麗水知了是麗水風(fēng)味小吃之一，算是麗水小吃類(lèi)的黑暗料理，據不完全統計，麗水人一個(gè)夏天要吃掉上億只知了。麗水的知了以炸著(zhù)吃的居多，知了掐頭去尾去翅膀洗凈后，放入熱油里中炸，然后放入辣椒、大蒜、姜末及其他調味品，稍稍炒一下即可上桌。外殼酥酥脆脆，肉也很鮮美，在夏日麗水路邊攤，絕對是可與小龍蝦媲美的神存在啊！而且據說(shuō)知了的蛋白質(zhì)含量高，脂肪低，所以此等黑暗料理妹紙也愛(ài)。