導讀：鹽城特產(chǎn)有哪些？ 鹽城有什么特色食品？

阜寧大糕.伍佑醉螺(
大眾湖的醉蟹(建湖藕粉圓(
秦南水牛肉,咸鴨蛋
射陽(yáng)的馬絞魚(yú),海鮮之類(lèi)的
還有濱海香腸
學(xué)富的風(fēng)鵝
還有很多小地方的特色東西
還有一些特色小吃(東臺臭豆腐,還有魚(yú)湯面)

鹽城有什么特色食品？

鹽城草爐餅
草爐餅，就是黃燒餅，但是，它的制作方法與一般的燒餅不同。草爐餅的爐子，是用大口的砂缸，墊空橫擱，將砂缸的底敲掉，作為爐門(mén)，將缸口凝合在墻壁上，周?chē)媚嗌彻潭ā８變鹊乃闹埽琴N餅的地方了。
制作“草爐餅”是一項非常忙碌、辛苦的工作。每次制作，先要用草將爐膛燒紅，烈火熊熊，炎熱逼人。眼看爐膛溫度已高，便用火叉拔灰，壓住火苗。這時(shí)，“貼餅師傅”便加快節奏，迅速地抓起餅坯，兩只手左右開(kāi)弓，一手拿著(zhù)兩只餅坯，從爐膛的左右兩側，一直貼到頂端。轉眼之間，爐膛貼滿(mǎn)餅坯。然后再用火叉，拔開(kāi)草灰，頓時(shí)火焰騰起，溫度陡升。不消片刻，餅坯漸漸鼓起，餅面開(kāi)始焦黃。芝麻香味，撲鼻而來(lái)。于是再用火叉拔灰，壓住火頭。師傅一手持鏟，一手執網(wǎng)，將滿(mǎn)爐燒餅鏟進(jìn)網(wǎng)內。這時(shí)，乘熱食來(lái)，既香且脆，又甜又酥，確是一種物美價(jià)廉的大眾食品。

楊五香腸
東臺市傳統名食。有100多年的歷史。相傳為一姓楊排行老五的巧廚在東臺城專(zhuān)售熏燒肉制品，尤以香腸為著(zhù)名，人們稱(chēng)為楊五香腸。近年?yáng)|臺肉制品廠(chǎng)保持楊五香腸的傳統制作方法，以精、肥肉8：2配料，加入多種佐料，經(jīng)腌、灌、烘、涼而成。其特點(diǎn)是色澤鮮艷，美味可口。此品列入《中國名食指南》。

東臺魚(yú)湯面
東臺傳統小吃，已有200多年的歷史。這白湯面制作，手藝不凡，馳名遠近。原來(lái)這位廚師是選用鮮活鯽魚(yú)、鱔骨為主要原料，輔以熟豬油、姜蔥、蝦子等佐料，精心制作成于湯。用這種湯做的白湯面，湯稠如乳，點(diǎn)滴成珠，面白細勻，鮮而不膩。來(lái)到東臺者不吃餐魚(yú)湯面，則是一件遺憾的事。1924年?yáng)|臺魚(yú)湯面獲巴拿馬國際博覽會(huì )獎?wù)隆Ａ忻吨袊〕宰V》。

奇園蟹黃包
鹽城市區的傳統名點(diǎn)。選用鹽城西鄉湖中的母蟹，其蟹個(gè)大、膘肥、黃多。和以豬肉、精面等原料制成，其味鮮美。原有奇茗、盛鑫樓、問(wèn)津、問(wèn)渠等10多家菜館、茶館經(jīng)銷(xiāo)，聞名遠近。

野鴨灌湯包
鹽城市東部沿海灘涂、洼、洋、河、蕩地區的特產(chǎn)野鴨，數量極多。當地鄉民利用為制成一種冬季時(shí)令佳品，叫野鴨灌湯包。用鴨肉切肉丁，輔以雞湯，伴瘦豬肉丁、蝦籽、濕淀粉為餡心，制成湯包，熱蒸而成。

建湖藕粉圓子
建湖縣傳統名小吃。相傳已有200多年歷史。此咱藕粉圓圓滑透明，富有彈性，柔軟細嫩，呈咖啡色。餡心用藕粉和含甘果肉五仁（桃、杏、棗、瓜子等）為原料，清甜爽口，沁人肺腑。細嚼魚(yú)香不絕，避肥膩之諱。營(yíng)養豐富，有健骨益血之功能。經(jīng)濟學(xué)家費孝通品嘗后，在報刊上撰文評價(jià)，稱(chēng)之為珍品。

