揚州的著(zhù)名小吃有些什么？
揚州小吃中，大家不要直接聯(lián)想到大名鼎鼎的揚州炒飯，揚州耐人尋味的小吃還有很多。比如趙氏聚鄉齋燒燒餅，東關(guān)街聚香齋是家標準的老字號！
這種小燒餅揚州人又稱(chēng)黃橋芝麻餅，很便宜，就一兩塊錢(qián)，但有肉松、牛肉、火腿、桂花、豆沙等口味！一碗豆花加黃橋芝麻餅簡(jiǎn)直是人類(lèi)的美味。
黃橋燒餅采用的老做法，保持了“香甜兩面黃”、“外撒芝麻內擦酥”這一傳統。制作出來(lái)的黃橋燒餅外脆里嫩，餡料品種豐富，肉松、牛肉、黑芝麻等，細細數來(lái)，有十幾種之多。
另外他家除了芝麻餅，豆腐腦也是一絕，用大湯勺盛滿(mǎn)一大勺豆腐腦，再配上一小勺調制好的澆鹵，一碗香噴噴的豆腐腦就“出爐”了。
北方愛(ài)吃餃子，南方當然喜歡湯圓，趙氏疊湯圓可謂街巷皆知。
疊湯圓也真的是很形象了，湯圓放在筐里來(lái)回疊滾，以確保外皮勁道的口感。
招牌是的四喜湯圓，什么是四喜，是青菜，肉，芝麻，豆沙四餡湯組合，甜咸各站一半。
愛(ài)吃肉粽的壹周君可謂對咸湯圓也是情有獨鐘，咸味反而能解一點(diǎn)膩味～
另外，不能錯過(guò)的還有長(cháng)魚(yú)面，揚州長(cháng)魚(yú)指的是黃鱔，長(cháng)魚(yú)面是寶應特色，分為長(cháng)魚(yú)面澆面和長(cháng)魚(yú)湯面，味道很好！
野生的鱔魚(yú)，在不同水域，生長(cháng)環(huán)境不一樣，膚色會(huì )不一樣。
長(cháng)魚(yú)蓋澆面的做法，放入青辣椒在鍋中煸香，再放入長(cháng)魚(yú)和一些基本的調味料，撒上白胡椒粉。
魚(yú)的鮮味，醬油的鮮美，辣椒的清香，胡椒的濃郁，正中揚州人味覺(jué)深處，同時(shí)會(huì )讓人聯(lián)想到故鄉，一種家里的滋味。
比較有名的有寶應長(cháng)魚(yú)面，用的就是野生鰻魚(yú)，認真做面的態(tài)度引來(lái)許多名人造訪(fǎng)。
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