菜豆腐稀飯是漢中地區一種民間家常飯，雖然做的方法不復雜，但因取料方便，做工較細，好吃且富有營(yíng)養，所以已成了當地待客的佳肴了。

菜豆腐稀飯是雪白似乳的豆漿，上面托著(zhù)質(zhì)細如白綢般的珍珠豆腐塊，夾雜著(zhù)綠菜豆腐塊，再佐以用香菜、韭菜或蔥花、蒜苗花、核桃仁、變蛋等與油辣子或香辣醬拌成的小菜。入口豆漿香甜，豆腐細嫩，小菜咸辣，其美味無(wú)窮也。只有到了這個(gè)份上，才稱(chēng)得上為地道的漢中菜豆腐稀飯。

這種家常飯之所以被民間奉為待客上品，還有一個(gè)重要的原因，就是這種飲食極富營(yíng)養，即使從現代營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)看，豆漿、豆腐都有很高的營(yíng)養價(jià)值，且易于消化，有利體內吸收，也不失為一種配方科學(xué)，有利于人體健康的美味佳肴。冬季吃這種飲食，暖和耐饑，夏天吃止渴消暑，既美味又實(shí)惠。不但如此，這種飲食無(wú)論男女老幼，體強體弱，都能食用。難怪無(wú)論社會(huì )怎樣發(fā)展，這種取材容易，且獨具鄉土風(fēng)味的菜豆腐稀飯卻一代傳一代成了家常待客飯中的皎皎者了。