由揚州市富春茶社創(chuàng )始人陳步云首創(chuàng )。"要得甜先放鹽"，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。此點(diǎn)是揚州點(diǎn)心雙絕之一。皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。

6. 江蘇揚州有什么特色美食

揚州特色小吃，最讓人熟知的是三丁包、紅燒獅子頭。

作為揚州經(jīng)典點(diǎn)心的三丁包，餡料用的是雞丁、肉丁和筍丁，面皮是用面粉發(fā)酵做成的，做出來(lái)的包子潔白如雪，十分松軟，十分美味。四喜丸子紅燒獅子頭，用的肥瘦相間的肉，配上青菜，外形美觀(guān)，澆上特制的醬汁，更是讓人回味無(wú)窮。

要說(shuō)名菜，熗虎尾用的是鱔魚(yú)尾部的一段肉做成的，因為形狀和虎尾比較相像，所以叫熗虎尾。

將鱔肉洗凈，瀝干水分，蒜頭去皮，用刀拍碎斬成蒜泥待用。

鍋內放清水上火燒沸，放入紹酒、姜片、蔥結，鱔魚(yú)絲入沸水鍋內燙透，撈出瀝干，整齊地排入湯盆內。鍋洗凈上火，放入麻油燒熱，蒜泥入鍋煸香，加入醬油、鹽、醋、糖、原湯調成鹵汁，澆在鱔絲上，撒上一些胡椒粉，食時(shí)拌勻。

鱔魚(yú)還有著(zhù)比較豐富的營(yíng)養價(jià)值，很多人都比較愛(ài)吃。

值得一提的還有千層油糕，揚州的這種千層油糕呈現半透明的顏色，咬起來(lái)更是非常柔韌，每一層互相交疊又互相分離，甜度也比較適中。咬上一口并不是很油膩，也不會(huì )很酥脆，而是爽口的軟糯感時(shí)分神奇。

7. 揚州的特色美食有哪些圖片

很多啊。最有名的就是揚州炒飯，還有獅子頭，各種美味包子，煮干絲燙干絲，哦，還有鹽水老鵝也是特產(chǎn)…反正太多了…

8. 揚州的特色美食有哪些,有什么特點(diǎn)

1、軟兜長(cháng)魚(yú)

軟兜長(cháng)魚(yú)，又稱(chēng)“軟兜鱔魚(yú)”，是江蘇地區傳統名菜，屬于淮揚菜中最負盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。

2、蟹粉獅子頭

蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區特色傳統名菜，屬于淮揚菜系。口感松軟，肥而不膩，營(yíng)養豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，（揚州人俗稱(chēng)“斬肉”）。斬肉的做法很多，有清燉，有水氽的，有先油煎后紅燒的，有先油炸后與其他食物燴制的，有用糯米滾蒸的。所謂獅子頭則是菜肴造型——大而圓，夸張比方為獅子頭。

3、大煮干絲

大煮干絲又稱(chēng)雞汁煮干絲，傳統名菜，屬淮揚菜系。大煮干絲是一道既清爽，又有營(yíng)養的佳肴，其風(fēng)味之美，歷來(lái)被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方干，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經(jīng)過(guò)烹調，復合到豆腐干絲里，吃起來(lái)爽口開(kāi)胃，異常珍美，百食不厭。

4、白袍蝦仁

這道佳肴與軟兜長(cháng)魚(yú)并稱(chēng)為“淮炒兩峰”，是淮揚菜系中的絕品。當年它曾被選為開(kāi)國第一宴的頭道熱菜，但是由于當 時(shí)條件的限制，制作這? ??美食的原材料洪澤湖大青蝦運到北京就就已經(jīng)奄奄一息，故而退出國宴，與“開(kāi)國第一菜”失之交臂。白袍蝦仁顏色上白瑩，口味上非常的鮮嫩，齒頰留香，回味無(wú)窮

9. 揚州特產(chǎn)有哪些美食

，江都方酥

江都方酥是江蘇地方傳統名點(diǎn)，揚式糕點(diǎn)之一，已有一百多年生產(chǎn)歷史。

初為圓形，狀如蛤蟆，故名蛤蟆酥。

后改為方形，更名方酥，又名小方酥。

此品選用上白面粉，綿白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黃丁、橘餅等香料，經(jīng)發(fā)酵、和酥、包酥，多層折疊成型，用文火烘烤而成，香酥可口。

2，千層油糕

千層油糕是江蘇省揚州市著(zhù)名傳統小吃，以清肥慢長(cháng)起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。

菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀(guān)之清新悅目，食之綿軟嫩甜。

3，翡翠燒賣(mài)

翡翠燒賣(mài)是江蘇地方傳統名點(diǎn)，由揚州市富春茶社創(chuàng )始人陳步云首創(chuàng )。

"要得甜先放鹽"，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。

此點(diǎn)是揚州點(diǎn)心雙絕之一。

皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。

4，如意酥

如意酥是一款漢族名點(diǎn)，屬蘇式糕點(diǎn)，甜、香、酥、脆。

是在中秋節等節日的特色美食。

5，揚州方糕

揚州方糕是江蘇揚州特色風(fēng)味糕點(diǎn)之一，香甜松軟，昔稱(chēng)運司糕。

原料：粳米粉，甜豆沙，青梅，金橘，瓜子仁，綿自糖，紅綠絲。

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