陽(yáng)坊涮羊肉

據史料記載，陽(yáng)坊是北京西北燕山腳下的一個(gè)古老重鎮，曾經(jīng)是連接南北交通及牛羊果品的大型集散市場(chǎng)，也是京城回民集中的地區之一。陽(yáng)坊涮肉由來(lái)已久，解放后陽(yáng)坊人民發(fā)揮聰敏才智，對涮羊肉品質(zhì)大加改進(jìn)，現在形成了獨具特色的涮羊肉風(fēng)味。其獨到之處在于，肉質(zhì)鮮嫩，入口即化，不膩不柴，越食越香，而且調料選用了30多種中藥材、香料以科學(xué)配比調制而成，保證調料的色香味俱全，同時(shí)起到滋補健身作用。陽(yáng)坊涮羊肉具有回族傳統飲食文化的韻味。