蒙城油酥燒餅是安徽蒙城頗具特色的民間名點，歷史悠久，清道光年間，油酥燒餅就很盛行，名聲遠(yuǎn)揚，也是亳州著名的傳統(tǒng)小吃。蒙城油酥燒餅以小麥面粉為原料，制作手法獨特，和面(配面)、制坯、上爐、火候都有講究。蒙城油酥燒餅講究配料和火候，用木炭、煤炭或烤箱烤制，質(zhì)量要求是底面一樣，層多邊不硬，出爐后點火即燃。其面要以鹽水和，并按季節(jié)調(diào)整用鹽量，反復(fù)揉制，再拽成一二尺長的面帶，均勻抹上預(yù)先制好的豬油、元茴、花椒、蔥等混合佐料，卷好制成餅狀。人爐前涂以醬色油和芝麻，人爐烘烤時要掌握火候和爐溫。烤熟后餅呈黃色，用木筷挑開

中文名：蒙城油酥燒餅

分類：名吃，安徽名吃

口味：色澤金黃，層層透亮，入口酥脆，香甜可口

主要食材：小麥面粉

性質(zhì)：安徽蒙城頗具特色的民間名點

歷史：150多年的歷史