導讀：興寧客家紅燒肉做法？ 喬遷客家菜譜大全？ 客家紅燒肉怎么做好吃

1.五花肉洗凈，切成約3*3cm大小的肉塊，放入下有4湯匙料酒的沸水中焯出血沫，洗凈、濾干水分。

2.將五花肉放入燒熱的干鍋內（鍋內無(wú)需放油），大火炒約1分鐘，放入一茶匙鹽，再炒30秒左右。

3.將一小撮紅曲米放于掌心，兩手用力碾碎后，放入鍋內與五花肉同炒約1分鐘。將蒜瓣放入鍋內，與五花肉同炒約30秒。五花肉略微出油時(shí)，將五花肉盛入高壓鍋內。放入3小塊冰糖、1湯匙老抽、4湯匙生抽、0.5湯匙料酒、0.5湯匙魚(yú)露。蓋上鍋蓋，壓力鍋烹煮8-10分鐘（視個(gè)人對肉的軟爛程度的喜好決定烹煮時(shí)長(cháng)）

喬遷客家菜譜大全？

一般情況下喬遷宴席上比較的菜有客家釀豆腐偶意客頭富、梅菜扣肉、蘿卜牛腩煲、客家鹽焗雞、焦鹽焗大蝦、客家紅燒肉、紅燒豬蹄、酸筍鴨等菜。其實(shí)在現實(shí)生活中宴席上很多菜品已經(jīng)不可能劃分為單一的菜系了，為了照顧各方賓客的口味而會(huì )把幾種菜系的味道加以調和從而形成了看似客家菜味道又像廣府味、或潮汕味，這是菜系之間融合演變的必然超勢而已

客家喬遷宴常見(jiàn)菜譜

1客家釀豆腐 11芋仔包

2河魚(yú)燜豆腐 12炒老鼠粄

3白斬雞 13酸菜竹筍湯（菜）

4芋仔粄 14牛丸湯

5梅菜扣肉 15牛雜系列

6炒粉條 16醋溜魚(yú)

7雞腸面 17筍干炒肉

8糍粑 18水蒸雞

9糯米酒 19客家三杯鴨

10醉酒雞 20全豬宴、全牛宴

客家紅燒肉怎么做好吃

主料



帶皮五花肉500g
? ?青蒜50g

小冬菇20個(gè)
? ?紅粬

鹽，醬油，客家娘酒



客家紅燒肉的做法步驟






1. 五花肉過(guò)水，切方塊







2. 大手指大小為佳







3. 干魷魚(yú)爆鍋







4. 放肉，蒜，冬菇翻炒







5. 放適量紅粬翻炒







6. 放入適量客家娘酒







7. 轉砂鍋燜，鍋邊圍放濕紙巾防止香味外透。三分鐘大火后轉小火待聞到香味……







8. 開(kāi)蓋放入適量鹽及醬油調勻，出鍋，可食

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