安慶五香牛肉脯是安徽省安慶地區的特色美食之一，制作方法是選取新鮮牛肉為原料，用精鹽均勻的滲入牛肉塊里腌制待用。鍋里加入醬油、鮮姜、大茴香、亞硝酸鈉、八角、味精等，放入腌制好的牛肉塊，加水浸沒(méi)牛肉塊。旺火燒沸，再用文火煮到牛肉塊熟透出鍋，瀝去水分，切成薄片即可食用。五香牛肉脯其成品肉質(zhì)細嫩，不腥不膻，咸度適中，色澤略顯棗紅色，光亮油潤，外加香濃的五香味，爽而不膩，不僅是下酒佳肴，而且方便攜帶可助興于野餐，是安慶有名的零食小吃。

中文名：安慶五香牛肉脯

主要食材：牛肉

分類(lèi)：貴州菜

口味：清香