甘肅寧縣，亦是久負盛名的黃花菜之鄉。每年夏令花朵盛開(kāi)，塬上塬，杏黃色、桔黃色、米黃色、金黃色、綠黃色、金橙色的花朵流光溢彩，亭亭孤秀，高雅潔美，使路人都嘆為觀(guān)止。宋代詩(shī)人蘇東坡贊嘆之余寫(xiě)下了：“萱草雖微花，孤秀能自拔。”的動(dòng)人詩(shī)句。

黃花菜在我國栽種區域極廣，但其中尤以慶陽(yáng)黃花菜質(zhì)量列諸產(chǎn)區之首。有“西北特級金針菜”之譽(yù)。慶陽(yáng)黃花菜之所以如此著(zhù)名，這與當地的水土和栽培技術(shù)有關(guān)。慶陽(yáng)地處甘肅東部、境內丘陵起伏，塬壩縱橫，土質(zhì)肥沃，雨量適中，氣溫較高，光照充足，自然條件十分適宜黃花菜生長(cháng)。

黃花菜，古稱(chēng)“忘憂(yōu)草”、“萱草”，又因其花蕾形似金針狀，又名“金針菜”。人們喜愛(ài)黃花菜的秀麗，但更重視黃花菜豐富的營(yíng)養價(jià)值。據測定，每500克干花蕾中，含糖3克，蛋白質(zhì)70.5毫克，脂肪2克，鈣23.5毫克，磷86.5毫克，鐵82.5毫克，還含有有益于人體的多種維生素，所以，黃花菜和香菇、木耳、發(fā)菜一起被寧縣人民列為名菜佳肴。寧縣人常把黃花菜與肉絲、雞蛋、菠菜炒成人們喜愛(ài)的“木樨肉”；用黃花菜燒肉、煨雞、燉鴨、炒豆腐，其味鮮美，獨具風(fēng)味。