糖耳朵又稱(chēng)蜜麻花，因為它成形后形狀似人的耳朵得名，是老北京小吃十三絕之一，北京著(zhù)名的特色小吃。蜜麻花棕黃油亮，質(zhì)地綿潤松軟，甜蜜可口，尤其以南城的南來(lái)順飯莊的蜜麻花做的比較出名，炸得透，吃蜜均勻，達到了松軟綿潤的要求。糖耳朵在1997年被評為“北京名小吃”和“中華名小吃”。與蜜麻花相似的還有蜜篦子（又稱(chēng)‘’蜜三刀‘’），原料配制與蜜麻花完全一樣，只是形狀不同，它是三層平，中間豎劃幾刀，油炸后過(guò)蜜而成。此外還有干糖麻花、芙蓉干糖。

中文名：糖耳朵

分類(lèi)：小吃

口味：甜

主要食材：面、紅糖、花生油，堿、飴糖、蜂蜜

用途：北京特產(chǎn)

別名：蜜麻花