溧陽(yáng)扎肝是江蘇常州溧陽(yáng)的特色傳統名菜，和肉圓、醬剝子并稱(chēng)為溧陽(yáng)三寶，是常州經(jīng)典名菜。相傳“溧陽(yáng)扎肝”的是丈母娘款待新女婿的專(zhuān)用菜，用豬小腸，將切成長(cháng)條的油豆腐、帶皮豬肉、水發(fā)筍干、豬肝按順序捆扎、紅燒而成的菜肴。在江蘇常州，溧陽(yáng)扎肝，是溧陽(yáng)人逢年過(guò)節辦喜事必備的一道硬菜，濃油赤醬，讓人垂涎欲滴。扎肝以溧陽(yáng)社渚鎮、平橋一帶的最為正宗。溧陽(yáng)扎肝還曾上映《舌尖上的中國》（第二季），名聲大噪，在江蘇省餐飲協(xié)會(huì )主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“常州十大地標菜品”，還被評為“江蘇省百道鄉土地標菜”。【詳細】

中文名：溧陽(yáng)扎肝

主要食材：豬小腸，五花肉，豬肝，筍干

分類(lèi)：江蘇菜

口味：肥而不膩

主要工藝：煮