固原的拉皮獨具特色，其味道別致，酸辣可口，在吃的時候若添上一點特色秘制的汁料，筋道更足，爽滑至極。固原拉皮的做法其實很簡單，首先取適量淀粉與水相混合，然后靜置一段時間，等水和淀粉分層后，倒掉上層的水，加入現(xiàn)在淀粉重量一半的水。接下來蒸鍋水燒沸，淀粉水倒入披薩盤里，不要太薄。待起大泡后取出用涼水沖，在涼水里慢慢揭開拉皮，如此就制作成功了。