鯮魚(yú)餅
鯮魚(yú)為鹽城沿海地區季節性魚(yú)類(lèi)。體長(cháng)，側扁，腹圓，頭部細長(cháng)呈管狀，鱗細鰾大，鰾可制工業(yè)用膠，如干制魚(yú)肚亦為名貴食品。清初鹽城廚師創(chuàng )制的鯮魚(yú)餅，主要制法為去頭、洗凈，在剖開(kāi)的魚(yú)肚中，放入豬肉剁成的茸，醬瓜、醬生姜、香蔥切成細末，加以適量的精鹽、綿白糖、白胡椒粉、黃酒等拌勻成餡心，放入魚(yú)肚內，兩面合起來(lái)，制成橢圓形的鯮魚(yú)餅，再加面粉和水、雞蛋清拌成稀糊狀。將平底鍋放在火上，把鍋面上的豬油涮勻，再把魚(yú)餅逐個(gè)裹上面粉湖入鍋煎至餅呈兩面乳白色的取出，把餅邊 修齊，再加豬油，用火煎成兩面呈金黃色。起鍋淋上麻油、香醋，食時(shí)外脆里嫩，味鮮可口。列名入《中國小吃》。

東溝茶干
其品種有蝦子茶干和五香茶干兩種，風(fēng)味獨特，歷史悠久。蝦子茶干多作為禮品定做的。市場(chǎng)上有售以五香茶干居多。特點(diǎn)是：老嫩適宜，香咸可口，掰開(kāi)來(lái)是豎絲子。

躍馬牌恒升皮糖
鹽城市糖果廠(chǎng)產(chǎn)品。具有香、甜、柔軟、小巧玲瓏等特點(diǎn)，風(fēng)味獨特。相傳為清嘉慶年間鹽城市區板橋巷老恒升茶食店所產(chǎn)。建國后為繼承傳統工藝、維護信譽(yù)，仍襲用舊名。

清真油麻餅
原為清末鹽城回民哈云書(shū)開(kāi)辦的哈鹿鳴清真菜館創(chuàng )制，今清真飯店仍保持這一特色。制法是將糯米粉、面粉按一定比例拌和，包入桂花糖、金桔等精制而成的餡心，放入熱油煎之。制作工藝考究，制成后外脆、中粘、心甜。食用時(shí)逐層品嘗，清爽可口，齒舌留香。

擦酥餅
阜城擦酥餅歷史悠久，好吃難做，難在酥難擦，火候難掌握。主要原料是上等小麥面、熟豬油，佐以蔥、姜、鹽、味精等。特點(diǎn)是酥、脆、軟、香，吃在嘴里透酥，但不粘嘴。購者如覺(jué)得時(shí)間一長(cháng)餅回軟，只要用油再烤一下，仍然還原如新。

大岡脆餅
鹽城風(fēng)味名點(diǎn)，已有100多年歷史，與伍佑糖麻花齊名于淮、揚各地。配料用面粉、油、糖和少量桔皮。餅為正方形略長(cháng)，呈嫩黃色，餅面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。存放兩個(gè)月不致變質(zhì)。便于攜帶保管。干吃香酥爽口，不覺(jué)干燥；水泡易于消化，是旅游、饋贈佳品。

伍佑糖麻花
伍佑風(fēng)味名點(diǎn)。因坯形如繩，俗稱(chēng)油繩。相傳有200多年歷史。清乾隆皇帝下江南路過(guò)淮安府時(shí)，鹽城縣令曾以此進(jìn)貢，大獲贊許。伍佑鎮上五云齋、董大同、房裕升等茶食店都是經(jīng)營(yíng)此物的百年老店。由于用料講究，工藝求精，素以香、甜、、酥、脆聞名。加之狀如雙龍盤(pán)旋，小巧玲瓏，色澤赤紅鮮亮，入口油而不膩，甜中有香，成為居家、旅游、饋贈佳品。今又增添了精美輔料，使色、香、味更突出，年產(chǎn)量猛增到數萬(wàn)斤，已獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品合格證書(shū)。

參燕八珍糕
東臺市裕德昌中藥鋪制作產(chǎn)品。用上等糯米加黃芪、黨參、蓮子、淮山藥、五谷蟲(chóng)、雞內金、苡仁、芡實(shí)等八種藥材以及燕窩、白糖、豬油等泡制而成。特點(diǎn)是藥食同源，食之可以滋補血氣、健脾胃、消積滯，健身延年。

阜寧大糕
相傳乾隆皇帝曾嘗過(guò)此糕，賜名為玉帶糕。選用優(yōu)質(zhì)糯米、純潔白糖、精制油脂及特級蜜餞加工而成。具有色白、片薄、滋潤、細軟、卷得起、放得開(kāi)等特點(diǎn)。口味香甜，營(yíng)養豐富，老少皆宜。制作過(guò)程有炒米、粉碎、潤粉、熬糖、成型，即泡、回、捂、切等工藝。由于從選料至制作功夫獨到，口味美好，每逢冬令時(shí)節，人們爭相購買(mǎi)。春節期間，家家必備，親友互相拜訪(fǎng)，主人最先拿出招待的食品，就是大糕。以取其新的一年大吉大利，步步登高之意。阜陽(yáng)牌阜寧大糕，1988年榮獲商業(yè)部?jì)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書(shū)和獎杯。在首屆中國食品博覽會(huì )上獲銀獎。1990年在全國婦女兒童用品40周年博覽會(huì )上，被授予銀質(zhì)獎。

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